開襄陽正宗牛肉面館,少不了和辣椒面打交道,做辣椒油,紅油,做

開襄陽正宗牛肉面館，少不了和辣椒面打交道，做辣椒油，紅油，做臊子都需要用到，有些襄陽牛肉面館買了劣質(zhì)辣椒面就肯定做不出來好辣椒油了，不僅顏色上不去，香味也出不了，還可能影響人身健康。如何分辨辣椒面的好壞?下面襄陽牛肉面培訓(xùn)中心的小編教您如何分辨辣椒面的好壞。首先看外觀。辣椒面色澤鮮紅、干燥、松散，粉末為油性，不霉變，不含雜質(zhì)，無結(jié)塊，無染手的紅色，有強烈的刺鼻刺眼的特點，口感辛辣。而一些辣椒面色澤微紅，或帶，口感辛辣味不強烈，手感粗糙，顆粒大，并且不均勻，攙有色素時會把手染上顏色；其次買回家后可取少量浸泡。常見攙假物有色素、紅磚末，玉米皮、柿子皮、西紅柿皮、麥麩、鋸末、鹽和淀粉等。經(jīng)過浸泡后，攙了玉米皮、柿子皮的辣椒面，可有淡黃色物體；攙有色素的水為紅色，而真品則無脫色現(xiàn)象。 一口，不能喝湯，太燙，先來口面，軟的，韌的，夾著脆，帶著辣，喀嚓咯嚓有聲，辣氣從舌根往下，落到心里，化做暖暖的一團，然后慢慢地漾開，熱氣沖開收縮的毛孔，試探性地流過去，現(xiàn)在可以喝湯了，但要縮了嘴，小心地咪上一口，再小心地吞下，這會兒，暖流更加強勁，它們迅速蔓延，成片的，冷氣有些萎縮，這有點象場，各自都在搶奪自己的領(lǐng)地，可是目前暖流占了上風(fēng)，它摧枯拉朽，乘勝追擊，有點不依不饒，還在進行，暖空氣，一浪接一浪，終于周身都熱起來了，甚至還有了點小汗，額頭上，背上，細密密的汗珠悄悄滲出來。這時，黃酒也端上來了。襄陽的黃酒和米酒很類似，但是沒有米，乳白色，很濃，有著絲綢的質(zhì)地，密實，厚道，不是清湯帶水的，初嘗一口，并沒有多少酒勁，還有一點微甜。

牛油制成,加入豆芽,這樣吃起來爽口清脆,讓你又吃了還想吃的欲

世界上的面食很多，但是襄陽牛肉面還是有著獨特的口味。它不僅僅是湯料鮮美，而且面也好吃，口碑也很好。襄陽牛肉面時采用鮮美的牛骨湯燉制而成，加上牛油上面的坡面類似于四川的油潑面，是一種香辣的美食，牛肉面毫無疑問是牛肉，牛油制成，加入豆芽，這樣吃起來爽口清脆，讓你又吃了還想吃的欲望，這樣的美食是我們襄陽人民的不二選擇。加入豆芽有兩個效果，這樣吃使口感爽口的同時，綠豆還有清火的效果。所以說綠豆不僅僅能敗火，還吃起來讓人爽口清涼。那個黃酒再喝上一口，尤其是冰冰涼涼的黃酒入口，吃的舒服。上面的一層牛油更是牛肉面的特色，那個牛油制作更是麻煩，手想要保證的是它的色香味俱全，還要注意的是他的熬制時間，那個骨湯是需要熬制72小時左右，這樣，它才能更具味道，不至于清湯潑面。

二、吃面條不易發(fā)胖很多人有一個錯誤的認知，認為吃面條會比較容易胖，這是比較狹隘的。以襄陽牛肉面為例，襄陽牛肉面是以堿面為主要食材，150克煮熟的堿面，主要對應(yīng)的成份是1克脂肪、7克蛋白質(zhì)和40克碳水化合物，然而熱量才180千卡。面條的脂肪含量不多。每天食用一定量的面條是不容易發(fā)胖的。三、面條越筋道越營養(yǎng)

現(xiàn)在有些培訓(xùn)通過網(wǎng)絡(luò)宣傳自己，有的培訓(xùn)根本沒有實體店面，只是在大樓租了一間房子，這樣怎么可以學(xué)好呢？還有的明明是外地人，只是在傳統(tǒng)街租房子開店，來了只有短短兩三年時間，就吹噓自己是傳統(tǒng)街的居民，更可笑的是和學(xué)員合影的照片竟是自己的親戚，來欺騙廣大學(xué)員。學(xué)做正宗牛肉面牛雜面：傳統(tǒng)簡單的辨別方法就是品嘗味道，能學(xué)到傳統(tǒng)好的味道，才是你來學(xué)習(xí)的傳統(tǒng)終目的。