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首先，問你的寶寶兩個問題。 1你注意到超市有酸豬肉。 2價格往往更貴。昂貴的牛肉必須“沉淀”。優(yōu)質點菜柜辨別點菜柜箱體外觀應表面平整、漆層明亮，無劃痕和漆膜脫落。好牛肉就像好酒和好奶酪。它需要“降水”。經過一系列化學反應后，可以呈現每個級別的風味。牛被屠宰后，身體將處于僵硬狀態(tài)。在這個過程中，牛的能量代謝仍在繼續(xù)，肌肉產酸和磷酸。此時，鮮肉呈弱酸性，肉質較硬，肌肉中的蛋白質未分解產生氨基酸（鮮味的主要成分）。如果你這個時候做飯，不僅牛肉酸，而且味道也很差，營養(yǎng)也不能被人體完全吸收。雖然肉仍然新鮮，但肉的甜味已經消失。如果冷藏和冷凍，肉的味道將進一步打折扣。這就是為什么超市冷凍柜中的冷凍肉似乎很新鮮，但烹飪效果并不理想。因此，這種肉需要“酸化”和“煮熟”。

鮮肉柜的日常保養(yǎng)方式

1、檢查鮮肉保鮮柜排水管。如果排水管堵塞，水就會漏到鮮肉保鮮柜內，要用鐵絲捅一捅排水管，除去積在排水管上的東西。

2、檢查鮮肉保鮮柜振動、噪音以測驗壓縮機的溫度，運行中摸壓縮機外殼，不應有明顯的振動感，白天不應聽到壓縮機明顯啟動的聲音。

3、注意檢查鮮肉保鮮柜電源線上是否有裂縫，防止漏電。

4、鮮肉展示柜長期停用時，應先切斷電源，取出箱內一切食品，將箱內外清理干凈，敞開箱門上數日，使箱內充分干燥并散掉鮮肉保鮮柜內的異味。