衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。炸雞鎖骨培訓(xùn)班

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享餐飲管理易犯的錯(cuò)誤

盲目追求熱點(diǎn)和流行餐飲。

所謂熱點(diǎn)餐廳，也可以理解為流行餐廳，就是那些當(dāng)前在消費(fèi)者里面消費(fèi)熱度很高，當(dāng)前非常受追捧的餐飲品種，這類餐飲可能是因?yàn)檠b修，可能是因?yàn)闋I(yíng)銷，可能是因?yàn)猷孱^等各方面，在消費(fèi)者層面獲得很大的關(guān)注度和排隊(duì)效應(yīng)，形成非常強(qiáng)的引流效應(yīng)，成為讓商場(chǎng)餐飲兩眼放光的類型。不如合法有效的出菜率，岑嶺期，出菜始建于按次，確保顧客在短的歲月內(nèi)或許有飯可吃。炸雞鎖骨培訓(xùn)班

但非常遺憾的是，從商業(yè)角度而言，凡是流行的東西，就意味著非常容易過時(shí)，一個(gè)經(jīng)久不衰的東西，一定不是流行的東西，這也完全背離了“流行”兩個(gè)字的內(nèi)涵，因此，追逐流行性餐飲的錯(cuò)誤在于，可能當(dāng)前非?；鸨@一股風(fēng)潮一過，它就會(huì)成為垃圾，被市場(chǎng)拋棄，消費(fèi)者對(duì)它也不再感興趣，招進(jìn)來何用？亦有突出某一歷史名勝，而進(jìn)行相應(yīng)的點(diǎn)綴裝飾等，還可以根據(jù)不同風(fēng)味的餐廳，設(shè)計(jì)出與之相匹配的氛圍，使其成為客人享受的場(chǎng)所，感受到與眾不同的特色。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享香料調(diào)料大全（二）

1.調(diào)餡料

配料：大料、 、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、、丁香、花椒 、胡椒、、肉蔻等。

用途：本品可廣泛用于調(diào)制各種葷素餃子餡，包子餡，餡餅，餡食，也可炒燒葷菜，涼拌菜，燒烤腌制各種肉制品和及面食，湯類和各種風(fēng)味小吃。

2.燉肉調(diào)料

配料：姜片，，香葉，陳皮，花椒，丁香，大料，，桂皮，茴香，，山楂等。

用途：將燉制的肉類放入鍋中，放入醬油，大蔥，及本調(diào)料包即可燉煮，也可燉制排骨，砂鍋肉，和做火鍋底料。炸雞鎖骨培訓(xùn)班

3.白胡椒粉

配料：白胡椒

用途：本品加入各種湯，餛飩，面條，餃子餡，肉制品，煎，炒,烹，炸等。

4.五香粉

配料：大料、花椒、桂皮、陳皮、 茴香 、丁香 、干姜。

用途：本品適用于蒸雞、鴨、魚肉，制做香腸、灌腸、臘腸、火腿、調(diào)制餡類和腌制各種五香醬菜和各種風(fēng)味食品。

5.燉雞鮮

配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗。用途：燉制清湯雞、紅燜雞、辣子雞、燒雞、清蒸雞等禽類、肉肴的制作。炸雞鎖骨培訓(xùn)班

6.燉魚鮮

配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大棗、 茴香 、香葉、良姜等。

用途：清燉、紅燜、清蒸等各種魚類的制作。

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享春季養(yǎng)生小秘訣

“多甜少酸”

既多吃甜食，少吃酸味食品。唐代名醫(yī)孫思邈說“春日宜省酸，增甘，已養(yǎng)脾氣?！币簿褪钦f，這么做的好處是能滋補(bǔ)人體脾胃之氣。

脾胃是后天之本，是人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺l，人可。

春為肝氣當(dāng)令，根據(jù)五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺刻傷及腰，影響脾的消化吸收功能。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，也叫拉粉、卷粉、豬腸粉，是廣東的一種傳統(tǒng)小吃。有人說“腸粉早是在時(shí)期的泮塘荷仙館創(chuàng)制”。如果您不知道做什么流動(dòng)攤位，不知道到哪里學(xué)習(xí)雞蛋灌餅小吃技術(shù)。還有人說“腸粉起與廣東，在清朝末期，街頭就有人叫賣了”。腸粉在廣東是為普遍的早餐，它看起來晶瑩剔透，l皮白如雪，薄如蟬翼，吃起來鮮香滿口，細(xì)膩爽滑，還有點(diǎn)點(diǎn)韌勁，讓人吃后難以忘懷。其制作方法也很簡(jiǎn)單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將米漿澆上，隔水蒸熟成粉皮，在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油。生抽、辣醬即成。