目前食用油加工工藝主要是兩種:浸出法和壓榨法.而其中壓榨法是采用物理機(jī)械擠壓的方式將油脂從原料中提取出來(lái),又分為冷榨與熱榨,差別在于熱榨是將物料在榨油前進(jìn)行烘炒、蒸煮等熱處理,而冷榨沒(méi)有這些前處理過(guò)程,是將溫度控制在一定范圍內(nèi)進(jìn)行的物理壓榨.

冷榨工藝的優(yōu)點(diǎn)有哪些

冷榨油,指采用低溫壓榨工藝所生產(chǎn)的植物油,溫度一般在60℃以下.冷榨可以簡(jiǎn)單地理解為全程無(wú)高溫.由于冷榨工藝沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸炒處理,保留了油料的天然風(fēng)味和色澤,同時(shí)保留了更多營(yíng)養(yǎng)成分(單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì),沒(méi)有溶劑殘留,也不存在反式脂肪酸,從而使得油品原汁原味,更益健康.

花生油選購(gòu)方法

1.“看”：看油品顏色。花生油淡黃透明、色澤清亮、沒(méi)有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。但是現(xiàn)在花生油的造假技術(shù)越來(lái)越高，有一些不法商販不但會(huì)用其他價(jià)格較低的食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化學(xué)物質(zhì)，令劣質(zhì)油看起來(lái)有花生油的“美麗外表”，卻沒(méi)有純正花生油的“美味口感”。

2.“聞”：聞?dòng)推窔馕丁；ㄉ蜌馕肚逑?、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開(kāi)始有微微的花生油香味；再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來(lái)越淡，且在這過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生異味。

花生油 冷榨工藝流程：

6個(gè)篩以上精選花生米→脫紅衣→花生仁→清理除雜→調(diào)質(zhì)→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→冷榨油→花生餅→粉碎→花生蛋白精粉

冷榨花生油8大健康優(yōu)點(diǎn)

1、無(wú)蛋白質(zhì)熱變性

2、無(wú)溶劑殘留

3、含天然抗老化成分

4、不含轉(zhuǎn)基因（GMO）成分

5、不含膽固醇成分

6、不含化學(xué)品和防腐劑

7、不破壞花生中各種營(yíng)養(yǎng)成分

8、煙點(diǎn)高，油煙少

花生油開(kāi)封后能夠存放多久

天下五谷花生油廠家是我們每天做飯都會(huì)使用的一種用料，只要炒菜就少不了用到花生油，所以家庭用花生油一般都喜歡購(gòu)買(mǎi)大桶，這樣便宜而且不用經(jīng)常去超市購(gòu)買(mǎi)，比較方便。但是花生油也是有保質(zhì)期的，那么開(kāi)封后的花生油能夠存放多久呢？

影響天下五谷花生油廠家保質(zhì)期的因素有很多，其中重要的兩個(gè)是油的種類和存放環(huán)境。食用油中多不飽和脂肪酸含量越多，越容易發(fā)生氧化，就葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油這5種油而言，多不飽和脂肪酸的比例依次降低。這就意味著，同等條件下，葵花籽油先變質(zhì)，花生油后變質(zhì)。食用油開(kāi)蓋以后，極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高溫等作用下加速變質(zhì)過(guò)程。很多人為了方便，炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊，這樣做是不對(duì)的，高溫環(huán)境會(huì)大大加快油脂氧化速度。

研究發(fā)現(xiàn)，正常生活環(huán)境下，沒(méi)添加kang氧化劑的食用油在開(kāi)封2個(gè)月后一般都會(huì)達(dá)到變質(zhì)的臨界點(diǎn)。再過(guò)幾天，就會(huì)出現(xiàn)油脂酸敗特有的“哈喇味”。添加了kang氧化劑的食用油開(kāi)蓋后能存放更久的時(shí)間，但具體多久，并沒(méi)有研究結(jié)論。一般情況下，建議大家在3個(gè)月內(nèi)吃完。

家庭用油要注意：盡量購(gòu)買(mǎi)小包裝，縮短開(kāi)蓋后使用時(shí)間；減少開(kāi)蓋次數(shù)，每次用完及時(shí)封緊，減少與空氣接觸機(jī)會(huì)；遠(yuǎn)離爐灶等高溫環(huán)境，存放于陰涼、避光的地方。需要特別提醒的是，如果發(fā)現(xiàn)油已經(jīng)酸敗，千萬(wàn)不要繼續(xù)食用。油酸敗過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的過(guò)氧化物和自由基，會(huì)加速人體衰老等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。