中國熟食行業(yè)未來發(fā)展方向--品牌連鎖運作勢在必行！  熟食行業(yè)現(xiàn)狀  1、絕大多數(shù)熟食店處傳統(tǒng)作家庭作坊式經(jīng)營。  2、所賣產(chǎn)品為低端產(chǎn)品且無明顯特色。  3、產(chǎn)品品種單一，無嚴(yán)格的食品安全監(jiān)控體系。  4、衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，尤其是夏天隨處可見蒼蠅飛舞。  5、競爭激烈，一般大小的農(nóng)貿(mào)市場少則三五個攤點，多者上十個。不管是蛋白質(zhì)還是維生素C、維生素E，它們的消化率都很高，特別容易被人體吸收消化。 6、無品牌，無店面形象，無衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無規(guī)范管理，無良好服務(wù)，無責(zé)任承擔(dān)能力，缺乏核心競爭力。

如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料，反而會把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛，常有一股惡味兒，做時可以適當(dāng)放些花椒、大料，有助于驅(qū)除惡味兒。

雞肉用藥膳燉煮。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質(zhì)，所以比較肥的雞應(yīng)該去掉雞皮再烹制。不管對于哪種食物，以及肉制品。在實際生活中，都有各自的特點和食用禁忌，我們在食用的時候，應(yīng)該了解清楚其特點。

伊迪清真燒雞加盟商在生產(chǎn)燒雞時，都有各自的生產(chǎn)工藝，但相對來說，生產(chǎn)步驟都是類似的。下面給大家介紹一下伊迪清真燒雞的油炸的生產(chǎn)工藝步驟。

1.燒雞加盟商都要進(jìn)行清潔地面，工作臺，刀具，生食周轉(zhuǎn)箱。

2.按照規(guī)定的造型將雞翅、頭、腿盤好后放入周轉(zhuǎn)箱。達(dá)到20只后立即送油炸間，不得積壓。

3.每班工作完畢后，應(yīng)徹底清洗解凍池，工作臺，刀具，周轉(zhuǎn)箱，采用熱水去除油污，再用100ppm二氧化氯溶液消毒。

經(jīng)營伊迪清真燒雞加盟講究的是色、香、味、形俱佳。香味不僅要濃，顏色還要好，吃一口就要回味無窮。并且道口燒雞的形狀也有自己的特色。

伊迪清真燒雞在被宰殺后，是要把雞撐開，形成兩頭較尖的半圓形。雞的外皮呈金黃色，看起來就像一個金元寶。因此，也具有投資風(fēng)險小的特點，使投資獲利更快，是廣大創(chuàng)業(yè)者不錯的選擇。知道這一點，當(dāng)我們在伊迪清真燒雞加盟店買燒雞時，就可從形狀上分辨是否正宗，只要燒雞兩頭尖尖和元寶一樣，基本上能夠斷定這是正宗的伊迪清真燒雞。