眼看著又到九月份蟹肥蝦瘦的季節(jié)，看著一只只大大的螃蟹，讓人口水直流?，F(xiàn)在吃蟹的人越來(lái)越多，導(dǎo)致螃蟹的價(jià)格不停的上漲，少則百十塊錢(qián)一斤，多則大幾百塊錢(qián)，吃的錢(qián)包疼，但是還是忍不住要過(guò)下癮。螃蟹價(jià)位貴，我們就自己在家做，既能過(guò)把癮，節(jié)省一下成本，讓錢(qián)包少疼一下。今天小編就為大家介紹很多人都喜歡吃的香辣蟹的做法，香辣可口的味道，吃起來(lái)真的很過(guò)癮，真的是香到連蟹殼都想嚼碎。嘴饞的小伙伴，快跟小編一起來(lái)學(xué)學(xué)香辣蟹的做法吧！

立秋之后還有什么比“秋涼菊黃蟹正肥”更值得饕客們期待的呢？無(wú)論是親自駕車(chē)去陽(yáng)澄湖品嘗大閘蟹，還是挑得幾只肥美的膏蟹，一家人和樂(lè)融融的沉浸在蟹的鮮甜美味之中，都是人生中的樂(lè)事。 對(duì)于我這個(gè)從小不知海味的人，所有關(guān)于螃蟹的知識(shí)都是從婆婆那里獲得。每次回廈門(mén)都會(huì)隔三岔五的逛當(dāng)?shù)睾ｕr市場(chǎng)，看婆婆很熟練的用手抓起一只螃蟹，掂掂份量，敲敲殼背聽(tīng)聲音，再將螃蟹翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)看它的靈活度，觀察蟹臍，就能輕松分辨好壞，這眼力和功夫是一天可以練就出來(lái)的。后來(lái)才得知，這幾個(gè)步驟其實(shí)是有科學(xué)依據(jù)。拿在手里掂，一般手感沉重的多為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹；好螃蟹腹部飽滿(mǎn)厚重，觀察腹臍顏色，黑色越多則螃蟹越肥滿(mǎn)；如果能迅速翻身而起，蟹爪雄壯有力，眼珠靈敏的就說(shuō)明生命力旺盛，鮮美程度更讓人驚嘆。 說(shuō)起吃蟹，也是有種種講究的。吃蟹的時(shí)節(jié)實(shí)在10月。俗話(huà)說(shuō)霜天食蟹，那時(shí)蟹肥大，黃多肉滿(mǎn)，膏脂金黃濃膩，蟹肉一絲絲如同玉脂般滑潤(rùn)，如果再一手持蟹，一手持酒杯，該是多么風(fēng)雅痛快。

清蒸螃蟹的做法  螃蟹買(mǎi)回來(lái)用刷子清洗干凈，放入盆中，加入少許鹽，料酒，適量的清水，讓螃蟹吐出雜物。螃蟹清洗干凈，鍋中燒水，放入蒸格，水開(kāi)放入螃蟹(如圖)，這樣蒸蟹黃才不容易跑出來(lái)喲，蓋上鍋蓋，大概蒸至12分鐘吧！蒸好的螃蟹取出裝盤(pán)。取一小碗，倒入海鮮醬油，加入一點(diǎn)蠔油，香醋，姜蒜(不喜歡可以不放)，攪拌均勻。慢慢的享受吧！也可以直接蘸點(diǎn)海鮮醬油也很美味喲！簡(jiǎn)單又美味的清蒸螃蟹就做好啦！