涼拌皮蛋的做法，好吃又爽口，趕緊學(xué)起來！

豆豉鯪魚拌皮蛋主料：皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋做法：1、將皮蛋用細(xì)線切割，準(zhǔn)備適量陳醋和蔥花；2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。

皮蛋蒸粉絲

用料：皮蛋2個(gè)，粉絲適量，小蔥， 生姜，大蒜，火腿腸，生抽，油，鹽，

皮蛋蒸粉絲的做法

             粉絲泡水（泡到手能掐斷）

             皮蛋去殼，一個(gè)切成6-8小塊

             姜蒜切末，小蔥蔥白切細(xì)，蔥葉切花，火腿腿切細(xì)丁

             泡好的粉絲鋪在盤子里，擺上皮蛋，盤子周邊淋些生抽

             熱鍋下油，小火，把姜蒜末蔥白火腿腸丁煸出香味，再加生抽調(diào)成汁，澆在皮蛋上

             開水（多放些水）下鍋蒸8-10分鐘左右，出鍋撒上蔥花

變蛋和松花蛋區(qū)別有哪些?二者相關(guān)的美食是什么？

說起變蛋和松花蛋，生活中有很多人分不清松花蛋和變蛋，因?yàn)槎唛L(zhǎng)相十分相似，其實(shí)從廣義上來說，松花蛋是變蛋的一種，但從本質(zhì)上說這兩種蛋又是不一樣的

變蛋和松花蛋區(qū)別變蛋基本上是用雞蛋做的，而松花蛋是用鴨蛋做的，當(dāng)然也不排除個(gè)別情況，但是特殊情況還是比較少的。并且變蛋的顏色是黃色的，呈現(xiàn)出一種琥珀?duì)?，是一種半透明的觀感。而松花蛋的顏色要較為深一點(diǎn)，顏色差別還是挺大的。

適合的皮蛋的做法

皮蛋拌豆腐

材料：絹豆腐1盒、皮蛋1個(gè)無鉛、咸蛋1個(gè)(取蛋黃)、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油。

做法：

1、內(nèi)酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會(huì)會(huì)出很多水，倒掉水。

2、切成小塊，擺入盤中備用。皮蛋切丁，咸蛋黃取出切小丁，香菜切碎。

3、蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁。

4、先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把咸蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，后把料汁澆上即可。