為了進(jìn)一步打開原料市場及降低產(chǎn)品成本，上述所說的牛肉原料可采用牛奶場淘汰的小公牛的肉為原料。

采用上述生產(chǎn)方法所獲得的牛肉浸出粉具有很多優(yōu)點。原料來源廣，成本低，產(chǎn)品質(zhì)量好，與國內(nèi)的牛肉浸出粉相比其澄明度、磷酸鹽沉淀及堿性沉淀都比較好。它的成本比國內(nèi)外同類產(chǎn)品降低60%左右。所述牛肉浸粉的濃度為120g/L，氨肽酶添加量200U/g底物，中性蛋白酶添加量2。與國內(nèi)使用的牛肉浸膏相比，使用更為方便，更便于運輸、貯存及保管。根據(jù)實驗及使用情況對照，該產(chǎn)品在很多方面已接近或超過目前進(jìn)口的同類產(chǎn)品，現(xiàn)將該產(chǎn)品與英國OXOID公司生產(chǎn)的同類產(chǎn)品比較如下1.生化反應(yīng)特征采用微生物實驗方法對它們的長菌特性、菌落生長大小、靈敏度(菌落計數(shù)試驗)、糖發(fā)酵、藥敏反應(yīng)等項目比較結(jié)果如下(1)WS平板、SS平板及營養(yǎng)瓊脂平板菌落生長情況WS平板用鼠沙門氏菌(50115)接種，菌落形態(tài)典型，生長良好，菌落直徑平均為英國2.00mm，本品1.99mm。

牛肉浸粉采用新鮮牛肉經(jīng)過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮、噴霧而得到的一種米黃色粉末。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色。而且在濕熱情況下，菌體吸收水分后，其蛋白質(zhì)易于凝固變性，因為蒸汽的穿透力強(qiáng)，殺菌效果好。 牛肉浸粉當(dāng)中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機(jī)酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)。該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備。

牛肉浸粉使用說明書物理狀態(tài)可分為固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基和半固體培養(yǎng)基三類：
（1）固體培養(yǎng)基。是在培養(yǎng)基中加入凝固劑，有瓊脂、明膠、硅膠等。固體培養(yǎng)基常用于微生物分離、鑒定、計數(shù)和保存等方面。
（2）液體培養(yǎng)基。液體培養(yǎng)基中不加任何凝固劑。牛肉浸粉使用說明書物理狀態(tài)可分為固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基和半固體培養(yǎng)基三類： （1）固體培養(yǎng)基。這種培養(yǎng)基的成分均勻，微生物能充分接觸和利用培養(yǎng)基中的養(yǎng)料，適于作生理等研究，由于發(fā)酵率高，操作方便，也常用于發(fā)酵工業(yè)。
（3）半固體培養(yǎng)基。是在液體培養(yǎng)基中加入少量凝固劑而呈半固體狀態(tài)?？捎糜谟^察細(xì)菌的運動、鑒定和測定噬菌體的效價等方面。培養(yǎng)基按微生物的種類可分為細(xì)菌培養(yǎng)基、放xian菌培養(yǎng)基、酵母菌培養(yǎng)基和霉菌培養(yǎng)基等四類。

牛肉浸粉

　酵母浸粉是通過酵母細(xì)胞中蛋白質(zhì)等物質(zhì)水解獲得的氨基酸、肽、小分子蛋白、核苷酸、糖、維生素和風(fēng)味化合物，它具有增鮮、增香及賦予食品醇厚等功能，使產(chǎn)品風(fēng)味濃郁及口感淳厚，廣泛應(yīng)用于湯類、醬、調(diào)味汁、休閑食品和肉制品，拓普產(chǎn)品在歐美日等國家已普遍來代取代肉類水解物或代替味精，以啤酒酵母為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)精制而成。牛肉浸粉中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機(jī)酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)等，主要為微生物提供碳源、能源、磷酸鹽和維生素，一般使用濃度為3g/L?！　?富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多肽、核苷酸、B族維生素、生長因子、微量元素等營養(yǎng)成分，比例協(xié)調(diào)，為微生物發(fā)酵培養(yǎng)提供quan面均衡的營養(yǎng)； 　

　　● 滿足生物產(chǎn)業(yè)對有機(jī)氮源日益提高的要求，為發(fā)酵工業(yè)的清潔化生產(chǎn)提供必要的保證。 　

　　● 發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域：可用于kang生素新藥、氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑、生物防腐劑、生物材料、維生素、基因工程、VC、肌苷及透明質(zhì)酸等生物工程產(chǎn)業(yè)。