帶魚真空低溫脫水設備視頻

從成本的角度來分析。在生產過程中個別品種的成本非常之高。造成這種現(xiàn)象的原因有兩個。一是原料的成本高，如食用菌油炸后味道鮮美，很受消費者喜歡。但是部分食用菌價格偏高，成本負擔很重。二是部分原料的利用率低，產成品太少造成的，如菠蘿的成品率只有6%左右，如此低的成品率自然會造成高成本。而作為生產型的企業(yè)，出于對成本的考慮，必然會減少高成本的產品。造成的后果就是對加工品種的限制。價格便宜、利用率高的大宗原料成為加工者的愛。另外，對副產品的深加工也是降低成本的一個辦法。大量破碎的、等級不高的果蔬脆片會被再加工，制成其它產品出售。而加工的發(fā)法、深度等都應該是企業(yè)考慮的問題。真空油炸食品優(yōu)點降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。市場上銷售定價還是比較高的。除了產品本身特有的優(yōu)勢以外，定價的依據(jù)主要還是根據(jù)成本。隨著成本的降低，產品市場定價的下降。產品的市場競爭能力更強了。

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真空低溫油炸的優(yōu)點帶魚真空低溫脫水設備視頻帶魚真空低溫脫水設備視頻帶魚真空低溫脫水設備視頻

1)  炸油利用率高

真空油炸過程中油脂處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，降低了油脂接觸空氣而被氧化的機率;食品中的水分沸點降低，產生的蒸汽      壓力較小，且溫度低，油脂的劣化程度大大降低。

2) 油耗少

真空油炸過程水分汽化速度快，因而油炸成品組織多孔疏松，真空狀態(tài)下脫油，減少油脂在油炸成品松散結構中的存留，脫油效果好，油炸成品含油量少。

3) 采用真空低溫油炸先進技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的食品，含油率低，脆而不膩，保存了食品原有的形、色、香、味，及維生素、礦物質、纖維等多種營養(yǎng)成分。

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果蔬脆片到底是不是油炸食品？

隨著各位吃貨對健康的追求，在浩浩蕩蕩的零食大軍中，打著“有營養(yǎng)、吃不胖”旗號的 果蔬脆片 順利在市場上站穩(wěn)腳跟。

今天就和大家聊聊果蔬脆片究竟是不是像廣告一樣說得這么好。

根據(jù)國家輕工行業(yè)標準 QB 2076-95 的定義，果蔬脆片是以水果、蔬菜為主要原料，經 真空油炸 脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片。

什么是真空油炸脫水工藝？

真空低溫油炸是在真空的條件下，食品中水分汽化溫度降低、能在短時間內迅速脫水，實現(xiàn)在低溫（90℃）條件下對食品的干制。

真空油炸實際上是對食品的干燥脫水，只不過把油作為供熱的介質，與生活中所說的油炸有著根本的區(qū)別。

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