剛榨出來的花生油該怎么保存？

   我們都知道新榨出來的花生油是很香的，也是很好吃的，但是我們不可能一下就吃完，所以還是要存放起來以便我們每天都能吃到新鮮的，那么新榨出來的花生油該怎樣保存呢？

   1.用玻璃或陶瓷容器保存：選用玻璃或者陶瓷容器，千萬要記住了，花生油不要用塑料容器存放，不然長時(shí)間使用塑料容器，會(huì)造成塑料的成分溶入花生油，導(dǎo)致花生油變質(zhì)變味

   2.避光儲(chǔ)存：花生油需要避光儲(chǔ)存，陽光或者燈光的直射會(huì)加速油液的酸化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的醛酸類物質(zhì)，是致癌的一個(gè)很重要因素

   3.遠(yuǎn)離高溫：預(yù)防高溫的現(xiàn)象，高溫環(huán)境對(duì)于花生油中的成分的破壞是比較嚴(yán)重的，所以必須要注意防止高溫，儲(chǔ)存溫度以10℃-15℃為好,一般不應(yīng)超過25℃,夏季不宜儲(chǔ)存,應(yīng)盡量購買新鮮花生油,經(jīng)常食用新鮮油

   4.注意食油內(nèi)不能混入水分,否則容易使油脂乳化,混濁變質(zhì)，也可按40:1的比例往油中加入熱油,可起到吸收水的作用

   5.隔絕空氣水分：花生油儲(chǔ)存要隔絕空氣和水分，空氣中的氧氣和水中的微生物都易導(dǎo)致油液被氧化，產(chǎn)生酸類物質(zhì)，影響人體健康。因此在存放花生油時(shí)，容器的蓋子要蓋緊，容器倒入花生油前要保持干燥

   6.不要和舊油混合 使用過的舊油，尤其是煎炸過的，千萬不要和新油混合起來存放，因?yàn)榛ㄉ腿绻?jīng)過高溫烹調(diào)，油就會(huì)產(chǎn)生氧化，部分氧化的舊油如果混入新油中，會(huì)加速新油變質(zhì)

鑒別真假花生油的方法

相信很多朋友都有買花生油的經(jīng)驗(yàn)，看顏色、看包裝、看牌子，不要以為買牌子貨的花生油就十分的放心，因?yàn)榕谱迂浺部赡苁羌俚?，“烏鴉變鳳凰”這句話是真的，有些假花生油搖身一變就成了超市貨架上的牌子花生油，而且你很難發(fā)現(xiàn)它是假花生油，下面小編來說一下鑒別真假花生油的方法

1.看：看成品油顏色?；ㄉ蜏\黃全透明，顏色清澈，沒有沉定化學(xué)物質(zhì)，而顏色深暗、混濁的為劣質(zhì)花生油。

2.聞：聞成品油味道。，首先先買來榨油機(jī)預(yù)熱30分鐘然后呢，把剛才我們選好的優(yōu)質(zhì)的花生呢，放在板子上，烤箱烤到170度，然后我們放在烤箱里面放上一層不這時(shí)候要考到7到10分鐘左右，時(shí)間不要太長了，并且也不會(huì)出油的，我們主要的目的呢就是去除花生的水分?；ㄉ臀兜婪枷?、味道正宗，香味濃厚而花生仁味不夠，異味重的為劣質(zhì)油，還可以滴一到幾滴花生油到手掌心，搓至手心發(fā)熱，得到鼻前聞，正宗花生油就能夠嗅出濃厚的花生油香味，摻加香料的花生油剛開始有略微的花生油香味，再度搓揉，正宗花生油仍然維持較濃厚的花生油香味，而造假花生油香味愈來愈淡，且你在全過程中將會(huì)會(huì)造成臭味 

3.凍：冷凍花生油，把冷藏室室調(diào)為10℃，將油裝進(jìn)去10分鐘上下，正宗花生油一半已剛開始凝結(jié)，摻入很多絕大部分大豆油的花生油只能底端略微一點(diǎn)凝結(jié)，摻加食用油的花生油絕大多數(shù)或所有凝固，并且結(jié)晶體處是乳白色的結(jié)晶，假如是在天氣冷的那時(shí)候，乃至不用放進(jìn)冰箱冷藏，要是放到室外的生活陽臺(tái)一會(huì)兒，就能看得出區(qū)別了 

4.炒：正宗的花生油，不溢鍋，不起沫，無煙鍋，香味清香怡人的為花生油，加溫易溢鍋，起沫，廚房油煙大，乃至顏色變深、發(fā)黑的為劣質(zhì)花生油 

后小編提醒各位街坊，購買花生油要認(rèn)準(zhǔn)正牌的標(biāo)志，要到正規(guī)的商場(chǎng)購買，注意自己的飲食健康安全

花生油有什么樣的功效？

     花生油的作用其實(shí)也是比較大的，因?yàn)檫@種花生油之內(nèi)大概是含有百分之八十以上的不飽和脂肪酸，其中這些東西多屬于油酸或者是亞油酸，另外還是在其中含有了不少的軟磷脂、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸以及、甾醇、維生素E、麥胚酚等對(duì)人們的身體健康都是很有幫助的營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)，都是人體所不可，所以在平時(shí)適當(dāng)吃一些花生油還是好的。在避光條件下，無論室溫還是40℃高溫，大豆油、菜籽油、調(diào)和油的過氧化值上升比較緩慢，放置7周后都不會(huì)超過國標(biāo)。

　　蒸飯時(shí)加入適量花生油可增添風(fēng)味，好地發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值，別適合中老年人以及需要補(bǔ)鋅的人群食用，每天早晨漱口后，食用花生油2-4匙，半小時(shí)后開始飲食，連服一周，可輔助胃酸過多，鮮花生榨出的油色澤自然、金黃明亮，聞起來有花生油天然的濃郁香味，口感香滑醇厚。在此前，工商部門對(duì)當(dāng)?shù)氐幕ㄉ瓦M(jìn)行抽樣，發(fā)現(xiàn)多起造假件，如花生油中的亞麻酸成分相比國家標(biāo)準(zhǔn)超標(biāo)18倍，這就意味著摻和了70%的大豆油。

　　在我們了解了花生油的與作用之后，其實(shí)在平時(shí)對(duì)于花生油的使用藏也是很講究的，這種油因?yàn)榈?，除了在平時(shí)炒菜之外，還是很適合煎炸食物。那么想要烹飪食物，食用油自然是必不可少的，食用油可以幫助沃恩讓食材變得更香。在使用的時(shí)候?qū)⒒ㄉ腿脲伡訜幔派僭S花椒、茴香，待油冷卻了之后，再將其放進(jìn)了搪瓷、陶瓷之內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存存放，長時(shí)間不變味，而且味道。