典型餐廚垃圾組份中食物垃圾含量為89

餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱，指餐館、飯店、單位食堂、家庭日常生活等飲食剩余物以及食物下腳料、剩菜剩飯、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要組成成分，具有含水率高、有機(jī)質(zhì)占比高、含鹽量高、易生化降解等特點(diǎn)我國(guó)餐廚垃圾不僅量大，而且種類繁雜，除了食物之外，還經(jīng)常混雜玻璃杯、筷子、塑料袋、易拉罐等各種雜質(zhì)。具體來(lái)說(shuō)，典型餐廚垃圾組份中食物垃圾含量為89.28%，剩余為其他雜質(zhì)。

垃圾填埋解決則會(huì)造成很多沼液及滲滲瀝液

垃圾填埋解決則會(huì)造成很多沼液及滲滲瀝液，對(duì)自然環(huán)境導(dǎo)致二次污染。因而在中國(guó)好幾個(gè)大城市在建了生活垃圾處理廠，進(jìn)行專業(yè)解決。中國(guó)餐廚廠工藝處理大多數(shù)是將餐廚垃圾在生產(chǎn)流水線先保持固液分離設(shè)備，潲水中的水和油根據(jù)再度分離出來(lái)，植物油脂用以生產(chǎn)制造生物性柴油，水則歷經(jīng)污水處理設(shè)備，變?yōu)楣I(yè)污水處理；分離出來(lái)出的固態(tài)沉渣，能夠根據(jù)連續(xù)發(fā)酵造成很多沼液用于發(fā)電量；發(fā)醇?xì)埩簟釉?，則根據(jù)獨(dú)特的處理過(guò)程變成高蛋白飼料或生物有機(jī)肥，保持餐廚垃圾的“零排放”。

由于飲食文化和聚餐習(xí)慣，餐廚垃圾成了中國(guó)獨(dú)有的現(xiàn)象。中國(guó)餐桌浪費(fèi)驚人，每天產(chǎn)生巨量的餐廚垃圾。據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，每天的餐飲垃圾（含廢棄食用油脂）大約在1800-2200噸左右，并跟隨不同季節(jié)有所波動(dòng)。廚余垃圾在生活垃圾物理組所占比例一般在50%左右，按照2015年生活垃圾終端處理量1.8萬(wàn)噸測(cè)算，如果全部廚余垃圾能夠有效干濕分開(kāi)出來(lái)，那么廚余垃圾理論數(shù)量將達(dá)到0.9萬(wàn)噸。