九群狼秦味老碗面告訴您在飲食中需要注意哪些事項

  眾所周知,在我們?nèi)粘Ｉ钪?吃飯不可能只吃一種食物,總是得有各種各樣的肉蛋蔬菜來豐富我們的餐桌.但是,當我們吃下看似營養(yǎng)豐富的食物時,由于某些食物的搭配不當,反而會引起身體的不適,嚴重的還會導致,危及生命.那么,在飲食中都有哪些需要我們注意的呢?老碗面加盟店好的選址飯館，生意一般都不會差到哪去，就算口味和服務(wù)一般般，運營水平一般般，可是生意仍是不錯，天時地利人和，看飯館地里肯定是頭等大事，飯館萬事之首。接下來九群狼秦味老碗面來告訴大家.

  1.土豆燒牛肉:由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同,就勢必延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃腸消化吸收時間的延長,久而久之,必然導致腸胃功能的紊亂.

  2.小蔥拌豆腐:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難.

  3.豆?jié){沖雞蛋:雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價值.

  4.茶葉蛋:茶葉中除堿外,還有酸性物質(zhì),這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對胃有刺激作用,且不利于消化吸收.

  5.炒雞蛋:炒雞蛋放味精,雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味.

  6.紅白蘿卜混吃:白蘿卜中的維生素C含量極高,但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿卜中的維生素C.一旦紅白蘿卜配合,白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡.不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時,紅蘿卜都充當了破壞者的角色.還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素.

淄博源源流香食品有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)加工、科研黃燜雞醬料,雞公煲醬料,黃燜排骨醬料的現(xiàn)代企業(yè)，產(chǎn)品選用原材料,根據(jù)百年傳承的配方融合現(xiàn)代工藝生產(chǎn)而成,醬香更濃，深受廣大新老客戶的信賴和認可。

飯館辦理有道 聊一聊怎樣做好飯館效勞

近來去東北鐵鍋燉吃飯，剛進去飯館裝飾還挺有特征，有東北特征，從前臺到餐桌，包括裝飾……都挺有東北特征，開端感覺還行……哥幾個門都進去，預(yù)備在這飽餐一頓。

初度到這家東北鐵鍋燉吃飯，不知道口味如何，就是沖著他們那大大的招牌曩昔的，可是進去了，感覺好像有點異常，人不是太多……接待的前臺是個男的，一張口就知道的東北朋友……歡迎之類的客套話之后，開端給咱們介紹他們的東北魚……一個大冰箱里邊三四條冷凍的大魚……魚確實不小， 可是顯著能看出不太新鮮……朋友問到，這魚新鮮嗎？淄博源源流香食品有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)加工、科研黃燜雞醬料,雞公煲醬料,黃燜排骨醬料的現(xiàn)代企業(yè)，產(chǎn)品選用上等原材料,根據(jù)百年傳承的配方融合現(xiàn)代工藝生產(chǎn)而成,醬香更濃，深受廣大新老客戶的信賴和認可。效勞員：“咱們這魚都是冷凍的…”接著介紹香菇、干豆角、木耳……

東北鐵鍋燉.jpg

自從看了那魚之后，好感度下降一半，原因：冰箱異味比較大，衛(wèi)生做的不夠好。效勞員情緒就不說了，東北味大家都知道。

主張：一個飯館不管大與小，衛(wèi)生一定要搞好，出來吃飯，客戶不僅僅是吃飯，環(huán)境至少占到50%的成分，衛(wèi)生做好，環(huán)境做好，至少客戶的食欲進步百分之三十。

接著上樓，找了個包間“劉能家”，“劉能家”中心一口大鐵鍋，周圍是仿炕做的一圈座椅，花布窗布一拉，邊聊邊說這座餐飲的道道。

主張：飯館裝飾不要求太雜亂，有些特征比較好，沒特征，簡練大方就很好。

小劉有些潔癖，屁股還沒暖熱，就解開大鍋蓋子，鍋里好像有點東西。有朋友說，這大鍋一會有人過來給你刷刷……

一會過來個效勞員，東北人，看那說話干事風格就知道東北人，簡略說了說，稍等片刻上菜……

拆餐具，茶水……小紅，拿著拆開的餐具，說著，這是啥玩意……趁便喊了下效勞員，效勞員過來說，給您在換套餐具。原來是小紅發(fā)現(xiàn)新打開的餐具上居然還有飯殘余粘在碗上，一會幾位女生開端嘀咕著這飯館種種問題……

主張：飯館餐具一定要潔凈，一個飯館餐具能夠體現(xiàn)一個飯館的辦理問題，餐具有殘渣是大禁忌。

菜上來了，沒想到效勞員直接把湯汁倒進了大鐵鍋里，哎呦……小劉，慌忙說著，效勞員邊倒湯汁邊說，沒問題的，這鍋耍過得……潔凈著……小劉邊看邊嘆，醉啦……醉啦……

主張：效勞員上菜前，要提示一下食客，切莫自作主張。

開端加魚，六斤的魚，怎樣看也沒六斤，小劉說著，效勞員，六斤足足，這都是冷凍的，六斤只多不少……

老碗面醬料廠家和您一起探討：陜西人舌尖上的美食——油潑辣子

舌尖上的美食，今日推薦陜西人舌尖上的油波辣子，“油潑辣子一道菜”，“八百里秦川東風浩蕩，三千萬兒女齊唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜氣洋洋，沒油潑辣子嘟嘟囔囔?！边@幾句話充分反映了陜西人對油潑辣椒的鐘愛。陜西的油波辣子名氣在美食界可是不小。

