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為什么醫(yī)生跟廚師都是穿白色的衣服？為什么醫(yī)生跟廚師都是穿白色的衣服？而且醫(yī)生是帶矮的帽子，而廚師是帶高的帽子，是怎么回事？有什么含義？以及區(qū)別?

兩者原因差不多：

　　廚師：白色就代表著衛(wèi)生，因為衣服白，所以能顯眼的看出臟沒臟，時刻提醒廚師要衛(wèi)生。

　　醫(yī)生：醫(yī)務(wù)人員最需要一個潔凈的環(huán)境，任何污染都要被及時發(fā)現(xiàn)。而有顏色的衣服會產(chǎn)生視覺干擾，影響人眼對污染物特別是附著在身上的污染物的發(fā)現(xiàn)。所以醫(yī)務(wù)人員穿白大褂是為了時刻監(jiān)督行醫(yī)環(huán)境的整潔。

這廚師帶高帽子起源與一個故事：200多年以前，法國有位名廚叫安德范?克萊姆。他是十八世紀巴黎一家餐館的高級主廚。安德范性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定制了一頂頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房里進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應(yīng)竟成為轟動一時的新聞，使餐館的生意越來越興隆。后來，巴黎許多餐館的老板都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定制同樣的白高帽。久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象征和標志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色就代表著衛(wèi)生，因為衣服白，所以能顯眼的看出臟沒臟，時刻提醒廚師要衛(wèi)生！ 醫(yī)生為什么穿白色的衣服嘛，也是一樣的，這兩個職業(yè)都需要衛(wèi)生！干凈！整潔！同時也象征著像天使一樣神圣！呵呵！

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“廚師帽”的來歷

 世界各國的廚師，工作時穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利于衛(wèi)生，可避免廚師的頭發(fā)、頭屑掉進菜中。不過一開始戴上這種帽子的廚師倒不是從衛(wèi)生著眼，而是作為一種標志。 希臘的中世紀，動亂頻繁。每遇戰(zhàn)爭，城里的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個著名的廚師逃入修道院，他們?yōu)榘踩鹨?，打扮得象修道士一樣，黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好，每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。日子一長，他們覺得應(yīng)該把自已與修道士在服飾上區(qū)別開來，于是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師，所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。 廚師通過戴的工作帽的高矮來區(qū)別技術(shù)級別的高低，經(jīng)驗越豐富、級別越高的廚師，帽子的高度就越高，可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。 廚師長帽一般高約29.5厘米。總廚、大廚戴此帽。

廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。一般廚師戴的帽子。 廚工帽則基本沒高度，帽褶也更少。廚房小工戴的帽子。 廚師帽子上的褶皺越多就是等級越高廚師戴的叫廚巾,不叫領(lǐng)帶. 隨著級別的不同它的顏色又不一樣. 一般廚師長佩帶紅色;主管佩帶黑色;普通員工佩帶白色.因為管理模式的不同,個別酒店的顏色也有出入! 有的地方把廚巾叫三角巾，一般西餐廚師穿戴的很多，以前9幾年一般都是白色的，現(xiàn)在有的酒店為了區(qū)分級別和部門才分了顏色，每個酒店不一樣的，舉個例子就拿香格里拉大飯店來說吧，他們的三角巾高級別的是白色，學徒小弟是個種顏色的（為了區(qū)分部門），在就是假日酒店里級別高的總廚帶的是黑色的，部門廚師長是白色的，其他的員工就是各種顏色了，三角巾的用處是遮住廚師的脖子，以免有臟東西呈現(xiàn)給客人。還有個三角巾的趣談是一個老外告訴我的，說是當廚師要打噴嚏的時候可以用三角巾擋住，以免尷尬。 比較專業(yè)點的說法是當火災(zāi)的時候廚師拖下三角巾浸濕捂住嘴可以逃生。

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