3.立式固定夾層鍋：夾層鍋廣泛應(yīng)用于各行業(yè)食品加工，是餐廳或者食堂提高工作質(zhì)量和效率又縮短時(shí)間改善勞動(dòng)量的必備器材。

產(chǎn)品用途：適用于做肉制品、燒開(kāi)水、蒸煮飯、熬稀飯。

立式固定夾層鍋特點(diǎn)：

     1.鍋體的框架結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單部件少。

     2.相比其他種類(lèi)鍋體要輕便，占地空間小。

     3.操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，方便快捷。

     4.直接了當(dāng)?shù)腻侒w結(jié)構(gòu)加熱均勻，無(wú)差溫。

     5.制作用途廣泛，可用鍋體進(jìn)行多方面烹調(diào)。

電加熱夾層鍋是以380V電為熱源進(jìn)行加熱，有立式和可傾斜式兩種結(jié)構(gòu)，投料前應(yīng)先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水，打開(kāi);底部球閥，然后再打開(kāi)進(jìn)氣閥，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后，關(guān)閉球閥，當(dāng)壓力表指針上升至夾層鍋設(shè)定的工作壓力時(shí)，調(diào)定安全閥，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的泄壓值時(shí)，自動(dòng)放氣，此時(shí)可關(guān)閉進(jìn)氣閥停止供汽本鍋以有一定壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)

截閥必須始終打開(kāi)，如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi)直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小，閥門(mén)的打開(kāi)程度要能有部分水汽溢出。  

對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶(hù)自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。  

使用過(guò)蒸氣鍋的應(yīng)該都知道，要經(jīng)常的看看蒸氣的壓力變化，還有就是調(diào)整一下進(jìn)氣閥。  

夾層鍋，屬于加熱工具。工作原理是在夾層鍋的下部，即與加熱源接觸的部分做成夾層，  

夾層內(nèi)充填導(dǎo)熱介質(zhì)，也可增加保溫層，防止及節(jié)能作用。立式夾層鍋是夾層鍋的一種，立式夾層鍋的維護(hù)與保養(yǎng)。