有機(jī)大米營養(yǎng)價(jià)值如何判斷

關(guān)于大米有幾方面可以判斷

一，有機(jī)御貢大米團(tuán)購的顏色越深，大米營養(yǎng)價(jià)值越高！ 白、紫、黑、綠等顏色的御貢大米團(tuán)購是目前市場上存在的有機(jī)大米，在食物營養(yǎng)價(jià)值的一般規(guī)律中，顏色越深營養(yǎng)價(jià)值越高，當(dāng)然，有機(jī)大米也符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)！有機(jī)黑米比普通精白大米維生素的含量高出四倍，其他礦物質(zhì)如鉀、鎂、鐵、鋅含量也較為豐富。所以，白米的營養(yǎng)價(jià)值較低，有機(jī)黑米的營養(yǎng)價(jià)值較高！每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等等。

  二，有機(jī)大米中有機(jī)糙米保存一切營養(yǎng)成分。有機(jī)糙米就是指大米在加工過程中保留胚芽和內(nèi)皮的大米。我們平常所吃的有機(jī)大米經(jīng)過加工后僅僅保留了胚乳，其余的部分全部去掉。所以有機(jī)糙米吃起來口感略差，但是營養(yǎng)十分豐富！

  三，有機(jī)香米營養(yǎng)價(jià)值與有機(jī)大米無異。有機(jī)香米有一股清香味，蒸出來的米飯香。有機(jī)香米因種類所限對栽培條件需求較高，產(chǎn)值很少，所以價(jià)格昂揚(yáng)，但其營養(yǎng)價(jià)值與有機(jī)大米比較無異。

這三個(gè)小常識，就能夠輕松判別有機(jī)米的營養(yǎng)價(jià)值，也能夠定心的選擇有機(jī)大米了，但仍是要提醒一句，不論在哪里買什么東西，都要看好生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。有機(jī)大米也不例外，如果不容易產(chǎn)尋，能夠需求工作人員幫忙。

什么樣的大米才算好大米？

大米，全國很多省份都產(chǎn)有水稻，就是一搬的農(nóng)業(yè)物，水稻分為單季稻和雙季稻，單季稻生長周期長，寒冷地區(qū)，大米就飽滿，口感清香。雙季稻一搬生長在南方，氣候炎熱，農(nóng)作物生長周期短，一年收兩次水稻，產(chǎn)量也高，大米軟，米飯清香甜，各省都產(chǎn)有好米。

一般來說冷水出產(chǎn)的大米，也就是北方?jīng)鏊瑓^(qū)域產(chǎn)的大米比南方產(chǎn)的要好吃一些，原因是南方氣溫高，水稻生長周期短，口感較差。北方氣溫底水稻生長周期長，品質(zhì)較好。但也不盡然，每個(gè)人都有自己的口味及從小由環(huán)境和生活養(yǎng)成的習(xí)慣，要說那兒的大米好吃有點(diǎn)免強(qiáng)。種植水稻一定要選擇適時(shí)的天氣，要知道干旱天氣容易土壤缺失，秧苗不易成活。

我國東北地區(qū)產(chǎn)的大米比南方產(chǎn)的大米口感好，這是因?yàn)闁|北地區(qū)晝夜溫差很大，適合大米的生長。除口感較好外，東北米的膠質(zhì)含量也高，米粒外觀好看。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，長寬比約為1.6∶1，腹白心較少，膠質(zhì)含量高，米色清亮透明。東北米適合煮食，取適量米加入1.2～1.4倍水，用電飯煲做飯，水面要超出米面兩厘米，通電前浸泡10～20分鐘，米飯做好后加熱鍵跳起后再悶5～10分鐘。雙季稻一搬生長在南方，氣候炎熱，農(nóng)作物生長周期短，一年收兩次水稻，產(chǎn)量也高，大米軟，米飯清香甜，各省都產(chǎn)有好米。

我們在挑選大米是有什么方法挑選好的大米呢？

  挑選硬度高和透明度強(qiáng)的大米，因?yàn)檫@樣的大米蛋白質(zhì)含量高，一般新米比陳米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。如果大米表面有橫裂紋，這說明大米在干燥時(shí)發(fā)熱了，大米收縮失去了平衡，營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失。大米發(fā)黃是因?yàn)榇竺椎臓I養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，這樣的米味道較差，如果這樣的米含量挺多，就說明它的質(zhì)量較差，營養(yǎng)較小或者幾乎沒有。顏色發(fā)暗，有白溝的大米是陳米，量越多就說明大米時(shí)間越久，也可以聞聞，如果有發(fā)霉的氣味就說明是陳米或者是沒有曬干的大米。長粒香米從香味上來判斷。長粒香米有著獨(dú)特的香味，當(dāng)然普通的香米是不具備這種味道的，可以直接根據(jù)大米的味道進(jìn)行判斷，這也是其他大米正常情況下所不具備的。還有就是可以假0冒的大米不具備的就是經(jīng)過水淘洗過之后香味變淡甚至變沒有了，而真正的長粒香大米則不會(huì)，這也是我們進(jìn)行判斷的重要的方式。產(chǎn)品或產(chǎn)品主要原料產(chǎn)地，要經(jīng)過環(huán)保監(jiān)測部門審定，具有良好的生態(tài)環(huán)境，符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

怎么看大米

  看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。綠色有機(jī)米和普通大米之所以不同，是因?yàn)榫G色有機(jī)米是自然賦予作物的本原的一種生活狀態(tài)，灌溉的水用的是天上的雨水，肥料是有機(jī)肥，采用輪作、稀植和放養(yǎng)青蛙等害蟲天敵來防止病蟲害。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大?？幢罕怯捎诖竺灼放圃诟稍镞^程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。