白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。適當(dāng)食用白糖有補(bǔ)中、和胃、養(yǎng)陰止汗的功效。GB 13104-2014中將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶。 [1]  綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細(xì)軟，質(zhì)量較好；后者色澤微黃稍暗，質(zhì)量較差。據(jù)一位廠家老板介紹，往年多會(huì)在國慶節(jié)前價(jià)格稍微漲一下，但是到了國慶節(jié)之后會(huì)迅速降下來，“這個(gè)季節(jié)是新糖開始出廠的時(shí)間段，甘蔗在中秋時(shí)收獲，新糖就開始下降了，今年確實(shí)不一樣。

工業(yè)糖和白砂糖的定義不同

原糖又稱粗糖或二號(hào)糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，經(jīng)過簡單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、煮煉結(jié)晶、離心分蜜，制成的帶有一層糖蜜，不供直接食用、作為精煉糖廠再加工用的原料糖。

白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。適當(dāng)食用白糖有補(bǔ)中、和胃、養(yǎng)陰止汗的功效。

故甘蔗所在植之，獨(dú)有福建、四明、番禹、廣漢、遂寧有冰糖，他處皆顆碎，色淺、味薄，惟竹蔗綠嫩昧厚，作霜，西蔗次之。 2.《唐本草》：石蜜，出益州及西戎，煎煉沙糖為之，可作餅塊，黃白色。用水、牛乳、米粉和煎，乃得成塊。西戎來者佳，江左亦有，殆勝蜀者。 3.《食療本草》：石蜜，蜀中、波斯者良，東吳亦有，并不如兩處者。因?yàn)楣S的制作工藝不同，市面上糖漿批發(fā)的質(zhì)量也有所不同了，純正糖漿是呈透明的粘稠液體，有相對(duì)應(yīng)的錘度值。此皆煎甘蔗汁及牛，則易細(xì)白耳。

原糖移倉繼續(xù)，白糖批發(fā)價(jià)低位反彈，空頭回補(bǔ)近月倉位，7月合約漲10點(diǎn)收于13.54美分，下方13美分的支撐短期得到驗(yàn)證。市場(chǎng)氣氛略有看多，包括巴西單產(chǎn)下滑可能造成的低于預(yù)期、美國低庫存引發(fā)的后期進(jìn)口潛力，以及目前空單持倉偏重導(dǎo)致的后期動(dòng)力等。天氣方面巴西未來10天以晴朗干燥為主，預(yù)計(jì)壓榨將順利進(jìn)行，巴西石油降低油價(jià)后乙醇仍無明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。需求端齋月即將結(jié)束，關(guān)注中東北非等地的采購情況，目前看白糖價(jià)格偏高，煉化加工的利潤較為可觀，后期如緬甸收緊進(jìn)口，或?qū)Π滋巧斐蓧毫?。因此在改進(jìn)工藝、提高清凈效果的同時(shí)，應(yīng)設(shè)法降低白糖裝包溫度和貯存溫度。