地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。  

現(xiàn)代地鍋源于微山湖畔，已有三百余年的歷史，流傳至今。過去都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃，因此稱為地鍋。

地鍋傳奇為你介紹：地鍋鯰魚制作

一定要用生鐵鍋，兩端帶把，鍋底要深。

1.魚殺好，頂?shù)肚衅_水中加醋35克魚片飛水后待用。添加圖片

2.用豆油加蔥、姜、蒜爆鍋，加辣椒、甜面醬、糖、味精、老抽、料酒、蠔油，翻炒幾下，加開水或高湯沒過魚以上量稍微多些為好。

3.如可能400克面粉，1/2開水燙熟，涼透加另外1/2面粉揉好、作成6－8個1 cm厚的小面餅，沾魚湯貼在鍋沿上慢火收汁，10分鐘后加鹽、味精、少放點醋調(diào)好味，加香油、撒上小蔥段、香菜末、青紅尖椒片，連鍋一起上席，下邊墊個盤子。

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地鍋傳奇以農(nóng)家土灶、鐵鍋、木材取火.獨特秘方，現(xiàn)場、炒、燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場炒制、秉承（綠色、營養(yǎng)、健康）的宗旨。菜肴原汁原味、清而不淡、香而不膩，其別具特色的就餐模式，溫馨舒適的就餐環(huán)境，是您商務(wù)宴客，親友歡聚，品農(nóng)家特色美食的選擇。地鍋菜的制法雖然比較簡單，但在烹調(diào)時還是要注意地鍋菜炊具及燃料使用：徐州地區(qū)的炊具是用紅泥手工做成的鍋灶。