豬油和花生油哪個更健康呢？

日常生活中，我們在進行飯菜烹飪時，通常都要使用到食用油這種物質(zhì)。生活中，關于食用油也有很多種，比如豬油、花生油、橄欖油等等。不過通常我們家庭當中常見使用的就是豬油跟花生油，畢竟橄欖油的價格有些貴；那么豬油跟花生油哪個更健康？日常生活中，我們在進行飯菜烹飪時，通常都要使用到食用油這種物質(zhì)?？赐赀@篇文章，你就明白了！

■豬油跟花生油哪個更健康？今天就跟大家科普一下！

相關營養(yǎng)專家表示：花生油這種植物油相對來說更好點。

在以前，人們的生活水平還沒有現(xiàn)在這么高，那個時候豬肉都是十分貴重的食物；而在所有食用油中，濃郁醇香的花生油成為很多大廚和很多家庭烹飪菜肴的主要選擇。而在那個時候，豬油可以說是每家每戶喜歡的食物，因為豬油帶有獨特的醇香，而且能夠滿足日常的口腹之欲。但是豬油本身含有較高的膽固醇以及飽和脂肪酸。倘若你長期食用豬油，很容易導致各種疾病的風險增加。

在以前，人們通常食用豬油，主要是在過年過節(jié)的時候，吃點葷腥之物；而當下人們的生活水平提高之后，各種各樣的美食很容易讓我們身體對于飽和脂肪的攝入量增加，甚至是超標；再就是聞味道了，優(yōu)質(zhì)的花生油有一股非常濃厚的花生味道，且持續(xù)時間較長。而平時你在吃一些豬油類的動物油，那么無疑會導致體內(nèi)的脂肪量不斷增加。而且你可能不知道的是，豬油倘若處于在高溫狀態(tài)，還極有可能會導致并芘物質(zhì)的出現(xiàn)，這種物質(zhì)具有一定的致癌風險，當然也不是說我們食用豬油就會致癌，我們需講究它的前提—關于豬油的食用量。

而相對來說，花生類的植物油當中含有較高的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)對我們的身體是比較健康的。

■日常我們在選擇食用油時，這些注意事項還需有所了解：

當人們隨著年齡不斷的增加，其組織也會開始出現(xiàn)一些變化；所以當我們邁入中老年階段時，就需要多加注意自身的養(yǎng)生，而在日常食用油上的選擇也是需要多加注意的。

●請選擇合適的烹飪方式：

說到飲食，我們生活中經(jīng)常會見到蒸煮油炸等多種烹飪方式。但是每一種烹飪方式對我們的身體健康都有著一定的關聯(lián)；比如這里我們就不建議大家經(jīng)常采用煎炸的烹飪方式；盡量使用清淡的烹飪方式，比如蒸煮等等，這樣對我們的身體更加有益。

●也不能說一點油不吃：

日常生活中，有些朋友太過擔心食用油的帶來的危害，這個時候就會摒棄食用油的攝入。但是你可能不知道的是，倘若日常飲食上，你一點食用油都不食用，那么就可能會導致體內(nèi)的維生素、脂肪酸等物質(zhì)極度缺乏，從而對我們的身體健康帶來一定的影響。所以也不能說一點油水不能夠吃，一定要適量攝入；不過工廠是利用著浸油方式提取油脂，雖說出油率更高，但香味會降低很多，營養(yǎng)也會喪失一部分。通常我們?nèi)粘Ｔ谶M行烹飪的時候，差不多二十五克左右的食用油就差不多了；倘若你當天吃了一些油炸食物，那么請記得在其他時間段的飲食減少油量的攝入。

