重慶火鍋底料批發(fā)價(jià)格行情“本信息長期有效”

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發(fā)布時(shí)間：2020-12-02 09:54

火鍋底料批發(fā)怎樣看底料的質(zhì)量

現(xiàn)在很多開火鍋店的店主都是直接向廠商批發(fā)采購底料，而不用自己炒料?；疱伒琢系馁|(zhì)量直接影響火鍋的質(zhì)量，因此批發(fā)底料的時(shí)候我們一定要注意底料的品質(zhì)，那么我們該怎樣入手呢?下面讓小編來為大家介紹。

火鍋底料質(zhì)量

1、優(yōu)良的原材料

好材料鑄就好底料，好的取材可以在保證我們底料的味道的同時(shí)還保證健康的飲食標(biāo)準(zhǔn)，這是一舉兩得優(yōu)勢，所以我們務(wù)必要進(jìn)行火鍋底料取材的考察確認(rèn)，比如茂汶花椒、郫縣豆瓣這些都是比較優(yōu)良的材料。

2、純正的口味

采購底料之前，我們可以先試料，了解其口味是否合適，其直接關(guān)乎到我們火鍋門店的銷售營業(yè)額問題，因此我們一定要認(rèn)真挑選，通過現(xiàn)場進(jìn)行味道的試嘗確保味道不會出現(xiàn)差錯(cuò)。

3、安全衛(wèi)生

采購底料一定要注意其安全性，其是否在安全期內(nèi)，不要出現(xiàn)有過期變質(zhì)的材料，第二呢就是食品添加劑的使用一定要合乎國家標(biāo)準(zhǔn)，避免其可能出現(xiàn)食品安全隱患的可能性。另外廠家的生產(chǎn)環(huán)境如何，衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)等等。

炒制火鍋底料常用的食用油是什么

牛油：牛油是傳統(tǒng)火鍋中不可缺少的脂肪。它是從牛的脂肪中融化的。其更大的作用是在高溫下產(chǎn)生加脂效果，從而增加湯鹵味。浮在湯鹵水表面的牛油，能保持湯鹵水和濃湯鹵水的溫度，使食物煮熟后，油有光澤，味道芳香，牛油味濃郁。如果火鍋不加牛油，就會失去很多風(fēng)味。當(dāng)然，調(diào)味時(shí)，要根據(jù)客人的需要增減牛油的用量。

菜籽油：菜籽油。它主要用于重慶火鍋中的炒調(diào)味品，使其口感俱佳。

芝麻油：芝麻油是由芝麻磨成的。主要用于制作各種風(fēng)味材料和蘸味菜肴。雖然不是直接放進(jìn)鍋里，但可以調(diào)節(jié)味道，增加香味和熱量。

豬油：豬油是清湯火鍋的重要原料?？稍诩訜徇^程中產(chǎn)生加脂效果，增加湯鹵味，在鹵水中溶化。配合各種火鍋調(diào)味料，可調(diào)味，減弱異味。在紅湯火鍋里加入豬油。還能抑制豬內(nèi)臟、牛內(nèi)臟、水產(chǎn)品的異味、腥味。

色拉油：色拉油是植物油和其他油脂的凈化產(chǎn)物，可以去除植物油和其他油脂的顏色。主要應(yīng)用于火鍋底料的炒制、調(diào)味料的調(diào)配、風(fēng)味菜肴的調(diào)配等。

重慶火鍋底料容易上火的原因

首先一個(gè)原因：吃火鍋時(shí)，可能是重慶火鍋調(diào)味料的辛辣味道造成的。辛辣的食物會引起胃腸道消化功能紊亂、內(nèi)燥發(fā)熱，繼而出現(xiàn)灼熱、辛辣刺激、咽喉痛、皮膚異常等情況，所以身體暫時(shí)放棄火鍋，不吃或少吃辛辣火鍋也是一個(gè)不錯(cuò)的方法。當(dāng)然，也可以從湯底控制，因?yàn)榛疱仠讜鸢l(fā)熱。

第二個(gè)原因：吃火鍋時(shí)，食物搭配的選擇不科學(xué)。很多人喜歡吃羊肉、牛肉等高熱量食物，當(dāng)然，這會引起火災(zāi)。其實(shí)，科學(xué)搭配食材應(yīng)多吃清火養(yǎng)陰的食物，并選擇低熱量的食物，如雞肉、魚等。同時(shí)，還要配些綠葉蔬菜。蔬菜大多是冷的，這不僅可以消除油膩，補(bǔ)充人體維生素，而且還涼爽，消除火災(zāi)。如果適當(dāng)吃點(diǎn)豆腐，豆腐中的石膏不僅可以增加鈣、鎂、鋅的攝入，而且還具有清熱降火的作用，減少上火癥狀。在火鍋中加入一些蓮子還可以幫助平衡營養(yǎng)，這是清火、瀉火的效果。

第三個(gè)原因：近年來，火鍋店普遍推出各種火鍋底料，包括清油火鍋、正宗重慶火鍋配以鮮辣風(fēng)味、草本火鍋、滋補(bǔ)火鍋等招牌吸引顧客。其實(shí)，這些藥用火鍋是有滋補(bǔ)作用的，但并不是每個(gè)人都能吃到的。使用不當(dāng)不僅會對滋補(bǔ)健身的效果產(chǎn)生一定的不好的影響，還會對身體健康造成損害。