絕大部分投資者已對當(dāng)?shù)夭途呒星逑醋鲞^了解，已明確定位各自餐具消毒中心的清洗餐具目標(biāo)量，有的初步量就達(dá)幾千套、上萬套。那么，從目前情況來看就要選擇全自動餐具清洗消毒一體機(jī)，也就是全自動洗碗機(jī)流水線。包裹消毒餐具的塑料薄膜，消毒餐具廠家采用的是POF膜，POF是一種熱收縮膜，主要用于包裝規(guī)則和不規(guī)則形狀的產(chǎn)品，此類材料廣泛應(yīng)用于食品、飲料等產(chǎn)品外包裝，而且環(huán)保型的熱收縮膜POF可以降解，收縮性強(qiáng)，耐寒性高。一次性投資，一勞永逸，省時省力省水省電，操作一段時間以后再測算，絕大部分投資者認(rèn)為還是投資全自動的設(shè)備值得、合算。

購買餐具消毒設(shè)備，投資是否成功關(guān)鍵有二點：

首先，要選對設(shè)備，能到洗碗機(jī)廠家考察，一看是不是真正的生產(chǎn)廠，而不是皮包公司，二看廠家的實力，是不是能生產(chǎn)可靠的優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量以及服務(wù)支持如何。

第二點，是否能按廠家的指導(dǎo)規(guī)范操作，加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)和經(jīng)營管理。

消毒誤區(qū)

對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。

腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的菌有致病性大腸菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢菌等。這些菌多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些菌仍可存活。跟著社會的展開，我們的日子水平是越來越高，不斷增加的小事交給了機(jī)器，如今連洗碗機(jī)也不例外，運(yùn)用洗碗機(jī)清潔餐具，很大程度的減輕了勞動力的運(yùn)用，將餐具放入洗碗機(jī)內(nèi)，擰開水龍頭，按下機(jī)器的開關(guān)，接下來全部的事洗碗機(jī)都會自動結(jié)束。另外，某些菌對高熱有更強(qiáng)的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。

所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能滅死極少數(shù)微生物，并不能保證滅死大多數(shù)致病性微生物。要達(dá)到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。近年來，于人們工作節(jié)奏的加快，生活水平的提高，人們在外就餐的機(jī)會增多，根據(jù)不完全統(tǒng)計，我國南方早餐在外就餐人數(shù)占城市總?cè)丝诘?0%-30%。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15-30分鐘。

洗碗機(jī)的工作原理？

用高溫高壓水不斷反復(fù)沖刷在餐具的表面，水中添加專用的洗碗劑或消毒液，達(dá)到清洗消毒的目的。洗碗機(jī)的烘干機(jī)部分采用高溫的方式對餐具進(jìn)行干燥和消毒。

洗碗機(jī)清洗操作流程：將需要清洗餐具放入洗碗機(jī)進(jìn)口的傳送帶上，傳送進(jìn)洗碗機(jī)內(nèi)，通過強(qiáng)有力的噴水柱沖洗物品上下表層，再到高溫水再次洗滌，達(dá)到快速，方便，洗完的餐具可直接使用。出口處還可以加自動收碗箱必需是不銹鋼餐具或密胺材質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)的消毒餐具怎么選購？

　　1、看外觀，餐具邊緣完整、無明顯缺口或破損、無肉眼可視污物。

　　2、看水汽，按規(guī)定，套裝消毒餐具應(yīng)在清洗、消毒后，經(jīng)380℃高溫烘干后再密封，因此正規(guī)套裝消毒餐具的塑料薄膜上絕不會出現(xiàn)水汽。

　　3、看保質(zhì)期，合格的套裝消毒餐具包裝膜上都標(biāo)有餐具消毒配送單位的名稱、詳細(xì)地址、電話、消毒日期、保質(zhì)期，消費(fèi)者在使用前應(yīng)注意查看保質(zhì)期，如果未標(biāo)注或過期，肯定是不合格產(chǎn)品。