蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲(chǔ)存過(guò)久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。冬季購(gòu)買(mǎi)的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時(shí)吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。新買(mǎi)回來(lái)的鮮韭菜用小繩捆起來(lái)，根朝下放在水盆里。就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不于、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤(rùn)的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)從而慢慢腐爛的水果,會(huì)開(kāi)始長(zhǎng)霉菌,各種微生物特別是真菌都會(huì)在腐爛水果中不斷加快繁殖,并在繁殖過(guò)程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分,通過(guò)水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散,導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物,直到擴(kuò)散至整個(gè)水果。所以霉變了的“壞”水果,即使只是爛了一小部分,也應(yīng)該立即丟進(jìn)垃圾桶!

問(wèn)題：新鮮的桃子好吃，就是毛太多，難清除。

清洗方法：可先用水淋濕桃子，然后抓一把鹽涂在桃子表面，輕輕搓一搓后，再將桃子放在水中泡一會(huì)兒，用清水沖洗干凈，桃毛就全部去除了。或者，也可以在水中加少許鹽，將桃子直接放進(jìn)去泡一會(huì)兒，然后用手輕輕搓洗，桃毛也全掉了。

問(wèn)題：葡萄表面有一層白霜，還黏附著一些泥土，手重了洗爛，手輕了洗不掉，怎么辦？

清洗方法：把葡萄放在水里面，然后放入兩勺面粉或淀粉，不要使勁地去揉它，只需來(lái)回倒騰，然后放水里來(lái)回地刷篩洗，面粉和淀粉都是有黏性的，它會(huì)把那些亂七八糟的東西都給帶下來(lái)。