花生油在一般貯藏條件下，會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化酸敗的過(guò)程，其變化為：自動(dòng)氧化過(guò)程與季節(jié)有關(guān)，如果開(kāi)始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng)，隨著季節(jié)的變動(dòng)、溫度的上升，溫度在15-30℃時(shí)，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值，另一方面空氣中氧的浸入，會(huì)促使油脂氧化形成氫過(guò)氧化物。進(jìn)入夏季室溫和庫(kù)罐溫度超過(guò)30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆場(chǎng)，每天受到陽(yáng)光的曝曬，在這種情況下，環(huán)境因子會(huì)促使油脂的氧化過(guò)程加速。特別是在陽(yáng)光中在紫外線或金屬催化劑的作用下，當(dāng)超過(guò)50℃的輻射溫度時(shí)，過(guò)氧化物和氫過(guò)氧化物，將進(jìn)一步分解再經(jīng)：分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。

花生油怎樣才能防止變質(zhì)

日常生活中，怎樣避免福臨門(mén)花生油售價(jià)變質(zhì)呢？花生油是人們每天必吃的食物，但是有些人不知道食用油的正確保存方法，這樣會(huì)造成食用油的二次變質(zhì)，長(zhǎng)期食用保存不當(dāng)?shù)氖秤糜蜁?huì)影響身體健康，所以掌握避免食用油變質(zhì)的方法是十分有益的。

避免高溫，注意適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度

生活中，我們常常為了烹調(diào)方便，將花生油放在廚房燃?xì)庠钆圆贿h(yuǎn)處，但在這高溫環(huán)境下，會(huì)增強(qiáng)脂肪酶活性，加速油脂起化學(xué)反應(yīng)而酸敗變質(zhì)的速度。一般來(lái)說(shuō)，食用油只要室溫保存即可，除了避免高溫保存，也要避免冷凍，以免破壞油脂本來(lái)的組織結(jié)構(gòu)。

透明玻璃或壓克力塑膠的包裝可讓油脂顏色一目瞭然，但這種的包裝方式卻很容易讓油脂直接暴露在陽(yáng)光底下，引起氧化反應(yīng)，進(jìn)而產(chǎn)生不好的物質(zhì)；油脂中的維生素E也會(huì)遭到破壞，降低油脂的價(jià)值。建議保存應(yīng)放置于陰涼處，避免陽(yáng)光照射，且容器以深色瓶子取代塑膠透明罐。

油脂經(jīng)常接觸空氣，氧化速度會(huì)加快而劣變，建議平時(shí)購(gòu)買(mǎi)福臨門(mén)花生油售價(jià)脂時(shí)，可用深色小瓶罐來(lái)分裝油脂，且每次使用后應(yīng)立即將瓶蓋蓋緊，避免接觸太多空氣而變質(zhì)。此外，一般食用油脂的保存期限約2年，開(kāi)瓶后應(yīng)在3至6個(gè)月內(nèi)能使用完，才能確保新鮮和安全。

花生油生產(chǎn)加工工藝—浸出法

福臨門(mén)花生油售價(jià)是我們每天都會(huì)用到的一種食用材料，所以對(duì)我們的身體健康有著直接的聯(lián)系，我們?cè)谶x購(gòu)花生油的時(shí)候應(yīng)當(dāng)非常注意。關(guān)于花生油生產(chǎn)加工工藝主要分兩種：壓榨法和浸出法，下面我們就主要介紹一下浸出法。

花生油浸出法原理是什么？

浸出法的原理是萃取，即利用有機(jī)的溶劑針對(duì)原料具有不同溶解度的性質(zhì)，將原料中的有關(guān)成分進(jìn)行分離。具體做法是把經(jīng)過(guò)篩選、粉碎等預(yù)處理工序之后的制油原料，浸泡在有機(jī)的溶劑中，原料里的油脂就會(huì)因溶解而轉(zhuǎn)移到溶劑中。

油脂充分溶出后，就要“卸磨殺驢”——通過(guò)蒸餾的方式除掉溶劑，留下的油脂與壓榨法一樣，在一番精煉之后變?yōu)槌善犯ＥR門(mén)花生油售價(jià)。當(dāng)然，那些被蒸出去的溶劑并沒(méi)有犧牲，而是經(jīng)過(guò)相應(yīng)的設(shè)備收集后重新冷卻成液態(tài)，循環(huán)使用。

花生油不論是采用壓榨法還是浸出法，其實(shí)安全與否，還是要看生產(chǎn)過(guò)程是否規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是否嚴(yán)格執(zhí)行、監(jiān)管是否到位等因素，與哪種制油工藝關(guān)系不大，只要符合標(biāo)準(zhǔn)的油就是安全的。