腐竹是一種豆制品，它多為長條狀，有大量的折皺，有淡淡的豆香味，平時可以把它制成涼菜，也能炒食，能為人體提供大量的維生素B和蛋白質(zhì)與鈣與鐵等微量元素。不過腐竹雖好，在食用時卻有一些需要注意地方，不然也起到不應有的作用。

市場上出售的腐竹都是干品，平時食用時都需要提前把它泡發(fā)，但是用冷水泡制時，會需要很長時間，而且熱水浸泡又會出現(xiàn)外面泡爛里面很硬的情況，因此建議大家泡制腐竹時用溫水，這樣泡腐竹既快又軟還會不泡爛。

腐竹不能和什么一起吃：

腐竹 蔥：影響鈣質(zhì)的吸收，不利于骨骼發(fā)育，日常生活中應盡量避免食用。

腐竹 蜂蜜：有損聽力，不利于腸胃的正常蠕動，還會導致腹瀉，不利于人體的生長發(fā)育和新陳代謝。日常生活中應盡量避免食用。

腐竹宜和什么一起吃：

腐竹 帶魚：補鈣，能夠很好的保護血管，有效的預防心腦血管疾病。

腐竹 白蘿卜：有利于消化，能夠增加腸胃的蠕動，有利于對營養(yǎng)消化和吸收，還能夠增加食欲。

腐竹 西芹：能夠清除腸道內(nèi)的垃圾，能夠增加腸胃的蠕動，有利于對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，還能夠增加食欲，促進血液循環(huán)，有效的預防心腦血管疾病。

腐竹又成為腐皮，原料是黃豆。腐竹起源于唐朝，是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品。小時候家旁邊有個豆皮作坊，常常在放學后路過小作坊，看到里面熱火朝天的做豆皮。滾燙的豆?jié){熬好，用桌面那么大的桶裝著，過一會豆?jié){表面就會出現(xiàn)一層豆皮，用長竹竿將豆皮挑起來，掛晾著，晾干了就是一張豆皮。將掛起來的豆皮放在巖谷剛下暴曬，就成了腐竹?，F(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)腐竹會更干凈衛(wèi)生，豆皮一般用機械烘房烘干，制成腐竹又快又干凈。(3)you皮腐竹的一種，從熟豆?jié){表面揭起的結(jié)皮，具有油潤的黃色光澤，圓形的薄片，加工方法與扁竹基本相同，唯是用光滑的細桿從豆?jié){中挑起，晾干后需鋪在濕布上，使之回潮變軟，平整后疊成半圓形。腐竹是豆制品中的食品，營養(yǎng)價值之高，被稱為素中之葷，腐竹廣受食客的喜愛，營養(yǎng)價值與黃豆相似，對人體非常有益。