排煙罩清洗

清洗排煙罩的妙招：

排煙罩一般用火堿清洗附著在排煙罩表面的油泥。具體的清洗步驟如下：

1、把擋水板拆下，脫水扇拆下;

2、把較厚的油泥用鏟子鏟掉 主管道是油泥存在的主要地方，必須清洗鏟干凈;

3、清洗管道拐彎位置，例如彎頭、三通，必要時在彎頭上方開口;

4、把擋水板運(yùn)水扇放在火堿水里泡，來分解上面的油泥，泡完后用高壓水槍清水洗凈。

5、用火堿水沖洗排煙罩表面，用清水洗凈即可。

商業(yè)餐飲的運(yùn)營，不僅僅是餐食品質(zhì)、品牌營銷、顧客互動、消費(fèi)場景這些前廳環(huán)節(jié)的打造和管理，在一切開始的時候，后廚廚房就已擔(dān)負(fù)了艱巨任務(wù)，滿足就餐需求，保證餐品品質(zhì)，設(shè)備、人、環(huán)境息息相關(guān)又相互影響和制約。廚房環(huán)境直接影響了廚師的工作情緒及效率，適宜的空氣和溫度環(huán)境就至關(guān)重要。我們清楚，商業(yè)廚房的空氣質(zhì)量（IAQ）主要取決于廚房的換氣次數(shù)、新風(fēng)量、污染空氣的有效收集以及排煙系統(tǒng)的順暢，其中油煙污染和烹飪過程中產(chǎn)生的氣味是很難解決的一環(huán)。

后端油煙凈化器的清洗

排空油煙凈化器部件：電機(jī)和油煙處理系統(tǒng)（如濾料、靜電處理裝置、離心裝置等）

清潔：按照油煙處理裝置的類型進(jìn)行相應(yīng)的清潔工作，如更換濾料，清潔靜電處理裝置等。注意：在清洗酒店廚房排煙設(shè)備時，帶電的設(shè)備必須提前關(guān)掉電源。

要想排煙設(shè)備使用壽命長，還需要定期做一些日常的保養(yǎng)：如清潔風(fēng)機(jī)、運(yùn)水扇、分水扇表面污漬，保持管道通暢，保證運(yùn)水箱內(nèi)水質(zhì)潔凈，避免控水箱缺油等等。

排煙罩

接收式排風(fēng)罩

接收式排風(fēng)罩的罩口直接朝向煙氣流的運(yùn)動方向，對準(zhǔn)污染源運(yùn)動方向，控制煙氣的擴(kuò)散。廚房斗式吊掛排煙罩就是接收自然抬升煙氣的。吹吸式排煙罩

吹吸式排煙罩由吸氣罩和吹出氣流組合而成的，抗外界氣流擾動能力強(qiáng)，控制效果能力強(qiáng)，不影響工藝操作，但需要增加吹風(fēng)管道。主要作用來提高排煙效果，吸氣罩離煙氣源較遠(yuǎn)或者附近有氣流涌動，僅靠吸風(fēng)來控制煙氣較困難的場合。

以上就是排煙罩的幾種類型，廚房排煙還可以分為好多種，上吸式，下吸式，側(cè)吸式等。