對(duì)于花生油的誤區(qū)有哪些呢？

對(duì)于花生油大家應(yīng)該都是比較熟悉的吧，花生油在我們的日常三餐中都是要經(jīng)常用到的，一般在生活中我們都喜歡用花生油來(lái)烹飪食物，花生油含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而且用花生油烹飪的食物具有特殊的香氣，所以花生油在生活中是比較受歡迎的。說(shuō)起平常吃的食物，食用油算是非常基礎(chǔ)又非常重要的東西了，如今，我們可以發(fā)現(xiàn)，油的種類(lèi)可以說(shuō)是非常的多，有花生油、菜籽油等等，還有多種其他的油，總之這些都加大了我們?cè)谄匠?duì)油的挑選力度。今天我們就來(lái)了解一下花生油的誤區(qū)有哪些吧。

保質(zhì)期的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

     有人不禁要問(wèn)“這臨近保質(zhì)期的食用油怎么有這么大危害呢”？其實(shí)這源于人們對(duì)保質(zhì)期的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。殊不知，食品一旦打開(kāi)包裝后，標(biāo)簽上的保質(zhì)期就不再管用了。 保質(zhì)期僅僅代表的是食品從出生的那一刻起，到打開(kāi)包裝之前的時(shí)間范疇內(nèi)，商家對(duì)消費(fèi)者的一個(gè)質(zhì)量承諾。對(duì)于牛奶，飲料等這種即食食品，大家都很容易理解，因?yàn)樽冑|(zhì)的過(guò)程我們是可以肉眼看得到的，比如牛奶打開(kāi)后沒(méi)喝完，就有乳塊了，染菌了?；ㄉ偷膬r(jià)格也是我們格外關(guān)注的，但是千萬(wàn)不要以為花生油是價(jià)格越貴的越好，有些商家就抓住這個(gè)消費(fèi)特點(diǎn)惡意哄抬花生油的價(jià)格。那對(duì)于花生油這種每天都會(huì)用，習(xí)以為常的食品，開(kāi)蓋后的使用壽命究竟有多長(zhǎng)呢？

為什么用過(guò)氧化值來(lái)評(píng)價(jià)食用油好壞？

      當(dāng)油脂和促進(jìn)氧化的因子，比如說(shuō)空氣，直接接觸時(shí)，對(duì)于含不飽和鍵多的油脂，被空氣中氧氣慫恿的機(jī)會(huì)多一些，進(jìn)而產(chǎn)生活躍的過(guò)氧化物自由基。而過(guò)氧化物自由基也不是個(gè)“老實(shí)”學(xué)生，一刻也坐不住，會(huì)進(jìn)一步氧氣，氧化產(chǎn)生氫過(guò)氧化物。一旦發(fā)生，就一發(fā)不可收拾。隨著氫過(guò)氧化物的不斷升高，科研工作者找到了油脂氧化的重要指標(biāo)—過(guò)氧化物值。不過(guò)需要注意的是，由于豬油中的成分以飽和脂肪酸為主，并且含有大量膽固醇，長(zhǎng)期大量食用，容易引發(fā)三高等慢性疾病，因此，家中有三高人群不建議食用。我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)植物油的過(guò)氧化物值一般要低于5mmol/kg。當(dāng)過(guò)氧化值高于5--6mmol/kg時(shí)，被認(rèn)為其安全性就不能保證了，如果這個(gè)值飆升到10mmol/kg以上，就可能對(duì)健康有危害啦！

豬油和花生油哪個(gè)更健康呢？

日常生活中，我們?cè)谶M(jìn)行飯菜烹飪時(shí)，通常都要使用到食用油這種物質(zhì)。生活中，關(guān)于食用油也有很多種，比如豬油、花生油、橄欖油等等。不過(guò)通常我們家庭當(dāng)中常見(jiàn)使用的就是豬油跟花生油，畢竟橄欖油的價(jià)格有些貴；那么豬油跟花生油哪個(gè)更健康？花生作為一種美食，很多人都會(huì)用來(lái)生吃，有著十分香嫩的口感，當(dāng)然農(nóng)民也會(huì)用來(lái)燒粥或者涼拌，吃了后就會(huì)上癮，烹飪的飯菜更香，在燒雞的時(shí)候放一些進(jìn)去，也可以起到改善胃口的作用。看完這篇文章，你就明白了！

