[牛骨頭火鍋的兌鍋比例]

牛頭火鍋清湯兌鍋配比:

雞精50克，味精50克,姜?jiǎng)?克，小蔥段10克,紅棗5克,花椒2克,蘭溪瓶裝蘿M100克

(用豬油炒過(guò))，西紅柿片6克，蘋果片5片，蟲(chóng)草花10根。

備往:

1、一定要用不銹鋼鍋防止牛肉發(fā)黑，加熱牛骨頭時(shí)注意鍋邊底料渣糊。

2、兌好鍋底上面撒新鮮芹菜段(切7CM長(zhǎng))。

3、擦干凈鍋邊，將鹵好的肉擺放在上面。

加盟骨來(lái)香的程序-加盟方

-一、加盟方咨詢

01.通過(guò)網(wǎng)站在線溝通、微信溝通。預(yù)留相關(guān)信息

02.電話咨詢由招商經(jīng)理專門負(fù)責(zé)介紹概況

03.實(shí)地考察就近地區(qū)或加盟店

二、加盟申請(qǐng)

01.填寫加盟申請(qǐng)書

02.與招商部負(fù)責(zé)人治談

03簽訂加盟合同，繳納加盟意向保證金。

04.申請(qǐng)公司方派人協(xié)助加盟意向店進(jìn)行實(shí)地考察和測(cè)人的流量分析

專業(yè)的數(shù)據(jù)。

三、選地考察與評(píng)估

01.公司方派人進(jìn)行實(shí)地店址的考察選擇意向地址

02給店周圍商圈進(jìn)行評(píng)估

03.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，加盟商考并確定是否合作為使用的地址。

牛雜件——筋頭巴腦制作配料

[專用料油配方] :

批量熬制:熟豆油、色拉油、熟牛油各2斤,郫縣豆瓣醬500克，松原天驕辣椒醬500克，生姜大蔥、干辣椒各100克，花椒50克混合,熬制1小時(shí)而成。

[鹵肉醬湯肉10公斤,湯20公斤配比] :

先用少許熱油將東北大醬150克炒- -下，連同鹵肉醬湯香料包放入20公斤高湯，加入拍破的老姜50克,炸黃的干蔥50克，慢火熬上40分鐘后加入生抽王200克，美極鮮200克，鹽100克，味精80克,乙i基麥芽酚10克,冰糖碎1公斤,耗油100克，開(kāi)即可。

[自制醬料] :

鍋入色拉油80克，燒至6成熱下入香料粉16克炒香，下辣醬20克 (剁細(xì))，辣醬30克(剁細(xì))，辣椒面 10克小火熬制5分鐘即可。