原漿酒的獨有特性

原漿酒無勾兌人工酒精，酒中的酒精度是大米中的糖份經(jīng)微生物發(fā)酵后轉化而來的。故飲用該酒，不但無酒精的刺激性，而且飲后口中無酒氣，非常高雅文明。

原漿酒不僅原料全部是綠色無污染的食品及天然山泉水，而且生產(chǎn)技術也采用無污染綠色生物發(fā)酵釀造，不勾不兌，無任何添加劑、香料、香精等，工藝獨特，此屬全國首創(chuàng)，完全符合國家綠色食品標準，堪稱綠色健康的生態(tài)酒。

夏天可以暢飲的白酒原漿酒可以在加冰、冰鎮(zhèn)、冷藏的情況下飲用，而且因為它是用大米釀造的原漿酒，在冷飲的情況下不但不傷胃，而且更加醇厚濃郁。在炎熱的夏天喝上一口，猶如一道清泉沁入心脾，冰清玉潔，尤其是用雪碧、綠茶等飲料調制后再加入冰塊，酷夏焦躁時，豪飲一口，滌心蕩肺，清涼透頂，比啤酒還爽。鑒別糧食酒方法二:取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長。

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白酒是蒸餾酒嗎？

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的淀粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。白酒作為非功能性飲品，只是以人與人之間的溝通工具的形式所存在，甚至可以說是一種感情的載體。

用特的制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精（乙醇）較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。

單糧酒與多糧酒的區(qū)別?

與國外釀酒行業(yè)不同的是，幾千年以來，我國傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)業(yè)一直使用糧食等谷物類原料釀酒。單糧白酒，顧名思義是由一種糧食釀造的白酒，而多糧白酒則是由兩種及兩種以上的糧食類原料釀造的白酒。白酒行業(yè)有“高粱釀酒香，玉米釀酒甜，小麥釀酒沖，大米釀酒凈，糯米釀酒濃”的說法。酒的生產(chǎn)原料通常是以糧谷為主，在糧谷為主的原料中，高粱占主導地位，其次為大米、小麥、糯米、玉米等，這些原料內含有豐富的碳水化合物、蛋白質和微量元素，非常適合產(chǎn)酒類微生物群的生長與繁殖。隨著工藝和技術的發(fā)展，在歷史的上也出現(xiàn)了很多的原漿名酒，但在上世紀60年代糧荒期間由于工藝復雜、耗糧高等特特點，原漿白酒曾一度消失。所以中國白酒在全世界是獨一的無二的，酒體中所含的的微量香氣組分是洋酒完全不具備的。

白酒的香氣是怎么來的?

白酒的香氣有兩種來源，一種是純糧白酒本身產(chǎn)生的，打開白酒的瓶子后會源源不斷的釋放出來，越好的白酒，喝到后面白酒的香氣就越濃，讓人忍不住贊嘆。所以，正常的糧食釀造的白酒，應該是打開就白酒的瓶蓋就能聞到酒香，倒入白酒杯子中香氣四溢，喝下去之后會更香，不可能一開蓋之后再聞就沒白酒的香氣了。在選購酒類產(chǎn)品時,先要確定買什么類型的酒，如果是注重營養(yǎng)健康的話，原漿酒應該是選，因為相較于其他白酒，原漿酒口感最為適中，對人體沒有傷害，而且營養(yǎng)豐富。

白酒的香氣還有一種是來自劣質酒，打開酒瓶之后會聞到濃烈的香氣，就像巧克力味般濃郁，白酒的口感甜膩干燥，越喝到后面越是沒味，因為這種白酒中有添加香精。一般白酒用的香精主要是由主香劑、助香劑、定香劑組成。