新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機(jī)制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面

面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化

冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”

掛面

掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養(yǎng)成份得到了有效保留。今人考證，湯餅實(shí)際是一種面片湯，將和好的面團(tuán)托在手里撕成面片，下鍋煮成。掛面之所以可以長期存放，是因?yàn)樗ㄟ^干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。但是，顏色異常白凈的掛面不好，根據(jù)國家質(zhì)檢總局組織的對掛面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，顏色過白的掛面其實(shí)是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康。

應(yīng)該怎樣挑選掛面？

   面條是我們的傳統(tǒng)主食之一，而且是北方人的喜愛，但是隨著生活節(jié)奏的加快，掛面也是越來越受到大家的喜愛，平時我們在家中也是會儲存一些掛面的，在早上能夠吃上一碗雞蛋掛面，是很幸福的一件事，但是有些人對于掛面還不知道該如何挑選呢，所以今天小編就為大家分享一下小編的小秘訣。2、煮面的時候不要等到水燒開，在水冒熱氣的時候就將面條放入，可以防止面條粘鍋，煮好后口感更佳。

   1.不管購買什么商品，我們首先肯定是要看生產(chǎn)日期的，購買掛面也是一樣的，我們要挑選生產(chǎn)日期醉靠近的，這樣的掛面會更加新鮮一些

   2.留意看一下掛面的顏色，如果顏色太白的掛面，我們就不要購買了，因?yàn)閽烀嬖谏a(chǎn)的過程中，肯定是會微微帶點(diǎn)黃色的，這本來就是面粉的顏色，如果太白的掛面有可能是添加了過多的添加劑

   3.看一下營養(yǎng)成分表，我們盡量去挑選鈉含量低于650毫克的掛面，如果鈉含量太高，掛面就會比較咸，而且人體一天攝入的鈉含量是有限制的，吃過了對身體也不好

   4.看一下掛面的外包裝，我們要挑選外包裝完整，沒有漏風(fēng)的掛面，超市中有一些掛面外包裝會有缺口，因?yàn)樵诎徇\(yùn)的過程中會有碰撞，會損壞掛面的外包裝，而且掛面是非常容易吸潮的，所以這一點(diǎn)大家一定要注意

   我們還可以試著折一下掛面，容易斷的比較清脆的掛面，就是好的掛面，若是很難折斷的，可能就是添加劑過多了，以上便是小編挑選掛面的一些小經(jīng)驗(yàn)了，希望能夠幫助到大家。

什么樣的掛面不能常吃？

   掛面是日常生活中很常見的主食之一，老人小孩都很喜歡吃，而且還很方便操作，特別是在北方，早上來一碗熱騰騰的掛面，然后出門上班，一天都元?dú)鉂M滿的，但是對于不擅長吃面食的南方人來講，掛面也是生活中的必備品，如今市場上掛面的種類多種多樣，我們該作何選擇呢？小編告訴大家，在購買掛面的時候，看見這幾種掛面，趕緊放下不要再購買了。傳統(tǒng)面條當(dāng)然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不過南方及北方做面亦有所不同，各具特色。

   1.蔬菜掛面

   蔬菜掛面家里的小孩子喜歡吃，既然叫做蔬菜掛面，里面肯定含有蔬菜的營養(yǎng)成分，也算是間接的吃了蔬菜吧，其實(shí)并不是這樣的，蔬菜掛面僅僅只是將掛面保留了蔬菜的味道，在生產(chǎn)蔬菜掛面的過程之中，往里面添加了各種的人工添加劑和香精，也不適合小孩經(jīng)常吃

   2.帶精字的綠豆掛面

   綠豆掛面也屬于超市中的產(chǎn)品，綠豆粉有清熱消暑的功效，但是若是綠豆粉顯示為綠豆精粉，或者是精制綠豆粉的話，就不要購買了，因?yàn)槭巢脑谥谱餮心サ倪^程中，因?yàn)槌绦蜻^于繁多，反而將食物中所含的營養(yǎng)成分流失了，對身體補(bǔ)充營養(yǎng)并沒有太多的用處

   3.雞蛋掛面

   超市中的雞蛋掛面，大都不是我們想象中的，加了雞蛋制作而成的掛面，很多實(shí)際上只是加了蛋黃粉而已，這樣能夠加長運(yùn)輸過程中的保質(zhì)時間，營養(yǎng)成分也大多流失掉了

   以上便是小編所說的不能經(jīng)常吃的掛面，其實(shí)這些掛面并沒有大家想想的那么營養(yǎng)，吃多了反而對身體不好。