大豆油的保質(zhì)期有多長？

      大豆油的保質(zhì)期有多久?很多人都覺得這個(gè)問題顯而易見,包裝上不是已經(jīng)注明了嗎,但是作為非轉(zhuǎn)基因大豆油，這種食用周期相對較長的食品來說，開封之后的保質(zhì)期還會(huì)那么久嗎？這個(gè)問題還是值得我們大家一起討論的。

      大豆油中添加了TBHQ保質(zhì)，尤其是一些富含不飽和脂肪酸的大豆油，如果不添加人工抗養(yǎng)化劑，很易被氧化，不但損失營養(yǎng)成分，還會(huì)導(dǎo)致過氧化值和酸價(jià)等指標(biāo)超標(biāo)，添加抗養(yǎng)化劑TBHQ后，可以減緩油脂氧化反應(yīng)，避免產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。

      但是，雖然大豆油中添加抗養(yǎng)化劑，符合國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但是長期過量攝入化學(xué)合成的油脂防腐劑危害巨大，可能使人患上哎癥，還會(huì)造成一些慢星病的加重或符發(fā)，而且抗養(yǎng)化劑TBHQ的質(zhì)量是否合格，以及添加量是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，目前還缺乏規(guī)范和有效的監(jiān)管。

      大豆油的保質(zhì)期一般情況下是18個(gè)月，選購大豆油的時(shí)候，要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，一些瓶裝的大豆油沒有標(biāo)明保質(zhì)期，但這并不表示可以無限期存放，選擇跌價(jià)大豆油的時(shí)候，也要留神產(chǎn)品的確切生產(chǎn)日期，對于過期油脂或混濁、沉淀、有哈喇味的大豆油不能食用。

大豆油的功效

       大豆油相信大家都不陌生吧，它是餐廳廚房中的常見的調(diào)味品料，是人們一日三餐經(jīng)常常會(huì)用的食用植物油，但說起大豆油的特點(diǎn)，人們了解的還不是那么權(quán)面，更不知道大豆油有沒有什么副作用，今天小編就對大豆油做一個(gè)詳細(xì)的介紹，讓大家對大豆油有一個(gè)權(quán)面的了解。

      1、補(bǔ)充維生素，豆油是一種營養(yǎng)價(jià)值特別高的植物油，它能為人體補(bǔ)充豐富的油酸，和亞油脂肪酸，以及多種復(fù)合維生素和礦物質(zhì)，另外它還能讓人體身體消化吸收，豐富的大豆卵磷脂和一些腌酸魚，膽間等營養(yǎng)成分元素，能滿足人身體對不同營養(yǎng)需要成分的必須，可以促進(jìn)身體代謝，增墻人身體素質(zhì)。

      2、促進(jìn)大腦部發(fā)育，平時(shí)多吃一些大豆油，對大腦部發(fā)育也有良好的促進(jìn)作用，因?yàn)榇蠖褂椭泻胸S富的大豆卵磷脂，和一些維生胡蘿卜素b，以及維生素e，這些物質(zhì)都是人類大腦正常生長發(fā)育，所必需的營養(yǎng)成分元素，它們不單能為人類大腦中的，神經(jīng)元細(xì)胞提供營養(yǎng)成分，還能促進(jìn)腦細(xì)胞大腦神經(jīng)再生與代謝，經(jīng)常食用能增強(qiáng)機(jī)憶力，促進(jìn)智力大腦發(fā)育。

      3、保護(hù)眼睛視力下降，大豆油是一種胡蘿卜素含量，特別高的健康食用植物油，它不但含有維生素c和胡蘿卜素e，還含帶有豐富的維生素a，以及胡蘿卜素d，另外胡蘿卜素和微量營養(yǎng)元素磷等營養(yǎng)成分，大豆油肉醉重要的存在，人體吸收這些物質(zhì)以后，能促進(jìn)眼睛發(fā)育，提高視網(wǎng)模，身體消化吸收這種化學(xué)物質(zhì)以后，能促進(jìn)雙眼生長發(fā)育，提高眼底黃斑功能，它對人類雙眼睛有明顯保護(hù)作用，經(jīng)常食用可以預(yù)防，常常服用可以防止眼睛視力下降。

為什么大豆油越來越受歡迎？

   在消費(fèi)升級的背景下，越來越多消費(fèi)者在選購食用油的時(shí)候，會(huì)更傾向于純種油，為了滿足消費(fèi)者的需求，許多食用油企業(yè)加大了精制食用油的生產(chǎn)投入，據(jù)資料顯示：2017年我國精制食用植物油產(chǎn)量為6071.8萬噸，其中大豆油產(chǎn)量為1612.8萬噸，占比為26.56%。

   大豆油顯然得到了許多消費(fèi)者的青睞，這主要是因?yàn)樗鼡碛写蠖沟锰飒?dú)厚的營養(yǎng)優(yōu)勢，大豆油的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，其中的油酸達(dá)17%-30%，亞油酸達(dá)48%-59%, 亞麻酸達(dá)4.2%-11%，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)業(yè)組織FAO推薦亞油酸與亞麻酸脂肪酸比例應(yīng)為（5-10）：1，有益于身體健康，大豆油無疑是很符合這一比例特點(diǎn)的。

   除了亞油酸和亞麻酸外，大豆油還含有豐富的脂肪伴隨物，比如維生素E、生育酚、甾醇等，這些都是對人體健康很有益的營養(yǎng)元素和活性物質(zhì)。

   作為烹飪用油，精煉大豆油在烹飪過程中會(huì)散發(fā)出馥郁的豆香，是一款讓食材風(fēng)味錦上添花的重要調(diào)味品，除了日常烹飪外，大豆油也可用于食品加工，如制造植物奶油、蛋黃醬等食品，在食品領(lǐng)域可謂適用廣泛

大豆油中都含有哪些添加劑？

   今天小編跟大家來討論一下大豆油中都有哪些添加劑，看看你都遇到過哪個(gè)？

   有很多大豆油廠家會(huì)添加色素，其實(shí)呢，影響大豆油的顏色深淺的因素有很多，包括油脂中只溶性色素的種類及含量，還有原料品質(zhì)的好壞，還有加工方法，精煉程度和保存中的變化等等，所以并不能單一的說顏色越深的大豆油，品質(zhì)就越好，而應(yīng)該看它的透明度。

   溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產(chǎn)過程中使用的，但在工藝過程中未能完全去除的有機(jī)揮發(fā)性化合物，在食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，溶劑殘留量是常見的一項(xiàng)強(qiáng)制性質(zhì)量指標(biāo)，可以表明油脂產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也能反映出生產(chǎn)成本的大小。

   那么對于香精的鑒別，比如消費(fèi)者在購買花生油的時(shí)候，聞它的氣味，如果有花生油的味道而還有淡淡的大豆味道，那么就確定你買的是大豆油和香精添加劑做成的花生油，類似辦法還有很多鑒別的方式，那么香精的鑒別主要是靠鼻子去聞，才能聞出來是否添加香精。

   如果消費(fèi)者在市場購買的大豆油的標(biāo)簽上面寫著TBHQ，那么這款大豆油那一定是添加抗養(yǎng)化劑的大豆油，因?yàn)門BHQ是一款性價(jià)比高的抗養(yǎng)化劑，所以消費(fèi)者在市場購買的大豆油，一定要注意標(biāo)簽上面是否寫有TBHQ好不去購買帶有抗養(yǎng)化劑的大豆油。

   高油的產(chǎn)品一般不需要防腐劑，倒是需要油脂的抗養(yǎng)化劑，而動(dòng)物食用油到是需要添加防腐劑。