東莞食堂承包的留樣制度

東莞食堂承包的留樣制度 許多不接觸食品平安的人不曉得，合格的東莞食堂承包企業(yè)在每餐出賣之前，需求對食品留樣操作。這是依據《產質量量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生標準》等相關法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生平安，預防事故的發(fā)作，及時查明事故緣由，采取有效的救治措施，一切的東莞食堂承包企業(yè)都應當實行食品留樣制度。 1、食堂提供的每樣食品，由專人擔任留樣并備案簽字。 2、每餐留樣的食品，按規(guī)則留足至少一百克，放置在已消毒的密封容器中。 3、留樣食品取樣后，立刻寄存在完好的食品罩內，以免被污染。 4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。 5、將貼好標簽的留樣食品按次序寄存在恒溫冰箱內冷藏保管。 6、做好每餐每樣留樣食品的記載，包括食品樣源、食品稱號、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。 7、留樣食品普通保管72小時，用餐者如無異常，即可處置留樣的食品;如有異常，立刻封存，送食品衛(wèi)生平安部門查驗。 8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁寄存與留樣食品無關的物品。 9、衛(wèi)生監(jiān)視小組及監(jiān)視管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現未按請求留樣，將對義務人停止工作瀆職處分。

食堂承包商的承包細節(jié)

食堂承包商的承包細節(jié) 食堂承包看起來是一本萬利的生意，實則艱難重重。和本人運營飯店不同，食堂承包依托的是長期持之以恒的努力和溝通，才壓服企事業(yè)單位將食堂外包出來。而且食堂承包的管理方式和傳統飯館，餐廳的管理方式都不同。所以，食堂的承包商也要居安思危。 從蔬菜配送上來看，食堂承包商要具有豐厚的蔬果資源，要和蔬菜養(yǎng)殖基地協作，降低蔬菜的本錢，保證蔬菜的新穎和食材的平安。在運送的過程中，要保證蔬果及時的送達食堂，確保每天的菜品都有豐厚的食材。 食堂承包商應該不時的吸收新的管理理念和烹飪理念，前者會讓食堂的管理愈加輕松，后者會讓食堂的菜式愈加豐厚。作為企業(yè)的食堂，有必要為員工提供豐厚的，有營養(yǎng)的，安康的食物，所以食堂承包商要站在企業(yè)的角度來為職工追求更多的福利，讓單位職工可以經過食堂具有一種歸屬感和幸福感。

打造東莞食堂承包“特色餐飲”優(yōu)勢餐飲業(yè)!

打造東莞食堂承包“特色餐飲”優(yōu)勢餐飲業(yè)！ 中國的飲食文化源遠流長。兩千多年前，孔子就提出了“吃得好，享受得好”的高要求。事實上，歷代學者大多在筆記中不經意地談到食物，這是文化意義上的。畢竟，他們不是廚師，但他們給后人留下了巨大的想象和創(chuàng)作空間。在文化的指引下，中餐在繼承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中豐富，在豐富中發(fā)展。產業(yè)發(fā)展豐富了食品文化，促進了產業(yè)發(fā)展，相輔相成?；仡欀袊惋嫎I(yè)的歷史，我們是在這樣一個螺旋式的過程中走到今天的。 隨著一些國家政策的出臺和一些奢侈浪費的打擊，餐飲市場出現了下滑，大眾餐飲市場迎來了高速增長和充滿活力的局面。人民群眾是餐飲市場的主要消費者，消費內容隨著經濟水平的提高而增加。大眾餐飲市場是一個具有巨大市場潛力和市場空間的大市場。發(fā)展大眾化餐飲市場將是未來我國餐飲業(yè)發(fā)展?；ヂ摼W技術的出現加速了各行業(yè)管理效率的提高，餐飲業(yè)也從中受益。然而，企業(yè)要想持續(xù)經營，關鍵是產品質量、經營環(huán)境和服務。這種由人和工匠精神驅動的經營行為是企業(yè)核心的關鍵. 人們以食為天，在不同時期有著不同的理解和內涵。在短缺經濟時期，人們想要的是溫飽。他們需要先吃。衣食住行問題解決后，人們視食物為神，反映了“吃得好”的要求，以滿足生活水平提高的需要。改革開放40多年來，隨著我國經濟的快速發(fā)展，我國餐飲業(yè)得到了發(fā)展和繁榮環(huán)保、健康的產品也是社會進步的要素。沒有這些要素的支持，企業(yè)就無法持續(xù)發(fā)展。社會已進入發(fā)展階段，品牌和品牌文化體系建設是企業(yè)長青的支撐力量。