商用廚房設備的安裝順序

商用廚房設備的安裝1、商用廚房設備的安裝順序。

其規(guī)范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測試調(diào)整→清理。2、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行。3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

副煙道務必保留每家的廚房里都有煙道,同時煙道也有主副之分,主

副煙道務必保留

每家的廚房里都有煙道，同時煙道也有主副之分，主煙道貫穿整個樓體，而副煙道是相對獨立的。一般家里的油煙會先到副煙道里，然后再通過隔板上的孔進入主煙道，這樣可保證每戶的油煙是隔離開來的。施工細節(jié)要注意：抽油煙機安裝的位置十分重要。管道越短越好。為了不破壞原有的主副煙道，其開口方向不是隨意可以改的，一定要打在副煙道里面。、窗戶排煙注意安全.

廚房設計時,加工廚房與各出品廚房要有方便的貨物運輸通道

加工廚房設計時，加工廚房與各出品廚房要有方便的貨物運輸通道，加工廚房承擔各烹調(diào)出品廚房所有加工任務。這些加工的原料當中，有的是距離開餐前較早時間就被各烹調(diào)廚房領回使用的，例如，需提前煨制、炸制的排骨、扣肉等；而有些加工原料為了確保其新鮮度，是在開餐期間，甚至客人點菜后，才能進行加工的，比如，客人點的蝦、蟹、甲魚等，客人經(jīng)點菜、看貨確認后，再送加工宰殺。后一種情況，要求在很短的時間內(nèi)高質量地完成加工工作，其后要在時間送至配份、刺身制作間或烹調(diào)崗位，以減少客人等菜的時間。因此，加工廚房與各烹調(diào)廚房有方便、順暢的通道或相應的運輸手段是廚房設計不可忽視的。這不僅是提高工作效率，保證出品速度的需要，也是減輕勞動強度，方便大批量加工成品運送的需要。加工廚房與各烹調(diào)廚房在同一樓層，應設計有方便的、捷徑的通道；若不在同一樓層，則應考慮有快捷、的垂直運輸電梯（升降梯）或人工步行梯，確保傳遞效率。