?面粉的代替粉

      這里常常有一個誤區(qū)，那就是：面粉就是小麥粉，其實不然，小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。面粉就是小麥去了皮的中間部分，是面粉。當(dāng)我們制作不同的糕點，或者說有其他不同用處的時候，常常會找一些面粉的替代粉，來增加它的味道。膳食纖維載體包括果實和籽粒(種子、的皮、糊粉層和胚，可溶性膳食纖維物質(zhì)主要由β一葡聚糖組成，有降低膽固醇的效果全麥粉保留了谷物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、維生素等各種營養(yǎng)成分,而且人體很容易吸收。

      杏仁粉是天然無谷蛋白的，因為它是由磨碎的杏仁(或者用自制的杏仁奶漿)制成的。這是一個很好的蛋白質(zhì)來源，也沒有谷物，使它有助于飲食。杏仁面粉有多種用途，包括放入烘焙食品和做“面包屑”，杏仁面粉以1比1的比例取代了普通的白面粉，這也讓它更容易使用。所以,我們在食用面食的時候,要補充這些營養(yǎng)成分含量高的食物,以達到營養(yǎng)互補、保證健康的膳食原則。

      椰子分是由椰子漿制成，經(jīng)過干燥和研磨，是另一種無谷蛋白、低碳水化合物的選擇。它是一種很好的纖維來源，可以幫助你保持飽腹感，也有助于保持你的腸道健康。

      木薯也被稱為絲蘭，是南美一種有名的根菜。面粉是用碾碎并干燥整個根而成的。類似鷹嘴豆粉，它是一種無麩質(zhì)和堅果的選擇，價格實惠，用途廣泛。它的卡路里含量通常比其他面粉低。

面粉有什么替代粉嗎？

面粉是我們的主食之一，我們可以用面粉制作很多的美食，比如說水餃，饅頭，包子，當(dāng)然了還有小編很喜歡吃的蔥油餅了，其實蔥油餅是我們北方的特色小吃之一，也是接頭夜市的常見美食，主要是用面粉根蔥花制作的，口味香咸，別提有多好吃了，相信吃過的伙伴們肯定會體會小編現(xiàn)在激動的心情的，只不過每個地方的做法不一樣，所以口味也是會有所差異的，下面我們來看幾種蔥油餅的做法吧。其實面粉也有好壞之分，不同的面粉，做出來的美食的質(zhì)量都不一樣。 

杏仁粉是天然沒有谷蛋白的，由于這是碾碎的杏仁，制成的，它是一個非常好的蛋白來源于，都沒有谷類，使它有利于飲食搭配，杏仁面粉有多種多樣主要用途，包含放進烘焙食品和做面包屑，杏仁面粉以1比1的占比代替了一般的白面粉，這也讓它更非常容易應(yīng)用。

椰粉是由花生漿制成，歷經(jīng)干躁和碾磨，是另一種無谷蛋白、低糖分的挑選。這是一種非常好的植物纖維來源于，能夠協(xié)助你維持饑餓感感，也有利于維持你的影響健康。  

木薯也被稱作絲蘭，是南美洲一種的根菜，面粉是用磨碎并干躁全部根而成的，相近鷹嘴豆粉，這是一種無麩質(zhì)和干果的挑選，價廉物美，主要用途普遍，它的卡路里含水量一般比別的面粉低。

夏季有效儲存面粉的方法

     面粉又被稱作是白面，是我們生活中日常的主食之一，面粉是一種比較容易生蟲的食物，在潮濕悶熱的夏季更為嚴(yán)重，因為雨水多，溫度高，濕度大，面粉放在布袋里不僅容易生蟲，還很容易吸潮結(jié)塊兒，或者發(fā)霉，下面小編分享一下有效的儲存方法

   1、將面粉放在干凈密閉的容器里，然后將花椒粒用透氣性好的紗布包好，放入容器中；或者把一張紙放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，這樣也可以防止面粉生蟲。

   2、將面粉存儲在通風(fēng)良好的地方，因為面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通。面粉會根據(jù)環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度大，含水量增加，面粉容易結(jié)塊，濕度小，面粉含水量也減小。

   3、面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。

   夏季是蟲害和細菌較易滋生的季節(jié)，若是對多余的面粉不進行有效的儲存，發(fā)生蟲蛀等現(xiàn)象不說，還會對面粉造成浪費。除此之外，夏季是雨水多發(fā)的季節(jié)，在保存面粉時盡量通風(fēng)，避免面粉受潮，否則會影響面粉的食用口感，降低面粉的食用范圍和價值。

   1.濕度干爽：面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

   2.離墻離地：為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。

   3.合適溫度：面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

石磨面粉與普通面粉有什么區(qū)別？

  面粉在我們的生活中，可以說是平常的不能再平常了，我們的面條，饅頭，包子，水餃都是需要用面粉來制作的，農(nóng)村的一些朋友可能會了解，在農(nóng)村會有一種石磨面粉，那么這種石磨面粉與普通的面粉有什么區(qū)別呢？今天小編就帶大家來了解一下。

   1.顏色

   石磨面粉一般都是發(fā)微黃色的，質(zhì)感相對粗糙，而且不會透光。那么大家很好奇，為什么石磨面粉沒有普通面粉那么白？尤其是儲存條件較差的情況下，小麥發(fā)熱會導(dǎo)致小麥喪失大部分營養(yǎng)成分。那是因為石磨面粉在生產(chǎn)加工中，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉很大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)，面筋質(zhì)，胡蘿卜素，碳水化合物等各種營養(yǎng)物質(zhì)，所以石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。

   而普通面粉特別白正是因為它在生產(chǎn)過程中加入了面粉添加劑和改良劑，如增白劑和強筋劑等等。

   2.所含水分

   石磨面粉在制作面團時，手抓后松開會比較容易，其水分較低；而由普通面粉制作的面團則因其水分超標(biāo)，在揉捏的過程中容易成團抱團，不容易發(fā)散，經(jīng)常揉面團的人肯定知道哪一種會比較好用，當(dāng)然是石磨面粉啦。

   3.面粉氣味

   因為石磨面粉保留了小麥的原汁原味，所以帶有淡淡的麥香氣，而且用其做出來的各種面食都帶有濃郁的麥香味；而普通面粉則會散發(fā)出異味，霉味或者酸敗味，有的時候，用面粉做出來的饅頭帶有酸味，不是因為它過期了，而是因為面粉本身的問題。

   4.手感

   石磨面粉摸起來十分細膩，粒粒均勻，而普通面粉則手感粗糙，不太光滑，這是因為在使用機器生產(chǎn)面粉時，沒有辦法清理雜質(zhì)。