隨著我國城市化進(jìn)程的推進(jìn)和人們生活節(jié)奏的提高,冷鏈?zhǔn)称窂V泛流行,其中快餐盒飯?jiān)诳旃?jié)奏的城市生活中逐步作為中國餐飲行業(yè)的,越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞.冷鏈?zhǔn)称返陌l(fā)展雖然滿足了人們對(duì)食品消費(fèi)的需求,但隨著快節(jié)奏的生活,冷鏈?zhǔn)称啡绾慰焖俚慕鈨?加熱,殺菌成為人們迫切需要革新的技術(shù)難題.就目前傳統(tǒng)的加熱手段如熱風(fēng),水浴,蒸汽,因存在損耗大,效率低,時(shí)間長的缺陷,已無法滿足市場上對(duì)冷鏈?zhǔn)称返目焖俳鈨?加熱,殺菌的需求,因此微波技術(shù)作為一種新型的,安全,的加熱形式,已快速的應(yīng)用于冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè).微波解凍技術(shù)在國外食品企業(yè)的應(yīng)用已十分普遍,在我國發(fā)展較快的食品企業(yè)也正在逐步使用.在食品的加熱方面,微波技術(shù)的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)在這一方面是有很大的優(yōu)點(diǎn)的,其所利用的是介質(zhì)損耗的原理將低于常溫的食材在電磁波(微波)的高頻輻射作用下,利用極性分子振動(dòng)產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞,摩擦生熱實(shí)現(xiàn)快速回溫.




高頻波和微波解凍同屬于內(nèi)部加熱解凍,都是利用介電加熱來進(jìn)行解凍的.但在高頻波下,半衰深度大,水與冰的介電損失系數(shù)比小,物料的解凍更加均勻.高頻波解凍速度快,生產(chǎn)設(shè)備易實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線;可對(duì)包裝食品解凍,因此可防止細(xì)菌的繁殖;節(jié)省空間;不使用水,沒有廢水排除問題;作業(yè)環(huán)境優(yōu)良,容易實(shí)現(xiàn)HACCP.因此該技術(shù)具有較好的應(yīng)用前景.




水霧微波解凍設(shè)備,包括殼體,所述殼體內(nèi)部固定有第二殼體,所述第二殼體的五個(gè)角處設(shè)有進(jìn)風(fēng)口,所述進(jìn)風(fēng)口的相鄰兩個(gè)進(jìn)風(fēng)口的中部設(shè)有葉片管,所述葉片管內(nèi)部設(shè)有滲水管,所述滲水管轉(zhuǎn)動(dòng)連接在分水層上,所述分水層的下端設(shè)有水槽,所述水槽的左端設(shè)有小型水泵,所述水槽的下端設(shè)有高壓風(fēng)扇,所述殼體和第二殼體的連接處設(shè)有進(jìn)風(fēng)通道,所述進(jìn)風(fēng)通道連接在進(jìn)風(fēng)口的下端,所述進(jìn)風(fēng)口的內(nèi)部設(shè)有加熱板,所述殼體上表面設(shè)有設(shè)備蓋,所述設(shè)備蓋的底部設(shè)有微波發(fā)射終端,實(shí)現(xiàn)了微波霧氣解凍的目的,并實(shí)現(xiàn)了多種方法并用解凍的目的.