●盡量選擇植物油：

日常生活中，當我們隨著年齡不斷的增加，體內(nèi)的血管也會開始慢慢衰老，這個時候就會導致身體出現(xiàn)各種各樣的問題。倘若日常生活中，你攝入過多的動物油，那么就很容易導致體內(nèi)的負荷增加；因為高溫會破壞橄欖油物質(zhì)，而且初榨橄欖油因為純度較低，所以容易產(chǎn)生油煙，同時橄欖油中的特殊香氣也容易被破壞。而對于上了年紀的中老年人來說，盡量還是選擇植物油，這樣對身體更加有益一些。

兩桶一樣的花生油，為何顏色深淺不一？

   兩桶一樣的食用花生油，生產(chǎn)批次不同，在相同的條件下在放置，為何會出現(xiàn)顏色深淺不同的現(xiàn)象？顏色深的花生油是否已經(jīng)變質(zhì)？

   不同批次的同一種食用油呈現(xiàn)出不同顏色屬于正?，F(xiàn)象，大家要有一個明確的概念是，食用油顏色的深淺與品質(zhì)優(yōu)劣無關，而與精煉程度有關，精煉程度越高的食用油，顏色越淡，越清亮，不同批次的食用油，其原料本底顏色可能不同，即使精煉程度一樣，顏色也會不同。我們都知道，花生油是有粘性的，所以在購買的時候會有凝固的現(xiàn)象。

   判定食用油的品質(zhì)，要看酸價和過氧化值等品質(zhì)指標，并非通過顏色可以判斷，所以不能簡單的說顏色深的食用油品質(zhì)更差或者已經(jīng)變質(zhì)不能食用。如果食用油放置時間較長，聞上去有耗味，說明已變質(zhì)，不宜食用。

怎樣挑選花生油原料？

  花生，大家都有吃過，是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N堅果食品，吃了對人有很多的益處，而且吃的方式有很多，就比如說，將花生拿去炸還可以制作出花生油，它是食用油當中的一種，用它可以烹飪各種各樣的美食，那么如何挑選花生油原料呢？

　　1、盡量購買當年新鮮的花生米，而不能購買陳年花生米，當年花生米和陳年花生米對比很明顯，新鮮的花生顏色較淺，而陳年的花生米顏色較暗。陳年花生壓榨出來的花生油也不易貯藏。

　　2、盡量到固定店鋪、大型商場購買，那里一般都有嚴格的監(jiān)控。另外，一些變質(zhì)的花生米，雖然表面花生米看上去沒有變質(zhì)，但是這堆花生已經(jīng)不能食用了，即便是有耐心地把變質(zhì)的花生米挑出去，剩下的也一定含有大量的。

　　3、如果在一堆花生米當中發(fā)現(xiàn)一顆變質(zhì)花生米，那么就敢肯定還有其他的變質(zhì)花生米，這堆花生米不應食用也不應用于榨油，其實花生原料是很好辨別的，顆粒較油菜籽大，挑起來更容易。

　　以上就是花生油原料的挑選方法，現(xiàn)如今，幾乎的家庭都在吃花生油，因為它是目前我國主要的食用植物油之一，不僅有著濃郁的花生香味，而且用它制作出的美食真心香氣逼人。但購買花生油時一定要選擇正規(guī)廠商生產(chǎn)的品牌食用油，安全有保障。

花生油保質(zhì)期是多久？

   我們知道，每種食物都會有它的保質(zhì)期，花生油也不例外。這樣就會引起一個很關鍵的問題：那么花生油的保質(zhì)期是多久呢？

   一般來說，花生油的保質(zhì)期是18個月，大約是一年半。但是如果花生油已經(jīng)開封，或者是滲入了其他的物質(zhì)，就可能會導致花生油的變質(zhì)。

   所以買回來的自榨花生油，建議大家能夠分開存放，需要近期食用的和需要保存的分開兩個罐，暫時不需要食用的則將其密封，或者放入冰箱內(nèi)，可以更長時間地保存。這樣，就不會導致買多了浪費的現(xiàn)象出現(xiàn)。

   既然花生油的也有自己的保質(zhì)期，那么平時我們買回來后就要放在將其放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。