對(duì)于花生油的誤區(qū)有哪些呢？

對(duì)于花生油大家應(yīng)該都是比較熟悉的吧，花生油在我們的日常三餐中都是要經(jīng)常用到的，一般在生活中我們都喜歡用花生油來烹飪食物，花生油含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)而且用花生油烹飪的食物具有特殊的香氣，所以花生油在生活中是比較受歡迎的?；ㄉ褪俏覀兤匠Ｗ霾藭r(shí)常用油之一，花生油做出來的菜呈現(xiàn)金黃色，按起來非常有食欲。今天我們就來了解一下花生油的誤區(qū)有哪些吧。

保質(zhì)期的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

     有人不禁要問“這臨近保質(zhì)期的食用油怎么有這么大危害呢”？其實(shí)這源于人們對(duì)保質(zhì)期的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。殊不知，食品一旦打開包裝后，標(biāo)簽上的保質(zhì)期就不再管用了。實(shí)驗(yàn)證明，陽光直射時(shí)，大豆油敞口放3天，過氧化值就超過了國家標(biāo)準(zhǔn)。 保質(zhì)期僅僅代表的是食品從出生的那一刻起，到打開包裝之前的時(shí)間范疇內(nèi)，商家對(duì)消費(fèi)者的一個(gè)質(zhì)量承諾。對(duì)于牛奶，飲料等這種即食食品，大家都很容易理解，因?yàn)樽冑|(zhì)的過程我們是可以肉眼看得到的，比如牛奶打開后沒喝完，就有乳塊了，染菌了。那對(duì)于花生油這種每天都會(huì)用，習(xí)以為常的食品，開蓋后的使用壽命究竟有多長呢？

為什么用過氧化值來評(píng)價(jià)食用油好壞？

      當(dāng)油脂和促進(jìn)氧化的因子，比如說空氣，直接接觸時(shí)，對(duì)于含不飽和鍵多的油脂，被空氣中氧氣慫恿的機(jī)會(huì)多一些，進(jìn)而產(chǎn)生活躍的過氧化物自由基。而過氧化物自由基也不是個(gè)“老實(shí)”學(xué)生，一刻也坐不住，會(huì)進(jìn)一步氧氣，氧化產(chǎn)生氫過氧化物。再就是聞味道了，優(yōu)質(zhì)的花生油有一股非常濃厚的花生味道，且持續(xù)時(shí)間較長。一旦發(fā)生，就一發(fā)不可收拾。隨著氫過氧化物的不斷升高，科研工作者找到了油脂氧化的重要指標(biāo)—過氧化物值。我國的國家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)植物油的過氧化物值一般要低于5mmol/kg。當(dāng)過氧化值高于5--6mmol/kg時(shí)，被認(rèn)為其安全性就不能保證了，如果這個(gè)值飆升到10mmol/kg以上，就可能對(duì)健康有危害啦！

花生油的制作過程你知道嗎？

超市里不僅可以買到花生油，豆油、菜籽油等其他油也可以買的到，但是說到食用油，我們山東常吃的還是花生油。雖然花生油可以很容易買到，但是其制作過程并不簡單，對(duì)于花生油的制作過程我想大部分人是不了解的，今天我們就來看一下花生油的制作過程吧。

 1、農(nóng)家花生油制作，首先就是要將收獲的花生進(jìn)行脫殼處理，在沒有脫殼機(jī)的時(shí)候都是人工一個(gè)個(gè)手剝的，有了脫殼機(jī)后，花生脫殼效率大大提高。

 2、花生脫殼完成后，挑選較好的花生進(jìn)行加熱烘炒。加熱烘炒就是將花生放進(jìn)鍋里進(jìn)行炒制，目的是為了提高出油率，翻炒的火候很重要，炒輕、炒重都不可以。

 3、花生炒制完成后，就要進(jìn)行壓榨了，農(nóng)村的花生壓榨一般是初級(jí)壓榨，將超好的花生放進(jìn)機(jī)器里進(jìn)行壓榨，便可以得到花生油，剩余的殘?jiān)€可以制作成花生餅，用作家畜的飼料。

