人們應如何存放買來的散白酒？

1、先擰緊瓶蓋，使用保鮮膜將瓶口仔細包好，然后用透明膠帶纏緊，再封蠟，把已經(jīng)融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處就可以了，但是這種做法也有缺點，缺點是破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜會被沾進蠟里，不容易還原。

　　2、直接將瓶口伸入融化蠟中，這種做法的缺點是如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋是容易變形，另外您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。

　　3、使用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了，但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

為什么發(fā)酵技術會影響酒的味道?

　　散裝酒加入發(fā)酵的常見工藝流程包括固態(tài)、半固態(tài)、液態(tài)和生料發(fā)酵。不同的谷物有不同的釀造工藝，不同工藝釀造的葡萄酒也有不同的口味，各有特點和優(yōu)勢。一般來說，固態(tài)酒的香氣和豐滿度相對較好，相應地，雜味會較重且較小，而半固態(tài)和液態(tài)酒的味道相對較涼且較小。釀造技術的實踐可以把生料、固液結(jié)合起來釀酒，把各種發(fā)酵技術的好處結(jié)合起來釀造出好的酒。

蠟封法

　　封蠟非常有利于保存酒，跑酒一般是從瓶口處，許多廠家用的瓶蓋工藝不能完全密閉，對瓶口封蠟后，密閉性添加，跑酒將大大削減。先將封蠟瓶口處用通明膠帶緾二層，以添加密閉性、防蠟進入逢內(nèi)、去蠟去膠帶后恢復原品相;然后將蠟熔化，熔化后就關火起鍋，天然冷卻5分鐘左右;之后上蠟，可將封蠟處倒置放入蠟內(nèi)，也要以用湯匙舀灌于封蠟處，上蠟需求三到四次：瓶口放入蠟后敏捷取出來，然后用嘴向瓶口處吹氣，將粘于瓶口上的蠟冷卻凝固，如此反復幾次，直到瓶口果了一小層，再換另一瓶，不可將瓶口長期放于蠟內(nèi)，塑料那種瓶蓋會燙變形。等蠟凝固定，則上第二道蠟，辦法同上;上第三道蠟，辦法同上。一般三道就能夠了，過薄了不可，過厚了，糟蹋蠟。

很朋友大概都聽說過酒越陳越香這么一句話，的確本身酒精就具有著一定的殺菌作用，而且還有著一定的防輻射功效，所以在適合的條件下保存的話，存放的時間會非常的久而其中的醇和酸會因為一系列的化學反應產(chǎn)生一系列的變化形成之類的物質(zhì)，所以存放越久白酒會越香，而現(xiàn)在市面上的高度白酒一般都是沒有保質(zhì)期的，酒的濃度和適當?shù)奶幏址绞侥愕拇_會讓酒發(fā)生香氣上的變化，這樣的酒口感會變得更加醇厚，這也是陳酒之所以能夠賣的價格非常高的原因。