糧食中的農藥殘留歸根結底就是人類社會自身的發(fā)展問題。 在農業(yè)科學技術高速發(fā)展的現(xiàn)代化社會 ，對于農作物的病蟲害我們可以利用蟲害的天敵來形成天然生物鏈的物種相克辦法來實施農作物的病蟲害防治，這種辦法也可引申到果樹類和蔬菜類的蟲害防治方面。而對于田間的那些雜草，1我們可利用現(xiàn)代化的除草機械以及人力資源進行滅殺。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯等農藥的殘留量可減少60%左右。農藥殘留檢測試劑。

結合殘留：農藥親體或代謝產物與土壤中的腐殖質、植物的木質素、纖維素通過化學鍵或物理結合作用，牢固結合形成的殘留物。（P2)

檢測樣品：實驗室樣品經(jīng)過縮分減量或經(jīng)過精制后的樣品。

固相微萃取法：它實際是利用固相提取的方式實現(xiàn)對樣品的分離和凈化，但所用的固相材料及其分離機制不同。（P44)

單殘留方法：是定量測定樣品中一種農藥的殘留量的方法。

為確保農產品的安全，各國根據(jù)農藥的毒理學數(shù)據(jù)（主要是每日允許攝入量和急性參考劑量）和居民食物結構等制定農藥殘留標準，殘留量低于標準是安全的，可以放心食用，而超標農產品則存在安全風險，不應食用。需要補充的是，在制定殘留標準時增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此殘留標準具有很大的保險系數(shù)，理論上講，即使誤食殘留超標農產品也可能不會發(fā)生安全事故。由于人力資源的大量流動帶來諸多復雜的社會問題和農業(yè)自身的發(fā)展萎靡以及土地資源的快速縮減等不可挽回的種種原因，這又給我們的后代子孫留有多大的發(fā)展空間呢。

蔬菜是人類生活中必不可少的食物，其種類相當廣泛。但隨著二十世紀八十年代農藥的普遍使用，農藥在蔬菜中的殘留問題逐步凸顯。尤其是近幾年在解決了溫飽 問題之后，廣大群眾越來越重視食品安全這個問題。農藥殘留量只要在安全的范圍內都是安全的，考慮農藥殘留對人體的危害要充分考慮量的因素，沒有量做前提去判斷有害與否不是科學之舉?，F(xiàn)在，很多群眾擔心日常食用的蔬菜中農藥殘留超標，對身體產生傷害。

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