 4、壓榨出來的花生油往往都會(huì)比較渾濁，需要經(jīng)過過濾才可以得到較為清澈透亮的花生油。所以將壓榨后的花生油進(jìn)行過濾是很重的步驟。

如何辨別花生油質(zhì)量的好壞？

花生油廠家教您辨別食用油品質(zhì)的好壞，主要從以下幾個(gè)方面。首先就是觀察，觀察的時(shí)候不僅要觀察油的色澤，還要注意包裝上的生產(chǎn)日期，好品質(zhì)的油一般都會(huì)呈現(xiàn)出較淺的顏色，而且色澤透亮，不會(huì)有渾濁的現(xiàn)象。購買花生油的時(shí)候要注意看花生油的顏色，優(yōu)質(zhì)的花生油色澤金黃鮮亮，而次等花生油顏色暗沉無光澤。觀察是否有分層的現(xiàn)象，如果有分層，很有可能就是添加了某種物質(zhì)。觀察之后就是聞氣味，純植物的油，在手中搓熱后會(huì)有植物本身的香氣，不會(huì)有刺鼻的味道。再有就是實(shí)際的試吃了，正常品質(zhì)的油不會(huì)有其他復(fù)雜的味道。

本公司堅(jiān)持“誠信為本，質(zhì)量優(yōu)先，客戶至上”的方針，熱忱為新老客戶提供服務(wù)。歡迎光臨指導(dǎo)！

食用花生油存在的誤區(qū)

   花生油可以說是我們每天必吃的食物之一，但是花生油一旦沒有使用正確的話，就很容易對(duì)我們及家人的健康帶來疾病的風(fēng)險(xiǎn)，有人就有疑問了，花生油不就是用來炒菜的嗎，還能有錯(cuò)誤的使用方法？是的，今天小編為大家講一下人們使用食用油的誤區(qū)

   1.植物油 動(dòng)物油搭配吃更好

   有這么一種說法，說植物油和動(dòng)物油應(yīng)該混合著吃，不然會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。其實(shí)這種說法并不科學(xué)哦，因?yàn)閯?dòng)物油膽固醇含量高，并且富含飽和脂肪酸，多吃對(duì)人體并沒有什么益處。

   如果你平時(shí)的飲食結(jié)構(gòu)中肉蛋奶補(bǔ)充較少，可以適量食用動(dòng)物油脂在烹調(diào)時(shí)也會(huì)增添不少風(fēng)味。但現(xiàn)代人喜歡大魚大肉的不少，這時(shí)候就應(yīng)該盡量減少動(dòng)物油的攝入，尤其警惕辣火鍋底料中的隱形動(dòng)物油脂，盡量選擇清湯鍋底

   2.煎炸過的油可以二次利用

   不少人為了不浪費(fèi)，把已經(jīng)烹煮過食物的油留著下次再用。通常我們?cè)谧鍪称沸l(wèi)生檢驗(yàn)時(shí)，會(huì)測兩個(gè)指標(biāo)：一是油的酸價(jià)，二是油的過氧化值，油炸過的油能不能二次用，也要看這兩個(gè)指標(biāo)。

   酸價(jià)：是指油在加熱過程中產(chǎn)生的游離脂肪酸。酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好，過氧化值：是用來衡量油脂酸敗程度，過氧化值越高其酸敗就越厲害。

   一般情況下，酸價(jià)和過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如果酸價(jià)過高，則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝，過氧化值過高會(huì)產(chǎn)生比如自由基等有害分子，對(duì)身體產(chǎn)生不良影響

胡姬花與魯花花生油哪個(gè)好吃？

   胡姬花和魯花同為青島的品牌，在食用油的市場上是從未停止過競爭，兩家在技術(shù)上基本無太多差距，那么胡姬花花生油和魯花花生油哪個(gè)比較好呢？

    不少人認(rèn)為，魯花花生油更好一些，因?yàn)樗趪鴥?nèi)的度更高；有人會(huì)覺得，胡姬花花生油好一些，因?yàn)樗捎霉欧▔赫ザ?，價(jià)格也貴一些。

   個(gè)人認(rèn)為，只要購買純正的花生油，無論是胡姬花還是魯花都是可以的，它們?cè)诩妓嚭涂诟猩隙际怯凶约邯?dú)到之處的。

   至于到底要購買哪個(gè)牌子的花生油，我們的建議是，要選擇純正的不含任何雜質(zhì)的花生油，更要注意選擇有一定榨油歷史的會(huì)比較好。