天津蛋糕培訓(xùn)1、綜合性的商業(yè)模式、多樣性的營(yíng)銷方法

天津蛋糕培訓(xùn)

1、綜合性的商業(yè)模式、多樣性的營(yíng)銷方法

現(xiàn)在一間烘焙加盟店可以涵蓋的商品就包括：西點(diǎn)、面包、咖啡、茶、蛋糕、甜品、果汁飲料、冰淇淋……多樣性的商品帶來(lái)多重性的營(yíng)銷模式，多樣式的產(chǎn)品能夠既能讓顧客多種選擇，還可以開(kāi)拓烘焙加盟店的業(yè)務(wù)范圍。

2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的多樣性

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是進(jìn)得去場(chǎng)所，入得了大小住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)，超市、學(xué)校等人群密集的地方，哪兒都能開(kāi)一家冒著騰騰香氣的烘焙加盟店。

3、消費(fèi)群體廣泛，男女老少都愛(ài)吃

面包、甜點(diǎn)的世界不分性別、年齡和區(qū)域，面包、甜點(diǎn)繁多的品種充分迎合和不同消費(fèi)群體。只要3歲以上，就是潛在消費(fèi)顧客，商機(jī)無(wú)限。

烘焙基礎(chǔ)知識(shí)您還記得多少?

喜愛(ài)烘焙的小伙伴們，烘焙基礎(chǔ)知識(shí)您還記得多少？以下天津西點(diǎn)烘焙學(xué)校為大家分享這些烘焙小知識(shí)和小技巧，需要的朋友記得收藏喲

1、 油脂在烘焙時(shí)的作用?

可以縮短面筋的長(zhǎng)度，包覆餅潤(rùn)滑面筋，使面筋不會(huì)粘連在一起。

2、 烘焙過(guò)程分為幾步?

無(wú)論面包、蛋糕還是餅干，烘焙過(guò)程中都遵循這個(gè)過(guò)程

① 氣體的形成與膨脹(酵母、蘇打釋放二氧化碳、水蒸氣)、

② 氣泡中的氣體的凝聚(面筋中的氣泡、蛋白糊中的氣體)

③ 淀粉的膠化(淀粉吸水加熱到60度左右開(kāi)始膠化，使產(chǎn)品具有形狀)

④ 蛋白質(zhì)的凝固(74度時(shí) 蛋白質(zhì)開(kāi)始凝結(jié))

⑤ 部分水分的蒸發(fā)(所以烤熟的面包會(huì)很輕、沒(méi)熟透的灰比較沉)

⑥ 油脂的融化(不同油脂會(huì)在不同溫度下融化，并釋放出氣體)

⑦ 外皮的形成與著色 (產(chǎn)品表面的水分蒸發(fā)、干燥從而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋會(huì)增加著色度。)

烤架的放置,跟著做就可以了!

烤架的放置：烤架的放置也很重要。根據(jù)你的烤箱的熱量流通狀態(tài)以及發(fā)熱元件的位置，在烤箱頂部中部和底部的烘焙會(huì)有很大的差別。放在烤箱底部烘焙的松餅烤出來(lái)的底部會(huì)有點(diǎn)焦。餅干放在太接近烤箱頂部它的表面也會(huì)變焦，而如果放在中部就會(huì)烤不熟。吐司放在中部烘烤就會(huì)變味。所有東西都有一個(gè)合適的位置。如果配方中有寫出烤架的放置，跟著做就可以了!