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近年來(lái)，火鍋店的生意非?；鸨貏e是秋冬季節(jié)，而廣東人則對(duì)牛雜火鍋情有獨(dú)鐘，現(xiàn)在牛雜更是全國(guó)范圍流行起來(lái)，夜市里隱藏在不不起眼的角落，一部簡(jiǎn)易的小推車，一口大大的鐵鍋，牛香四溢，熱氣升騰。

涼拌雞絲的做法：鍋中燒開(kāi)水將烏雞放入煮大約5分鐘，撇去血沫。將烏雞和所有輔料放入電飯煲，倒入適量開(kāi)水，啟動(dòng)煮湯功能，大約煮1.5小時(shí)。煮好的雞撈出，瀝干湯備用，雞湯加入少許鹽可以喝掉。雞肉去皮撕成細(xì)絲，黃瓜切絲。大蒜拍碎和蠔油、辣椒油、白糖、米醋一起攪拌均勻。黃瓜圍邊，雞絲放在中間。澆上調(diào)好的料汁，表面撒少許香菜。賣按一天賣兩餐計(jì)算,中餐和晚餐各50人吃飯,湯加餅人均消費(fèi)15元,加上配搭,一天1500。

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