按污染物散發(fā)量的多少設(shè)計排風(fēng)量

國家環(huán)保GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每個灶頭需風(fēng)量2000m3/h。筆者認(rèn)為按照此方法設(shè)計風(fēng)量仍有局限性。實際上飲食業(yè)的實際情況要復(fù)雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調(diào)間，蒸煮間，面點間，燒烤間，西餐加工間，洗碗間等，散熱量及污染物散發(fā)量都不同，簡單按灶頭數(shù)量確定排風(fēng)量是不適當(dāng)?shù)摹?

排煙罩制作安裝

廚房中油煙含有300多種有害物質(zhì)，其中為致命的是dnp，而廚房油煙中含有大量的dnp，長期吸入過多，容易致癌，隨著科技的發(fā)展，為了治理油煙，人們研發(fā)除了吸油煙機，大量的減輕了油煙對人體的傷害，而油煙機外部需要安裝排煙罩，在現(xiàn)有的技術(shù)中，都是采用懸掛繩和一塊單獨的固定板對排煙罩進(jìn)行安裝，經(jīng)常會出現(xiàn)安裝不夠穩(wěn)定，懸掛繩脫落，排煙罩掉落，砸傷正在做飯的人，且排煙罩下方就是火源，容易照成危險，油煙機并不能將油煙的吸走并向外排出，油煙中很多細(xì)菌會殘留在廚房室內(nèi)，容易對人體造成傷害，很多油煙機得不具有殺菌功能，不具有很好的實用性。

排煙罩制作安裝方法

安裝排煙管:將排煙管的一端與吸油煙機上的出風(fēng)口連接，另—端則與共用煙道或外墻上的墻孔連接。若排煙到共用煙道，勿將排煙管插入過深導(dǎo)致排煙阻力增大，若排煙到墻外，則建議在排煙管外裝上百葉窗，同時務(wù)必使排煙管口伸出30mm，避免回灌;

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙置、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(含*)和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成。

不銹鋼煙罩性能穩(wěn)定，采用雙層除油、機械油煙分離技術(shù)，無需任何化學(xué)劑和高壓靜電，油煙凈化率達(dá)到了97%以上，凈化功能持久。不銹鋼煙罩的風(fēng)罩嵌入吊頂內(nèi),兩者之間設(shè)有不銹鋼裝飾板,用厚度1.2㎜的不銹鋼板制造,易拆卸,嵌入深度≥100㎜。不銹鋼煙罩有效凈化，廢油97%即時回收，煙霧99%凈化，異味去除率達(dá)60%，真正實現(xiàn)了餐飲業(yè)低空達(dá)標(biāo)排放目測無油煙。對其拆解清理其扇葉及其內(nèi)部的油泥，清理風(fēng)機需要經(jīng)驗豐富的人員操作，確保清洗后風(fēng)機正常運行。