商用大功率電磁爐是商用廚具市場(chǎng)的一種新型爐（灶）具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理。

電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過(guò)螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)金屬器皿（導(dǎo)磁又稱導(dǎo)電材料）加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。4、雙頭小炒爐節(jié)能：不存在熱傳導(dǎo)和熱輻射，比普通燃?xì)?油灶節(jié)能50%以上。

作為商用電磁爐這類綠色能源中，

商用電器也將作為首批提高熱效率，降低加熱成本的商用電磁爐產(chǎn)品之一，也將帶領(lǐng)人們進(jìn)入能源更替的時(shí)代，更省，更節(jié)能，更安全，當(dāng)然更環(huán)保。目前市場(chǎng)上成熟的商用電磁爐（灶）已經(jīng)慢慢被人們所接受，雖未能普及，但發(fā)展的市場(chǎng)潛力很大，與燃?xì)庠钕啾瓤晒?jié)能達(dá)到60%或以上，并有取代傳統(tǒng)柴油灶的趨勢(shì)。它的普及與運(yùn)用為工業(yè)機(jī)械設(shè)備節(jié)能改造提供了理論依據(jù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，相信不久的將來(lái)，工業(yè)機(jī)械設(shè)備熱能改造將會(huì)越來(lái)越普及，技術(shù)也會(huì)越來(lái)越成熟。這些產(chǎn)品多用于大中城市的酒店、飯店、食堂、快餐店、寫字樓等公共場(chǎng)所。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

商用電磁灶在使用前一定要仔細(xì)了解哪些知識(shí)內(nèi)容？

商用電磁灶在使用前，應(yīng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品說(shuō)明書，了解產(chǎn)品的功能、使用方法、維護(hù)保養(yǎng)要求以及制造商可能提供的售后服務(wù)內(nèi)容，注意按商用電磁爐上的標(biāo)識(shí)操作，一般在使用、保養(yǎng)時(shí)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

1. 商用電磁灶忌水汽和濕氣，應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10－40℃。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

用電加熱的東西都冷得快，是錯(cuò)覺嗎？

物體冷卻的快慢與加熱的方式無(wú)關(guān)，但是與加熱的效果關(guān)系很大，這個(gè)會(huì)影響熱傳遞效率。

使用電磁爐加熱和燃?xì)庠钸€熱的效果是區(qū)別很大的，電磁爐的熱轉(zhuǎn)換效率很高，把熱量幾乎都作用在了鍋上，但是燃?xì)庠罴訜釙r(shí)卻把周圍很多事物也燒熱了。

普通的電磁爐一般大功率2000W左右，燃?xì)庠钜话愠^(guò)4000W，重點(diǎn)不在于這里，電磁爐利用磁場(chǎng)產(chǎn)生環(huán)形電流，直接熱源在鍋底上，通過(guò)熱傳遞主要作用在鍋內(nèi)和面板上，而燃?xì)庠钍腔鹧妫芏酂崃慷紓鞯浇o了周圍的其它物體。其中商用電磁灶的出現(xiàn)真可謂改變了人們的廚房環(huán)境，那么優(yōu)點(diǎn)眾多的商用電磁灶能否替代傳統(tǒng)的燃?xì)庠钅亍?次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制