刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調(diào)味料，強(qiáng)烈地吸引著人們的注意力。近些年，隨著餐飲業(yè)國(guó)際間交往的增多，世界各國(guó)好吃的東西都能在國(guó)內(nèi)找到。刺身也是這樣，它已經(jīng)從日本料理店走進(jìn)了數(shù)量眾多的中中餐館。一個(gè)好的酒店擺臺(tái)餐具,可以充分的表現(xiàn)出“刺身”的特點(diǎn)。用專(zhuān)用的酒店擺臺(tái)餐具，盛放“刺身”，不同的酒店擺臺(tái)餐具盛放不同的“盤(pán)”可以表現(xiàn)出不同的“刺身”效果。酒店擺臺(tái)餐具還可以起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，酒店擺臺(tái)餐具可以起到意想不到的效果，往往可以給人帶來(lái)驚喜。

鋼化度是表征鋼化玻璃中鋼化應(yīng)力大小和分布狀態(tài)的指標(biāo)。其值大小可由玻璃破碎后的顆粒尺寸來(lái)衡量，鋼化度越高，碎片越小。在鋼化玻璃中存在著較高的應(yīng)力帶（區(qū)）、中等的應(yīng)力帶、低的應(yīng)力帶，當(dāng)較低的應(yīng)力帶與較高的應(yīng)力帶呈交鋁分布狀態(tài)，可得不同鋼化度的玻璃。使用酒店擺臺(tái)餐具在很大程度上就避免了這個(gè)問(wèn)題，酒店擺臺(tái)餐具具有一定的抗摔能力，更加的經(jīng)濟(jì)適用。酒店擺臺(tái)餐具采用的就是這種玻璃，在有玻璃易清洗美觀(guān)的特點(diǎn)同時(shí)還具有硬度強(qiáng)易于清洗等特點(diǎn)。

玻璃制品做為盛裝食品的容器和餐飲用具具有幾千年的歷史，由于其可靠的化學(xué)穩(wěn)定性和可重復(fù)使用，是世界各國(guó)公認(rèn)的安全、優(yōu)異的包裝材料和餐飲用具。在劉建平秘書(shū)長(zhǎng)看來(lái)，“由于玻璃器皿本身化學(xué)穩(wěn)定性好，因此，對(duì)盛裝物無(wú)論是色、味，都不會(huì)造成影響。二是觀(guān)察顏色，彩色的玻璃杯在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)添加金屬化合物來(lái)形成不同的顏色，而這些金屬化合物就會(huì)導(dǎo)致重金屬的殘留，因此購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，應(yīng)盡量選擇無(wú)色透明的玻璃杯，如果有顏色，也應(yīng)選擇顏色不太鮮艷，分布比較均勻的那種。我們必須認(rèn)識(shí)到，即使是鉛晶質(zhì)水晶玻璃器皿，除非在經(jīng)常食用長(zhǎng)期用鉛晶質(zhì)水晶玻璃器皿保存過(guò)的酸性食物的情況下，才有可能導(dǎo)致慢性鉛現(xiàn)象。