■豬油跟花生油哪個(gè)更健康？今天就跟大家科普一下！

相關(guān)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示：花生油這種植物油相對(duì)來(lái)說(shuō)更好點(diǎn)。

在以前，人們的生活水平還沒(méi)有現(xiàn)在這么高，那個(gè)時(shí)候豬肉都是十分貴重的食物；而在那個(gè)時(shí)候，豬油可以說(shuō)是每家每戶(hù)喜歡的食物，因?yàn)樨i油帶有獨(dú)特的醇香，而且能夠滿(mǎn)足日常的口腹之欲。但是豬油本身含有較高的膽固醇以及飽和脂肪酸。倘若你長(zhǎng)期食用豬油，很容易導(dǎo)致各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。所以，菜籽油多用來(lái)炒葷菜或者燜制肉類(lèi)來(lái)食用，當(dāng)然菜籽油也非常適合炸東西用，用菜籽油炸出來(lái)的食物，色澤金黃非常漂亮。

在以前，人們通常食用豬油，主要是在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，吃點(diǎn)葷腥之物；通常我們?nèi)粘Ｔ谶M(jìn)行烹飪的時(shí)候，差不多二十五克左右的食用油就差不多了。而當(dāng)下人們的生活水平提高之后，各種各樣的美食很容易讓我們身體對(duì)于飽和脂肪的攝入量增加，甚至是超標(biāo)；而平時(shí)你在吃一些豬油類(lèi)的動(dòng)物油，那么無(wú)疑會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的脂肪量不斷增加。而且你可能不知道的是，豬油倘若處于在高溫狀態(tài)，還極有可能會(huì)導(dǎo)致并芘物質(zhì)的出現(xiàn)，這種物質(zhì)具有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)然也不是說(shuō)我們食用豬油就會(huì)致癌，我們需講究它的前提—關(guān)于豬油的食用量。

而相對(duì)來(lái)說(shuō)，花生類(lèi)的植物油當(dāng)中含有較高的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)對(duì)我們的身體是比較健康的。

■日常我們?cè)谶x擇食用油時(shí)，這些注意事項(xiàng)還需有所了解：

當(dāng)人們隨著年齡不斷的增加，其組織也會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)一些變化；所以當(dāng)我們邁入中老年階段時(shí)，就需要多加注意自身的養(yǎng)生，而在日常食用油上的選擇也是需要多加注意的。

●請(qǐng)選擇合適的烹飪方式：

說(shuō)到飲食，我們生活中經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到蒸煮油炸等多種烹飪方式。但是每一種烹飪方式對(duì)我們的身體健康都有著一定的關(guān)聯(lián)；比如這里我們就不建議大家經(jīng)常采用煎炸的烹飪方式；盡量使用清淡的烹飪方式，比如蒸煮等等，這樣對(duì)我們的身體更加有益。

●也不能說(shuō)一點(diǎn)油不吃：

日常生活中，有些朋友太過(guò)擔(dān)心食用油的帶來(lái)的危害，這個(gè)時(shí)候就會(huì)摒棄食用油的攝入。但是你可能不知道的是，倘若日常飲食上，你一點(diǎn)食用油都不食用，那么就可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的維生素、脂肪酸等物質(zhì)極度缺乏，從而對(duì)我們的身體健康帶來(lái)一定的影響。所以也不能說(shuō)一點(diǎn)油水不能夠吃，一定要適量攝入；并且在烹飪的時(shí)候，由于煙點(diǎn)較高，炒菜的時(shí)候產(chǎn)生油煙濃度較小，高溫條件下產(chǎn)生的有害物質(zhì)也相對(duì)較少，因此更適合炒菜使用。通常我們?nèi)粘Ｔ谶M(jìn)行烹飪的時(shí)候，差不多二十五克左右的食用油就差不多了；倘若你當(dāng)天吃了一些油炸食物，那么請(qǐng)記得在其他時(shí)間段的飲食減少油量的攝入。

