教你幾個(gè)去除蛋糕腥味的小技巧

今天博杰西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院就教你幾個(gè)去除蛋糕腥味的小技巧:

1.我們?cè)谧龅案獾臅r(shí)候可以往里面加點(diǎn)朗姆酒，加入的量不需要太多，大概加入朗姆酒1/2茶匙即管用，這樣去除腥味的效果很好。

2.另外也可以在做蛋糕的時(shí)候加點(diǎn)“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

3.還有一個(gè)大家可能沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的方法，加入檸檬汁或者檸檬皮屑在蛋糕中也能有效去除蛋腥味的，而且口感也很好。

4.我們做出的蛋糕有蛋腥味，主要是雞蛋里面蛋白的味道，我們可以在蛋白打發(fā)的時(shí)候放上幾滴白醋，這樣做不但能使蛋白打發(fā)的更好，而且打出來(lái)的蛋白也沒(méi)有腥味，這個(gè)是去腥經(jīng)常用到的方法，我們可以嘗試一-下。

色彩在蛋糕的造型藝術(shù)中是烘焙師們表達(dá)內(nèi)心情感的一種藝術(shù)語(yǔ)言

色彩在蛋糕的造型藝術(shù)中是烘焙師們表達(dá)內(nèi)心情感的一種藝術(shù)語(yǔ)言，是構(gòu)圖的重要元素。如果在造型中色彩布局不當(dāng)，常會(huì)影響構(gòu)圖的美觀性。在食品制作過(guò)程中，有時(shí)原料的色彩并不能滿(mǎn)足師傅們創(chuàng)作的需要，常需要借助人工合成色素。如選用這類(lèi)色素時(shí)要嚴(yán)格控制使用量，否則會(huì)適得其反。 　　蛋糕的色彩豐富與否，體現(xiàn)了蛋糕師們的想象力，所以，掌握色彩美的規(guī)律，對(duì)提高烘焙師的技術(shù)，提高蛋糕的審美價(jià)值是很重要的。理想的蛋糕色彩是大限度地發(fā)揮原料所固有的色彩美。由此，在蛋糕培訓(xùn)中更為注重色彩搭配的追求。

女生做烘焙不受店里師傅喜歡,上班天就安排

一般來(lái)說(shuō)就業(yè)為方向的課程大多是以套餐課程包的形式出現(xiàn)，所有內(nèi)容設(shè)計(jì)在一個(gè)體系里面，這樣的好處在于學(xué)習(xí)內(nèi)容，對(duì)于準(zhǔn)備就業(yè)的同學(xué)來(lái)說(shuō)技術(shù)雖然不精，作為新人進(jìn)入單位之后，由于技術(shù)儲(chǔ)備面寬，即便面對(duì)不同的崗位能較快的適應(yīng)，加之為人低調(diào)，店里的師傅會(huì)十分喜歡。舉個(gè)例子，在上個(gè)月學(xué)校推薦一個(gè)學(xué)員去重慶一家比較有實(shí)力的烘焙連鎖店上班，被安排做烘焙現(xiàn)烤，由于是女生做烘焙不受店里師傅喜歡，上班天就安排她一個(gè)人在店里頂一整天的班，很明顯是給她穿小鞋逼她走的意思，不過(guò)好在這個(gè)女生技術(shù)比較，就把這個(gè)工作給頂下來(lái)了，還沒(méi)出錯(cuò)，整整一個(gè)月一直不受店里師傅待見(jiàn)。昨天我做畢業(yè)學(xué)員就業(yè)情況回訪(fǎng)，公司的人事經(jīng)理和技術(shù)總監(jiān)給我說(shuō)，他們非常喜歡這個(gè)女生，已經(jīng)調(diào)整了她的工作內(nèi)容，開(kāi)始重點(diǎn)培養(yǎng)。我們拋開(kāi)這個(gè)女生性格踏實(shí)，能吃苦的精神不說(shuō)，根本上還是因?yàn)樗夹g(shù)，靠技術(shù)實(shí)力贏得了位置。這就是就業(yè)班的好處。