諸城市朝陽機械有限公司生產(chǎn)的中型鴨宰殺線生產(chǎn)廠家

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3. 切腳 目前大型工廠均采用自動機械從脛部關(guān)節(jié)切下。

(六) 取內(nèi)臟

取內(nèi)臟前須再掛鉤?；钋輳膾煦^到切除爪為止稱為屠宰去毛作業(yè)，必須與取內(nèi)臟區(qū)完全隔開。此外原掛鉤鏈轉(zhuǎn)回活禽作業(yè)區(qū)，而將禽只重新懸掛在另一條清潔的掛鉤系統(tǒng)上。（3）廢棄物治理：雞屠宰加工過程中可收集的雞毛經(jīng)干燥處理后以半成品的形式出售給加工企業(yè)，用于輕工或飼料原料。禽類內(nèi)臟的取出有全凈膛，即將全部內(nèi)臟取出；半凈膛，僅拉出全部腸和膽囊；不凈膛，全部內(nèi)臟保留在腔內(nèi)。

(七) 檢驗、修整、包裝

掏出內(nèi)臟后，經(jīng)檢驗、修整、包裝入庫貯藏。在庫溫-24℃條件下，經(jīng)12～24h 使肉溫達到-12℃即可貯藏。

（八）屠宰率的測定

指屠宰體重占活重的比率。屠宰率高的個體，產(chǎn)肉也多。

屠體重（g ）

屠宰率 = ———————— × 100%

活重（g ）

屠體重指放血脫毛后的重量；活重指宰前停喂12h 后的重量

諸城市朝陽機械生產(chǎn)高品質(zhì)中型鴨宰殺線生產(chǎn)廠家

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設(shè)備選型

毛雞屠宰分割流程有掛雞，宰殺，脫毛，掏內(nèi)臟，預(yù)冷，分割，包裝，冷藏。根據(jù)生產(chǎn)量及設(shè)備能力進行選擇。

（1）變頻電麻機

變頻電麻機設(shè)備適用于機械化和半機械化的家禽屠宰場，與宰殺流水線配合使用，安全、快速將雞等家禽擊暈，便于宰殺，減少禽血污染，避免家禽翅體等破損，更有助于禽血的收集。

表6 變頻電麻機技術(shù)參數(shù)

型號

SQ05 額定處理量（只/h） 2500-2600 設(shè)計處理量（只/h） 2500 功率（Kw ） 0.2 外形尺寸（mm ） 1200×2500×1000

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崗位類型包括管理、技術(shù)、生產(chǎn)、銷售、后勤，工廠總?cè)藬?shù)為160人。根據(jù)工廠的實際情況，在考慮生產(chǎn)計劃、設(shè)備的自動化程度、出勤率的情況下，給每個工序進行了勞動定員。工廠人員定員表如下：

表14 工廠人員定員表

職位 管理 生產(chǎn) 質(zhì)檢 銷售 財務(wù) 行政 后勤 運輸

環(huán)境影響

屠宰分割工廠中環(huán)境影響主要包括以下四個方面：

（1）污水：在各類食品加工廠的污水中，肉類加工排放的污染物比較多。肉雞屠宰加工過程中的污水主要來自浸燙脫毛、清洗和冷卻水等，處理不當會對環(huán)境造成污染。

（2）噪聲：雞屠宰加工過程中脫毛機、鏈條輸送等機械設(shè)備所產(chǎn)生的噪聲，會對工作人員及周邊環(huán)境構(gòu)成一定的危害。

中型鴨宰殺線生產(chǎn)廠家中型鴨宰殺線生產(chǎn)廠家部分介紹

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1、設(shè)備的選型過程

首先展開國內(nèi)外市場的調(diào)研，收集相關(guān)畜禽屠宰加工設(shè)備的資料，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模擬選的設(shè)備擬選設(shè)備明細，包裹進行產(chǎn)品名稱，規(guī)則型號 、生產(chǎn)能力、配套動力及價格。

2、設(shè)備的選型技術(shù)要求

主要包括設(shè)備的選型配套能夠滿足工藝技術(shù)要求和加工質(zhì)量，滿足設(shè)備的使用壽命、可靠性，可靠性、可操作性和衛(wèi)生安全要求，滿足設(shè)備的安裝調(diào)試技術(shù)條件和維護保養(yǎng) 技術(shù)服務(wù)要求，新技術(shù)和新設(shè)備要經(jīng)過鑒定，滿足食品設(shè)備通用技術(shù)要求，清洗、消毒燈裝置應(yīng)符合生產(chǎn)工藝要求。2、肉雞宰殺脫毛（1）、肉雞宰殺高架輸送線主要完成的工序：毛雞上掛、水浴式麻電、刺殺、瀝血、燙毛、脫毛、切爪、轉(zhuǎn)掛等。