大豆油的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

   大豆油簡稱豆油，為半干性油，是從大豆油料中提取后精煉制得的，大豆油中的主要成分是甘油三酸酯，1分子甘油三酸酯是由1分子甘油和3分子高脂肪酸形成的中性酯，大豆油中脂肪酸組成主要是亞麻酸51%-57%，油酸32%-35.6%，亞麻酸2%-10%及飽和脂肪酸7%-14%，其中亞麻酸占的比例很大，因此大豆油屬于亞麻酸型油脂，大豆油是食用植物油一種，可作為人造奶油、起酥油等的原料油脂

   化學(xué)浸出法加工質(zhì)量合格的大豆油是澄清透明，無不良?xì)獠A，其顏色呈淡黃色，而大豆油常見的質(zhì)量問題主要有大豆油渾濁不清、顏色深黃、氧化酸敗等，其具體表現(xiàn)為理化指標(biāo)不合格。

   未加工過的大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味，熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫，大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生豆臭味，但大豆油可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)性，營養(yǎng)價(jià)值較高

   如果單看大豆中的營養(yǎng)成分的話，大豆油相較于花生油一類的家用食用油還是很不錯(cuò)的，因?yàn)榇蠖褂偷闹舅針?gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防新血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油

影響大豆油價(jià)格的因素有哪些？

   今天小編跟大家來分享一下影響大豆油價(jià)格的因素：

   (一)產(chǎn)量

   油脂當(dāng)期產(chǎn)量是一個(gè)變量， 它受制于油脂供應(yīng)量、油料壓榨收益、生產(chǎn)成本等因素。一般來講，在其他因素不變的情況下，油脂的產(chǎn)量與價(jià)格之間存在明顯的反向關(guān)系。油脂產(chǎn)量增加，價(jià)格相對較低。油脂產(chǎn)量減少，價(jià)格相對較高

   (二)消費(fèi)量

   市場需求量就是消費(fèi)量，消費(fèi)是支撐價(jià)格走勢的基礎(chǔ)。僅從消費(fèi)量的角度看消費(fèi)量的增加將支撐價(jià)格走強(qiáng)，反之消費(fèi)量減少，價(jià)格將會(huì)出現(xiàn)疲軟。

   (三)進(jìn)口成本

   我國的油料作物大部分依賴進(jìn)口，所以進(jìn)口成本對國內(nèi)油脂價(jià)格產(chǎn)生很大的影響。比如，當(dāng)進(jìn)口成本提升時(shí)，意味著國內(nèi)企業(yè)需要順勢提價(jià)銷售。反之，當(dāng)進(jìn)口成本降低時(shí)，意味著國內(nèi)油脂價(jià)格水平會(huì)隨之下跌

   (四)油脂庫存

   油脂庫存是構(gòu)成油脂供給量的重要部分，庫存量多少體現(xiàn)了供應(yīng)量的緊張程度。在多數(shù)情況下，庫存短缺則價(jià)格上漲，庫存充裕則價(jià)格下降。

   由于油脂具有不易長期保存的特點(diǎn)，一旦油脂庫存增加，其價(jià)格往往會(huì)走低。我國油脂庫存除了商業(yè)庫存外，還有國家儲(chǔ)備。

轉(zhuǎn)基因大豆油真的有危害嗎？

   大家一直都在說，轉(zhuǎn)基因大豆油存在著危害，其實(shí)也并不是空穴來風(fēng)，因?yàn)橛袌?bào)告曾經(jīng)說老鼠喂食了轉(zhuǎn)基因玉米之后，出現(xiàn)了影響生命安全的變化 ，血液和都發(fā)生了異常。人體和老鼠的體質(zhì)不同，雖然沒有確切的定論，但是人們對轉(zhuǎn)基因大豆油的危害有了以下的估測：

   1、毒性：轉(zhuǎn)基因大豆油中可能在人體內(nèi)潛伏著毒性，對人體長期的影響是無法估測的。

   2、過敏反應(yīng)：某些人可以對轉(zhuǎn)基因大豆油產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

   3、破壞營養(yǎng)：轉(zhuǎn)基因大豆油中可能存在一種人們不了解的方式破壞食物原有的營養(yǎng)。

   4、基因污染：轉(zhuǎn)基因技術(shù)使不同物種的基因相互融合，人們無法控制它的后果，可能造成基因污染，引起生物安全問題。

   5、抗藥性：人們吃了轉(zhuǎn)基因大豆油后，里面的成分可能會(huì)使人產(chǎn)生抗藥性。

   其實(shí)轉(zhuǎn)基因大豆油到底有什么危害，現(xiàn)在還不能下定論，其實(shí)這些也只是人們根據(jù)轉(zhuǎn)基因玉米作出的推測而已，若是不放心轉(zhuǎn)基因大豆油，大家可以選擇非轉(zhuǎn)基因大豆油來吃，這樣就不會(huì)擔(dān)心身體受危害了