現(xiàn)在正宗的西安特色面食當(dāng)然仍是趙家臘汁肉，很多加盟商不遠(yuǎn)萬里到西安考察學(xué)習(xí)，為的即是學(xué)習(xí)技能，可是現(xiàn)在面食的市場可謂群雄并起，沒有一個“老邁”作為職業(yè)的人，坑蒙的公司卻不斷增加，關(guān)于沒有經(jīng)歷的創(chuàng)業(yè)者來說，是個檢測。摺疊:將底層翻到上層的混合動作，可用橡皮刀操作，使配均勻混合，致使面筋擴(kuò)展。選對公司，是十分要害的。作為有10年直營店經(jīng)歷的趙家臘汁肉專業(yè)團(tuán)隊來說，扶持加盟商成功開店是職業(yè)內(nèi)為專業(yè)、做得是的。

       對于加盟商來講，項目的好壞直接決定未來的發(fā)展利益，而縱觀目前整個投資市場，餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢一直都是相當(dāng)可觀。若使用富強粉制作饅頭，則需加入適量酵母(1%左右)，并適當(dāng)延長發(fā)面時間約20分鐘。作為面食加盟店十家，趙家臘汁肉依靠消費者的支持，不斷日思進(jìn)取，對產(chǎn)品進(jìn)行升級和改良。為了回饋加盟商，趙家臘汁肉推出一系列的創(chuàng)業(yè)扶持計劃，定期更新產(chǎn)品線，保障消費市場新鮮度，確保加盟商的成功之路一路風(fēng)順。

參考因素二：選址前系統(tǒng)評估必不可少。

      雖然小吃加盟店的開店門檻不高，不管是繁華的商業(yè)區(qū)，還是普通的社區(qū)都可以，但是在開店之前系統(tǒng)的評估也是很有必要的，可以說店址選擇在餐飲連鎖店經(jīng)營中有著特殊作用。漢中人大多喜歡吃辣，要加辣椒油，有時還淋以花椒油，或者在漿水中泡上幾枝青花椒葉。這方面趙老廚加盟總部就非常貼心，他們會在合作之前幫助加盟商系統(tǒng)的選擇評估，以數(shù)據(jù)為依據(jù)來參考是否有開店的必要性。如此一來就大大降低了創(chuàng)業(yè)開店的風(fēng)險，也讓加盟商對成功開店更加充滿信心。

參考因素三：是否收取高額的招商加盟費。

         雖然餐飲行業(yè)刮起了招商加盟之風(fēng)，這種模式也得到了各地創(chuàng)業(yè)者的支持。但是有的企業(yè)純粹是以收取加盟費為目的，之后對加盟商的幫扶政策更是少之又少，加盟商生意怎么樣完全靠自己摸索，這樣的加盟項目也很難在市場上立足。

2.入湯菜：

木耳，溫水泡開后，切碎，待用。

豆腐，切薄片，入熱清油，煎至蛋黃色，出鍋，切成細(xì)小菱形狀，待用。

雞蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。

黃花菜（針金），溫水泡開，切成約1.5厘米，待用。

韭菜或蒜苗，以蒜苗更好。洗凈，晾干，切成細(xì)小片，留用漂菜。

3.底菜：

        一般為胡蘿卜，切為細(xì)小的末狀。如果在肉臊子剛出鍋，鍋中留有適量的臊子中直接炒更好。也可在涼鍋中先用適量臊子熱鍋，再倒入胡蘿卜末，同時旺火翻攪，放入碘鹽。雖然吃面的方式和方法有著不盡相同的做法，可無論是在南方還是在北方，大家都有著吃面條的習(xí)慣。半熟時，文火慢慢的燜，同時要勤翻動，一直將鍋中的水分燜干，在菜快背燜熟時，放入味精，花椒等調(diào)味品。在此中要根據(jù)熱鍋的臊子和菜的比例，控制油和辣味合適。