2016年1-7月，外商在華投資新設(shè)快餐服務(wù)企業(yè)4家，實(shí)際投入外資金額5737萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)69.1%。截至今年7月，累計(jì)外商在華投資設(shè)立快餐服務(wù)企業(yè)超過(guò)400家，實(shí)際投入外資金額大概是5.2億美元。

可是近些年來(lái)，肯德基在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展卻面臨著困難，一些城市為減少虧損甚至不得不關(guān)閉門(mén)店。傳統(tǒng)小飯桌通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)線上線下融合全渠道服務(wù)，通過(guò)信息化管理提高了營(yíng)收。之所以會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，是因?yàn)槲鞣娇觳凸I(yè)發(fā)展的通病在中國(guó)市場(chǎng)集中爆發(fā)?？觳凸I(yè)強(qiáng)調(diào)的是高的效率和低成本，如果雇傭大量美國(guó)員工，那么，必然會(huì)導(dǎo)致快餐店的成本增加，但是，如果大量雇用本地員工，那么，在產(chǎn)品質(zhì)量以及經(jīng)營(yíng)方式方面很可能會(huì)迅速中國(guó)化。

連鎖經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，他們中有跨界背景的，可以將各種資源和模式與餐飲更好地結(jié)合起來(lái)，帶給餐飲業(yè)一個(gè)全新的維度。連鎖化的經(jīng)營(yíng)必然是所有規(guī)?；髽I(yè)必須選擇的通路，但對(duì)連鎖的理解要發(fā)生變化，千萬(wàn)不要以為連鎖就是一模一樣的門(mén)店、大小、裝飾、服務(wù)內(nèi)容，未來(lái)的連鎖一定是變形金剛型，在校園店、在社區(qū)店、在商業(yè)廣場(chǎng)，圍繞著不同的消費(fèi)場(chǎng)所，消費(fèi)心理進(jìn)行不同組合，但是核心的服務(wù)價(jià)值，品牌價(jià)值不變。

   第五，大型餐飲企業(yè)工廠化程度決定了規(guī)模，中央廚房必然要做大做強(qiáng)，餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、規(guī)范化程度越來(lái)越高，無(wú)廚房會(huì)很普遍，對(duì)名師，名廚的依賴程度會(huì)越來(lái)越低。

   第六，向工業(yè)企業(yè)學(xué)習(xí)，因?yàn)楣S化，可以量販，可以標(biāo)準(zhǔn)化。不僅僅是菜肴產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，管理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、流程化，餐飲行業(yè)的從業(yè)人員未來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)教育也必不可少，做大做強(qiáng)的餐飲企業(yè)一定是工廠化加學(xué)院化的企業(yè)。

民以食為天,餐飲市場(chǎng)古已有之,只不過(guò)伴隨著社會(huì)形式的發(fā)展,餐飲市場(chǎng)也呈現(xiàn)出不同社會(huì)發(fā)展階段特有的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與消費(fèi)特征。而隨著日劇增的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力和低利潤(rùn)率,讓眾多連鎖餐飲企業(yè)不得不紛紛試水外賣(mài)業(yè)務(wù)。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同時(shí)，更令人拍案叫絕和賞心悅目。隨著外賣(mài)業(yè)務(wù)的不斷壯大，一些餐飲店做起了網(wǎng)上訂餐的業(yè)務(wù)。省時(shí)、省心、省錢(qián)又方便的網(wǎng)上訂餐服務(wù)一經(jīng)推出即得到白領(lǐng)群體的熱捧。相比店堂服務(wù),外賣(mài)業(yè)務(wù)具有服務(wù)強(qiáng)度降低、服務(wù)時(shí)長(zhǎng)縮短和脫離實(shí)體就餐環(huán)境的劣勢(shì)。而在這種特殊情況之下開(kāi)展的外賣(mài)業(yè)務(wù),其順利運(yùn)營(yíng)將會(huì)給餐飲企業(yè)帶來(lái)更多的現(xiàn)實(shí)要求。

外賣(mài)餐飲如雨后春筍般快速發(fā)展，用餐及時(shí)性問(wèn)題解決的同時(shí)，滿意度逐漸減低，外賣(mài)產(chǎn)品的質(zhì)量保證、短時(shí)效的服務(wù)、功能性餐飲需求的解決等因素極度影響著未來(lái)外賣(mài)餐飲的發(fā)展，所以外賣(mài)餐飲市場(chǎng)細(xì)化，是現(xiàn)在所有外賣(mài)餐飲急需思考和研究的，未來(lái)誰(shuí)的解決方案更符合市場(chǎng)細(xì)化的需求，誰(shuí)將占領(lǐng)更多外賣(mài)餐飲的市場(chǎng)。所以，如何讓消費(fèi)者的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品本身，培養(yǎng)更多的回頭客，是餐飲人需要考慮的。

一、經(jīng)營(yíng)模式：輕模式、小而精，迎合市場(chǎng)趨勢(shì)

在街道上遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，鴨來(lái)噠鴨腸門(mén)店能算得上袖珍。即便如此，我們還是能看到，鴨來(lái)噠門(mén)前時(shí)常有食客循著香味前來(lái)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。鴨來(lái)噠鴨腸的經(jīng)營(yíng)模式十分符合當(dāng)下小吃的輕經(jīng)營(yíng)模式，門(mén)店小而精，功能齊全，出餐時(shí)間快，過(guò)程透明看得見(jiàn)。

二、產(chǎn)品性質(zhì)：低價(jià)位、有品質(zhì)，符合當(dāng)下大眾消費(fèi)習(xí)慣

無(wú)論是購(gòu)買(mǎi)哪類(lèi)物品，當(dāng)下人們的消費(fèi)思維都十分注重性價(jià)比，元老級(jí)吃貨們總是很善于發(fā)現(xiàn)物美價(jià)廉的小吃。4%，比上年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13。鴨來(lái)噠鴨腸就地滿足了食客們的需求，精選鴨腸，經(jīng)過(guò)工藝，結(jié)合調(diào)料、茴香、腌制等多種手藝使得鴨腸脆甜入味，還有多種口味可供選擇，低價(jià)就能吃到滿滿一大把美味的鴨腸，何樂(lè)不為呢~

三、敢于創(chuàng)新：勇往直前，開(kāi)拓新市場(chǎng)

毫無(wú)疑問(wèn)，鴨來(lái)噠鴨腸為眾多創(chuàng)業(yè)路上的新人們做了一個(gè)的示范，也同時(shí)為想要經(jīng)營(yíng)鴨來(lái)噠鴨腸的創(chuàng)業(yè)者們提供了一條捷徑。創(chuàng)業(yè)非易事，不僅需要好的硬件條件，心態(tài)和勇氣也很重要。鴨來(lái)噠門(mén)前食客川流不息，并不是沒(méi)有道理的哦！

近來(lái)，鴨來(lái)噠這陣龍卷風(fēng)可是越來(lái)越“猖狂”了呢，看到鴨來(lái)噠鴨腸如此美味又親民，小編也控制不住自己的口水要去買(mǎi)一把來(lái)解饞啦，快來(lái)鴨來(lái)噠偶遇吧