●盡量選擇植物油：

日常生活中，當(dāng)我們隨著年齡不斷的增加，體內(nèi)的血管也會(huì)開(kāi)始慢慢衰老，這個(gè)時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題。倘若日常生活中，你攝入過(guò)多的動(dòng)物油，那么就很容易導(dǎo)致體內(nèi)的負(fù)荷增加；而對(duì)于上了年紀(jì)的中老年人來(lái)說(shuō)，盡量還是選擇植物油，這樣對(duì)身體更加有益一些。日常生活中，我們?cè)谶M(jìn)行飯菜烹飪時(shí)，通常都要使用到食用油這種物質(zhì)。

哪種食用油更健康？

   食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪兴x不了的，炒菜做飯總是會(huì)用到食用油的，隨著社會(huì)的發(fā)展，我們所吃的植物油種類(lèi)也是越來(lái)越多，我們平時(shí)去超市買(mǎi)食用油的時(shí)候，總會(huì)看到有花生油，大豆油以及菜籽油等等各種各樣的食用油，那么對(duì)于剛才小編所說(shuō)的三種食用油，到底哪一種更健康呢？避免陽(yáng)光照射透明玻璃或壓克力塑膠的包裝可讓油脂顏色一目瞭然，但這種的包裝方式卻很容易讓油脂直接暴露在陽(yáng)光底下，引起氧化反應(yīng)，進(jìn)而產(chǎn)生不好的物質(zhì)。

   其實(shí)每種油都含以上三種脂肪酸，只是比例不同，植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有利于人體的健康，而動(dòng)物油就含有比較高的飽和脂肪酸，并不適合長(zhǎng)期食用，但是也不是說(shuō)飽和脂肪酸就有害，不飽和脂肪酸就好。

   所以不要盲目追求特定的一種油，經(jīng)常換不同的油來(lái)吃，合理搭配，才是好的，一般認(rèn)為橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)人體有一定的健康作用，所以選購(gòu)調(diào)和油時(shí)需要看清配料表

   1、多樣化

   正如前面說(shuō)的，只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康，如果總是只吃一種油，很難做合理搭配。因此，可以幾種油換著吃，實(shí)現(xiàn)食用油的多樣化

   2、不同烹飪方式用不同油

   日常炒菜油溫不用太高，一些常見(jiàn)的花生油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油、大豆油等都可以用來(lái)炒菜，但注意炒菜時(shí)別讓油冒很多煙

   3、少吃油

   油是脂肪，熱量較高，如今大部分人的營(yíng)養(yǎng)充分，所以少吃油可以防止攝入熱量過(guò)多。

   所以沒(méi)有決對(duì)的哪種油更好，健康的吃法是各種油搭配著吃

食用油都有哪些種類(lèi)？特點(diǎn)是什么？

   食用油在我們生活中是必不可少的一種調(diào)味品，其有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么在我們生活中都有哪幾種比較常見(jiàn)的植物食用油呢？下面讓我們了解來(lái)一下，生活中常見(jiàn)的植物食用油，以及其產(chǎn)品的一些性能特點(diǎn)

　　1、大豆油：大豆油中富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，易于消化吸收。

　　2、高鋅花生油：花生屬于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K以及鋅、鈣、磷、鐵等元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　3、橄欖油：橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素。

　　4、核桃油：核桃被列為世界四大干果之一，具有“大力士食品”以及“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”之美稱(chēng)。核桃油不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，且具有的健腦效果及保健功能。

　　5、茶油：茶油中單不飽和脂肪酸（油酸）含量高達(dá)79%，僅次于橄欖油。對(duì)中老年朋友而言也是值得推薦的食用油。

　　6、豆油：豆油的單不飽和脂肪酸相對(duì)較低，約為20%左右。

　　7、菜籽油：人體對(duì)菜籽油的消化吸收率較高，歐米伽3含量較高，但部分菜籽油中含有相對(duì)較高的芥酸，影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　8、火麻油：巴馬植物中有名的就是火麻，火麻似小米樣，巴馬老人愛(ài)喝火麻湯，經(jīng)實(shí)踐證明火麻是非常有效的和抗輻射植物，含有豐富的植物蛋白、卵磷脂、及延緩衰老的維生素E、硒、鋅、錳、鍺、鈣、鐵等人體必需的微量元素。

　　以上就是食用油的種類(lèi)，食用油也稱(chēng)為“食油”，是指在制作食品過(guò)程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。