吃飯，是人類工作和生活遠離不了的內容，因此現(xiàn)在的、企業(yè)單位都會設有食堂，來滿足職工的日常飲食需求，也是保證職工工作狀態(tài)的做法。但是在進行食堂建設，如何根據(jù)就餐人數(shù)來確定廚房面積大小呢，下面就以300人的食堂為例來了解一下。

通常情況下，員工餐廚房應包括：冷菜、熱菜、面點、小冷庫、洗碗間、小庫房和廚師長辦公室。如果這些功能都需要的話，和餐廳的面積比應該是1:1，如果在別的地方可以解決以上一些功能的話，面積可相應減少。

300人的食堂廚房面積計算：

一、按0.5-0.8平米/餐位計算，加上運輸材料的走道，所以300人餐廳廚房少需要200多㎡的面積。

二、按照餐廚比1:1來計算，每四人需要3平米，餐廳面積差不多是225㎡，因此廚房面積也需要200多㎡。

綜上計算所得，供300人就餐的食堂需要廚房面積規(guī)劃在200多㎡，才能滿足烹飪工作需要，更多有關食堂廚房資訊可以來廣州天圣詳細了解。

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學校食堂分為四大部分：廚房、就餐大廳、買餐窗、附屬小賣部和辦公室。一般學校食堂大樓不會蓋太高，食堂設置一般不超過第三層，目的是方便師生就餐不至于太累，方便廚房物流配置，而且因為其單層占用面積大，建筑成本高所以不宜建設高層樓。

1000-2000人學校食堂廚房設計，高校食堂不僅有別于社會上的餐館，也有別于企事業(yè)單位和中小學校的食堂，其特殊性如下：

　　（1）經營上的非贏利性。不以贏利為目的，加上國家給予的優(yōu)惠政策，飯菜價格相對較低。該特性要求在滿足使用需要的前提下，應盡量降低建筑的造價和在使用過程中的運營成本。

　?。?）貨源上的自給性。為降低飯菜成本，通常有自己的種植和養(yǎng)殖基地；為穩(wěn)定飯菜價格、平抑市場波動，通常進行大宗采購并擁有大容量儲備倉庫。該特性可相對節(jié)省各個食堂中冷庫和庫房的建筑面積。

　　（3）大規(guī)模的配送性。對于數(shù)量眾多的高校食堂，有時單獨設有加工配送站（如米飯加工生產線和副食粗加工生產線等），經加工后配送至各個食堂。該特性可相對節(jié)省各個食堂中副食粗加工、米飯加工等的人員、設施和空間。

　?。?）管理上的信息性。在當今信息時代，高校食堂已取消'票物'交易形式，采用更安全、更便于管理的飯卡形式。該特性要求食堂內應有網(wǎng)絡系統(tǒng)。

　?。?）就餐者的單一性。就餐者為本校學生，人數(shù)較穩(wěn)定，且通常三五成群聚集就餐，餐廳成為學生的一個交流場所。

　?。?）品種的多樣性。就餐者來自全國各地，飲食習慣不同、口味各異，就餐者的選擇更趨多樣化，并因經濟狀況不同，需設不同檔次的飯菜。

　　（7）就餐人數(shù)的季節(jié)性。每年寒暑假就餐人數(shù)驟減，是高校食堂的淡季，這點有別于企事業(yè)單位的職工食堂。

　　學校食堂的飯菜有一定的地方特色，全國各地越來越重視分類窗口管理售賣，重視師生飲食習慣和口味。一般學校食堂的菜色品種都較豐富，根據(jù)食堂就餐規(guī)模和對象，

跟著國家踐行低碳經濟，廚房作業(yè)將面臨旨在低碳環(huán)保經濟的全新改造。據(jù)統(tǒng)計，廚房餐飲業(yè)已成為國內消費需求商場中增長幅度、發(fā)展速度快的搶手作業(yè)。全國廚房餐飲業(yè)營業(yè)額同比增幅20%，而廚房餐飲業(yè)的低碳環(huán)保不光有利于節(jié)省許多資源，一同也可以讓我們吃得更定心、更安全。低碳環(huán)保必將帶來餐飲廚房的一場改造，如燃氣、燃油這些耗能產品應該盡早被天然清潔的產品所代替，環(huán)保并且安全。

做一個供1200人學校食堂找哪個公司比較好?

綠色廚房現(xiàn)已不是一個新詞句。綠色廚房不僅僅是一套低碳環(huán)保的廚房設備，更重要的是一種掌握未來趨勢的環(huán)保理念。首屆世界餐飲低碳環(huán)保經濟論壇大力提倡各類廚房選用更環(huán)保、健康、、安全的契合綠色規(guī)范的廚房設備。與會嘉賓一同標明，餐飲企業(yè)重視綠色后廚是對門客擔任，更是對本身擔任，寬廣餐飲企業(yè)應不斷進行研發(fā)立異，致力于為顧客打造經濟效益與生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的諧和同處的空間。

廚房餐飲業(yè)踐行低碳經濟除了要有關部門綁縛之外，企業(yè)自律才是的。實施低碳運營不是一朝一夕的事，它是對廚房餐飲業(yè)從業(yè)習氣、設備設備的全新改造。

除此之外，廚房餐飲業(yè)踐行低碳還要養(yǎng)成健康飲食、合理飲食的習氣。要想做到低碳，需運營者和顧客緊密配合，構成餐飲運營和消費的良性循環(huán)。顧客在外出就餐時，不忘節(jié)省點餐，減少糟蹋。其他，假定飯館都自覺地回絕烹飪，也可以起到保護、保護環(huán)境的效果。除此之外，環(huán)保餐廳還要回絕運用木制一次性筷子，餐廳及外賣也不準運用難以降解的一次性餐具和一次性濕毛巾。這不僅有利于環(huán)境衛(wèi)生的改動，減少資料的糟蹋，還能減少廢物的發(fā)作，減少廢物對環(huán)境的損壞等等，然后抵達低碳的政策。