大米主要包括哪些方面？

   隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，我們也已經(jīng)不再是那么只能吃面食的時代了，如今大米作為人們的主食之一，需求量也是在逐日遞增，并且對于大米的質(zhì)量要求也是越來越高，以往一些價格偏貴的大米慢慢的進入人們的家庭之中，但是面對這些所謂的大米，那么到底什么樣的大米才算得上是大米呢？

   其實大米換句話說就是具有良好的外觀，蒸煮食用以及營養(yǎng)價值較高的商品大米，今天呢小編再來具體的介紹一下，大米主要包括哪些方面：

   1.碾米品質(zhì)

　　碾米品質(zhì)指稻谷在礱谷出糙、碾米出精等加工過程中所表現(xiàn)的特性，通常指的是稻米的出糙率、精米率及整精米率，而其中精米率是稻米品質(zhì)中較重要的一個指標，精米率高，說明同樣數(shù)量的稻谷能碾出較多的米，稻谷的經(jīng)濟價值高；整精米率的高低關(guān)系到大米的商品價值，碎米多商品價值就低

   2.外觀品質(zhì)

　　稻米的外觀主要指稻米的堊白有無及胚乳的透明度，堊白包括心白、背白和腹白，稻米的外觀品質(zhì)是稻米一個十分重要的商品性狀

   腹白的大小直接影響稻米胚乳的透明度，從而影響稻米的外觀，腹白除品種本身的性狀決定外，影響的主要環(huán)境因子是外界溫度，灌漿期如果溫度增加較快，稻米的腹白也會增加，溫度降低則腹白越少，胚乳的透明度也較好。

   堊白度和胚乳的透明度屬遺傳性狀，但環(huán)境也有一定的影響，育種工作者能在較早世代中有目的地選擇無堊白和半胚乳的稻米品種，能有效地改善大米的外觀品質(zhì)，這對提高稻米的商品價值起十分重要的作用。

東北大米有什么樣的特點？

  隨著社會的不斷發(fā)展和深入，人們的生活水平提高，繼而對飲食方面有了較高要求，說起大米，那是我們餐桌上必不可少的主食，若是不愛煮菜了，還可以做成炒飯、米餅水稻作為高品質(zhì)、高產(chǎn)量的作物，受到大面積的推廣種植，東北種植水稻也逐漸形成了規(guī)模，大米也被端上百姓的餐桌作為主食，而雜糧和面食則作為營養(yǎng)配餐，偶爾食之。

   東北大米也憑借優(yōu)良的品質(zhì)，出眾的口感，從一干大米中脫穎而出，受到百姓們的喜愛。東北大米好吃，得益于的先天優(yōu)勢，和東北農(nóng)民精耕細作的工匠精神。水系資源豐富發(fā)達，日照充足，再加上晝夜溫差變化大，為稻米提供了十分優(yōu)良的生長環(huán)境。一年一季一稻，生長周期長，水稻的營養(yǎng)物質(zhì)沉淀更好，米粒更結(jié)實。

東北大米特點：

一：顆粒飽滿,質(zhì)地堅硬,色澤清白透明。

二：長粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。

三：蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆。

四：有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)

五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

東北大米其實主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特征就是腹白比較小甚至沒有，而且米粒的身上有一條凸出來的線條。東北大米名滿天下，就是因為它獨有的品質(zhì)和口感，顆粒飽滿，質(zhì)地堅硬，色澤清白透明，飯質(zhì)柔軟，香味襲人，品味舌尖上的味道。

如何判斷大米是否變質(zhì)？

  對于大米這樣的食物來說，一旦變質(zhì)就會使得產(chǎn)品品質(zhì)下降，不僅口感不行，就是食用價值也大不如之前，甚至嚴重的情況下還可能會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對人體健康造成危害，為此，對于消費者來說，學(xué)會判斷大米是否變質(zhì)非常關(guān)鍵。接下來，小編就來教教大家判斷大米是否變質(zhì)。

?? 1、不妨將大米淘洗一下，如果淘洗出來的淘米水發(fā)黑、發(fā)綠，這樣的就一定不要食用，直接表明了大米已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，里面很可能會有有毒物質(zhì)，對人體健康不利，這點需要消費者們特別注意。

   2、看，尤其是要看大米頂端的米坯，如果發(fā)現(xiàn)頂端發(fā)黑，則說明大米已經(jīng)過了食用期，這樣的大米吃起來對人體健康危害較大，不宜選擇。

?   3、將大米用塑料袋密封起來，過一會再來聞下味道，主要是大米經(jīng)過了密封之后，會生熱，味道由內(nèi)而外散發(fā)出來，這時，如果聞到了清香，則可以放心食用，但是，如果是異味，則要謹慎了。

   通過上述三個方法，基本上就能夠判斷出大米是不是變質(zhì)了，希望大家都能夠參考這些，以便于更好地判斷出大米好

大米批發(fā)價格是多少？

   縱觀整個大米市場，大米批發(fā)價格參差不齊，良莠不一，有的高達幾十元一斤，而有的大米幾元就能夠買到。大米批發(fā)價格之所以如此與地區(qū)有著直接關(guān)系，除此之外，還與大米品種息息相關(guān)。相信，在東北地區(qū)購買本地大米，相比于其他地區(qū)買東北大米自然要便宜很多，同樣的道理，山東大米也是。

   當然，還有值得一說的就是隨著近些年，相關(guān)人員對大米品種的不斷創(chuàng)新和研發(fā)，各種各樣的大米涌入市場，不同品種的大米特性不同，營養(yǎng)價值高低不一，價格也相差很多。

   影響大米批發(fā)價格的因素有很多，當然，不得不提的還有品牌影響。品牌效應(yīng)在各行各業(yè)都是相通的，也就是說，正規(guī)的大品牌大米其價格較高，這主要是因為品質(zhì)有保障，即便是遇到了大米品質(zhì)問題，也能夠保障自身權(quán)益

   當然，大品牌大米的成本相比于其他普通大米要高一些，大米批發(fā)價格自然也高出許多，這就是大品牌大米批發(fā)價格更高的重要原因。

   總之，不同品牌的大米批發(fā)價格是不一樣的，這與大米品質(zhì)有著直接關(guān)聯(lián)，建議大家在選購大米時，認準大品牌大米，質(zhì)量值得信賴。