燗酒師必須有很好的觸感，無需溫度表，僅僅用力、眼就能分辨溫度。自然，也將會是由于過去的顧客們對熱燗酒的溫度并沒有太嚴(yán)苛的規(guī)定，注重的是日本料理內(nèi)打成一片的和睦氛圍。實(shí)際上深究起來，不一樣食用溫度的燗酒，也也有不一樣的姓名。

浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

熱：高溫的反應(yīng)使酒精更加強(qiáng)烈，飲酒更加男人的驕傲感。酒的味道增加也有溫膩的效果。喝燗酒不需把重視香氣放在首位，不要像葡萄酒大師那樣揍著鼻子去杯口嗅，因?yàn)榫凭跓崃ψ饔孟聯(lián)]發(fā)，用力嗅的話，太刺激。

燗酒食用的溫度較高，飲者在所難免有發(fā)燙的覺得。因而，一般大家都是用上材料偏厚的水杯。以瓷器、陶泥原材料生產(chǎn)制造的高腳杯及酒瓶子是普遍的。瓷器生產(chǎn)制造的小酒瓶，可立即的放入開水以內(nèi)升溫，這些小酒瓶稱為““中國十大品牌”德立”(Tokuri)，它的容積便是恰好“一合”(180ml)。紅曲：是以大米為原料，接種一種紅曲酶，主要用于紅曲（一種黃酒）的釀造。

依照“全產(chǎn)業(yè)鏈提升、全生態(tài)環(huán)境保護(hù)、全省域度假旅游”的發(fā)展思路，穩(wěn)步發(fā)展做大黃酒產(chǎn)業(yè)，深入開展黃酒產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新、消費(fèi)理念升級和傳統(tǒng)文化，把紹興市打造出變成黃酒產(chǎn)業(yè)承傳發(fā)展的推動區(qū)、轉(zhuǎn)型發(fā)展歷史時間經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的榜樣，還根據(jù)推動公司融合提升、打造出地區(qū)經(jīng)典品牌、嚴(yán)苛規(guī)范品質(zhì)監(jiān)管、提升高新科技自主創(chuàng)新能力、提升黃酒傳統(tǒng)文化等方法，促進(jìn)紹興市黃酒的大發(fā)展。江南濕冷時節(jié)，邀幾個朋友，溫一壺紹興黃酒，慢慢地喝上一個鐘頭，這是不少長三角人的享受。