面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化市面上出現(xiàn)了彩面，顧名思義，營養(yǎng)彩面并非靠色素來添加顏色，而是利用蔬菜和水果加入面條里面，讓面條呈現(xiàn)出五彩繽紛的同時又能擁有普通面條所不具備的營養(yǎng)。當時民生苦困，一位名叫陳包包的小販為求生計，挑起擔子沿街賣面。面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面。

雞絲涼面【材料】：白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。【做法】：1.面條煮熟后撈出，在冷水中過一下。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。2.白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上。3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然后淋在雞絲涼面上即可食用。麻醬面【材料】：面條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油?！咀龇ā浚核疅_后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。

面條

"北方面條，南方米飯" 這句話概括了古代中國的地方主食的特色。巧遇當天是媚娘生日，為了懷念當年情境，致以后每逢武則天壽辰之日心命御廚烹煮冷淘，直到壽終正寢此習都并未曾變改。由于古代中國食品衛(wèi)生條件較差，相對于其他食品而言，經過煮沸的面條為潔凈，可以極大地減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國常見的食品之一。由于制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現(xiàn)了數以千計的面條品種，遍及各地。

北方地區(qū)的面食有 :

新疆的拌面(俗稱拉條子，是早的面條，在吐魯番出土)。

山西的刀削面，燜面，貓耳朵，饸饹，剔尖，撥魚，栲栳栳，不爛子等;

北京的炸醬面、龍須面;

河北的龍須面、勁面王、掛面、麻醬面、保定大慈閣素面;

山東的福山拉面，打鹵面(濟南)，烤冷面;

陜西的油潑面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，武功鎮(zhèn)的旗花面，扯面，漿水面(漢中);

河南的燴面，道口麻鴨面，糊涂面條，手工面葉，漿面條，熗鍋面，鹵面(俗稱蒸面條)等;

蘭州的清湯牛肉面(蘭州拉面);

內蒙古的燜面;

吉林的冷面、湯面。

面條相關事項

面條到底發(fā)胖嗎?

每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對于一些高熱量高脂肪的食品來說，它不是脂肪性食物，但它特別能給人飽腹感。中華面條除了南北文化各異，其實很多面款亦含不同意義或有其背后獨特故事。因為許多研究表明，緩慢發(fā)揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，所以，每天攝入適當量的面條并不會有發(fā)胖的風險。

越筋道的面越營養(yǎng)

由于小麥粉的不一樣，制作出來的面條的口感是不一樣的，一般來說，吃起來比較筋道的面含有的蛋白質會更多，更能補充人體所需的營養(yǎng)。二是有些所謂的玉米饅頭，實際上是白面粉添加黃色素做成的：一些所謂的全麥饅頭，是面粉加上焦糖色素做成的。當然，制作工藝也會導致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來"醒面"，劉方成表示，加些鹽來促進面的筋道，并不會破壞面的營養(yǎng)，所以不必擔心。

吃面條會發(fā)胖嗎 越勁道的面越營養(yǎng)嗎

面適合溫乎乎的吃

面的吃法豐富多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面，但孫孟里建議，不應為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利于消化吸收，大部分時間，吃碗溫乎乎的面合適。