美味油波辣子

“湖南人吃辣椒多革命，四川人吃辣椒出英雄，陜西人吃辣椒也拼命?！标兾魅顺云鹄苯穪砟倾秳拧⒑輨?，讓外地人都感到害怕。那粗瓷大碗里，辣椒放了一大半，鮮紅鮮紅的辣椒拌著食物，狼吞虎咽地就下了肚。直吃得滿臉通紅，大汗淋漓，這才覺得痛快過癮。就連小孩、婦女吃辣椒也不遜色。你看那涼皮攤點上，大多坐著婦女和孩子。其具體做法是：將豬肉或羊肉切成小丁，下人鍋內(nèi)，鍋下架旺火燒，上面用鍋鏟不時翻動，讓肉丁均勻受熱出油，靠滲出的豬油將肉丁煮熟，再加入鹽，姜，大香，花椒等調(diào)料粉末，攪拌均勻，使其人味。店家抓一把皮子往辣椒油里一蘸，紅艷艷的皮子就放在碗里，個個吃得滿嘴流油，津津有味，吃完之后還叮嚀一句，再來一碗，多放點辣椒。

辣子做成菜

陜西人愛吃辣子和地域有很大的關(guān)系，由于陜西歷史地理，是中國種植秦椒較早的地區(qū)，素有“秦椒之鄉(xiāng)”的美譽，“秦椒”是辣椒中的佳品，就是起源于這里，秦椒早記載于秦朝。陜西關(guān)中就是富庶之地，陜西種植辣椒比較多，千里沃野，土地平整，常年雨量充沛，適宜于各種農(nóng)作物栽培，是中國早的“天府之國”，所以辣椒的種植也就在其中了。因陜西地處黃土高原地帶，常年有西北風侵擾，為驅(qū)寒防冷，辣椒就成為一種的食品?！袄贤霑保菍﹃兾麝P(guān)中各縣鄉(xiāng)村群眾端著飯碗，聚在村中某個相對固定的場所，一邊吃飯、一邊諞閑傳(關(guān)中人把嘮嗑叫“諞閑傳”’)這一飲食習尚的戲稱。它有辛熱、御寒、健胃等功能，所以吃辣椒就成為陜西人的一大嗜好。

油波辣子

油潑辣子一道菜是關(guān)中八大怪之一，秦椒很有名，所以關(guān)中人對于辣子情有獨鐘。不但辣味十足，且有獨特的香味。油潑辣子做法很簡單，用原汁的菜籽油燙出來的味道好，油溫很有講究，油溫控制在八成熱，邊倒邊攪，直至油把辣子面埋沒了就行了，這時候獨特的香味會四處漂浮，滿街都能聞見。油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)敏捷攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用3。

油潑辣子一道菜。陜西關(guān)中人對于辣子情有獨鐘，愛吃，而且和別的地方吃法不同，不吃干辣子面，而是油潑辣子。陜西三秦大地的辣椒是很有名的，不但辣味十足，且具有獨特的香味。油潑辣子做法很簡單，也很有意思，同樣是一樣的辣子面，可家家的味道不同。黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用12。在陜西,無論貧賤富貴,油潑辣子每家必備。

九群狼老碗面帶領(lǐng)我們一起探討怎樣開好面館？教你怎么運營好一家面館

做面做了這么長時刻，關(guān)于面館的運營多多少少了解一些，關(guān)于許多想開面館的朋友，許多朋友都喜愛聽聽咱們這些作為廚師關(guān)于開面館的看法。自己在老碗面店肆長時刻做廚師，注明自己不是老板，但是作為一個三四年工齡的老職工仍是學到了許多，隨意你指出一個點，我就能給你講個大半個小時沒啥問題！吃面，無論是炸醬面、油潑面、臊子面、油潑辣子biang-biang面，都不需求別的的菜肴佐食，一老碗面端在手，便可到野外任何當?shù)剡M餐，一碗酸湯水餃端在手亦同。

新手開面館，擔心的的就是運營面的品種，當然市道上有許多面食，陜西隨意拿來一種面就夠你做的。咱們店東要是運營老碗面，老碗面又分為好多個品種，如湯面和拌面；咱們店生意不算太好，但是一天賣出去五六百碗，那不是啥難事……再加上店里有小吃等一些涼菜，運營還算不錯……當然賺多賺少都是老板的……這兒贊一下咱們店老板，人比較寬厚，逢年過節(jié)福利很不錯！暴飲暴食不僅能損壞胃腸道的消化吸收功用,引起急性胃擴張,且因為隔肌上升,影響心臟活動,還可誘發(fā)心臟病等,假如搶救不及時,會發(fā)生生命危險。

怎樣開好一個面館，圈圈畫畫，總結(jié)了九個要點，當然還有一些細節(jié)，這兒一時半會寫不完，撿要點給大家說說，如下：

1、選址必定要好

好的地址已經(jīng)成功了60%，沒有必要在欠好的選址上費力，那就像在鹽堿地上種西瓜，與其費那勁不如換個沙土地直接就收成了。

2、針對附近的消費人群開店

附近是誰必定要搞清楚，整不明白，不要干，干了也是賠。怎講？就像是在布衣區(qū)開了奢華海鮮酒樓，也像是在奢華住所別墅區(qū)弄個馬扎賣餛飩，不是不能開，而是開了沒有幾個有用客戶。板面開到工地周圍的生意都不錯，知道對象是誰很重要。